[發(fā)明專利]基于動態(tài)優(yōu)先級的智能后廚系統(tǒng)和顯示方法

在審

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• 申請日: 2019-11-29
• 公開（公告）號: CN110930040A
• 公開（公告）日: 2020-03-27
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 黃超;鄭國春;張普
• 申請（專利權(quán)）人: 美味不用等（上海）信息科技股份有限公司
• 主分類號: G06Q10/06
• 分類號: G06Q10/06;G06Q50/12
• 代理公司: 北京晟睿智杰知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 11603
• 代理人: 于淼

本發(fā)明公開了一種基于動態(tài)優(yōu)先級的智能后廚系統(tǒng)和顯示方法，智能后廚系統(tǒng)包括前端輸入設(shè)備、菜品調(diào)度單元和總廚顯示屏，前端輸入設(shè)備與菜品調(diào)度單元相耦接；菜品調(diào)度單元分別與前端輸入設(shè)備和總廚顯示屏相耦接，對菜單信息進(jìn)行動態(tài)優(yōu)先級調(diào)度；總廚顯示屏與菜品調(diào)度單元相耦接；當(dāng)廚師正在制作的菜品中發(fā)生退菜，菜品調(diào)度單元利用貪心算法在等待制作的菜品中查找到與該退菜菜品相同的待制作菜品，對退菜菜品進(jìn)行再分配；菜品制作完成進(jìn)行劃菜。本發(fā)明的智能后廚系統(tǒng)流程效率高，設(shè)計了多優(yōu)先級菜品排序算法，離散發(fā)生器對菜品的抓取進(jìn)行優(yōu)化，區(qū)別對待等待制作中的退菜、以及制作中和已完成的退菜，減少退菜對廚房的干擾和損失。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及智能廚房領(lǐng)域，更具體地，涉及一種基于動態(tài)優(yōu)先級的智能后廚系統(tǒng)和顯示方法。

背景技術(shù)

餐飲系統(tǒng)主要用于對接顧客點菜與廚房出餐，基本流程是顧客到店，告知服務(wù)員點什么菜，服務(wù)員在餐飲系統(tǒng)里找到顧客的桌臺，點開桌臺后，在菜單里找到菜名，進(jìn)行點菜和下單。餐飲系統(tǒng)通知廚房的打印機(jī)打印菜品的小票(桌臺號碼，菜品名稱和份數(shù)等)，廚師看到小票后，開始做菜，做完后，服務(wù)員去檔口取菜，根據(jù)小票送菜到餐桌。發(fā)生了退菜和催菜，也只是打印一張退菜單或者催菜單給廚房。

當(dāng)前絕大多數(shù)餐飲系統(tǒng)均是這個流程，這個流程一定程度上避免了雜亂的溝通，相對于沒有收銀系統(tǒng)，大家都是手寫小票或者廚房喊話的時代，是一種進(jìn)步。但是也存在一些問題：

1、服務(wù)員是一桌桌的點菜，點一批菜就出一批小票，高峰的時候，廚房容易小票堆積，需要人工對小票進(jìn)行簡單分類，而餐飲就靠飯點的兩個小時賺錢，人工本身效率不高，分類效果也不一定很好；

2、小票跟隨服務(wù)員的操作產(chǎn)生，本身沒有優(yōu)先級的概念，而餐飲行業(yè)，并不能一次性做完一桌的菜品，都是離散的做一批，某些菜品需要后出，比如紅燒肉這類油性大的菜品，先吃，容易膩，后面的菜品吃不動；菜品優(yōu)先級目前也是由人工處理；

3、當(dāng)前餐飲系統(tǒng)的退菜是直接發(fā)生了退菜容易導(dǎo)致浪費；

4、無法精確到廚師的效率，只能依靠廚師的感覺進(jìn)行管理。

因此，亟需一種面向后廚的智能后廚系統(tǒng)，提高廚房的工作效率，優(yōu)化菜品出餐，減少退菜損失。

發(fā)明內(nèi)容

有鑒于此，本發(fā)明提供了一種基于動態(tài)優(yōu)先級的智能后廚系統(tǒng)，包括前端輸入設(shè)備、菜品調(diào)度單元和總廚顯示屏，其中，

所述前端輸入設(shè)備，與所述菜品調(diào)度單元相耦接，用于采集全部客戶點菜的菜單信息，并將采集到的所述菜單信息發(fā)送至菜品調(diào)度單元，所述菜單信息包括檔口、桌臺序號、菜品名稱、份數(shù)和點菜時間，所述檔口包括熱菜檔口、涼菜檔口、煎炸炒檔口和蒸燉檔口；

所述菜品調(diào)度單元，分別與所述前端輸入設(shè)備和總廚顯示屏相耦接，對所述菜單信息進(jìn)行動態(tài)優(yōu)先級調(diào)度，包括：

提取所述菜單信息，對所述菜單信息中的全部菜品生成菜品矩陣，對所述菜單信息中的桌臺生成桌臺矩陣，對所述菜品矩陣和所述桌臺矩陣進(jìn)行矩陣歸一化處理，得到全部菜品的權(quán)重，按照所述全部菜品的權(quán)重得到第一排序；

根據(jù)每道菜品所屬的檔口對所述全部菜品進(jìn)行分隊，形成多個檔口菜品隊列；

根據(jù)離散發(fā)生器對每個檔口菜品隊列中相應(yīng)菜品的桌臺序號進(jìn)行離散分配，對每個檔口菜品隊列中的菜品進(jìn)行第二排序，對所述第二排序中菜品進(jìn)行菜品抓取與合并，未被抓取的菜品進(jìn)入待制作菜品隊列；

將抓取與合并的所述菜品派工給不同的廚師并發(fā)送到廚房內(nèi)的總廚顯示屏；

所述總廚顯示屏，與所述菜品調(diào)度單元相耦接，用于顯示每個廚師需要制作的菜品，所述廚師對派工的菜品進(jìn)行制作；