[發(fā)明專(zhuān)利]一種高效收塵撤熱真空和面機(jī)

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201911186912.1
• 申請(qǐng)日: 2019-11-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110679617A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-01-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊剛
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 新疆大正過(guò)程環(huán)?？萍加邢薰?/a>
• 主分類(lèi)號(hào): A21C1/06
• 分類(lèi)號(hào): A21C1/06;A21C1/14
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明屬于食品生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種高效收塵撤熱真空和面機(jī)。包括自動(dòng)控制系統(tǒng)、攪拌系統(tǒng)、轉(zhuǎn)動(dòng)軸、進(jìn)水系統(tǒng)、進(jìn)面系統(tǒng)、旋風(fēng)收塵系統(tǒng)、布袋除塵器連接管、布袋除塵器系統(tǒng)、和面筒體、頂蓋、卸料系統(tǒng)、機(jī)架、冷卻撤熱系統(tǒng)等構(gòu)成，利用進(jìn)面系統(tǒng)加入面粉，同時(shí)利用噴霧進(jìn)水系統(tǒng)均勻加入水，冷卻撤熱系統(tǒng)夾套與攪拌系統(tǒng)通入冷卻水，啟動(dòng)真空，啟動(dòng)攪拌，真空泵接到布袋除塵器出口，抽真空裝置對(duì)和面筒體內(nèi)抽真空形成負(fù)壓，和面裝置進(jìn)行真空和面的同時(shí)，將摩擦產(chǎn)生的熱量及時(shí)撤出，筒體中的空氣夾帶的粉塵經(jīng)過(guò)旋風(fēng)除塵和布袋除塵器回收面粉，在和面完成后，通過(guò)卸料板將面團(tuán)取出，整個(gè)裝置集合了均勻進(jìn)料、及時(shí)撤熱、高效收塵等，實(shí)用性強(qiáng)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種高效收塵撤熱真空和面機(jī)。

背景技術(shù)

真空和面機(jī)在真空狀態(tài)下拌和出的面團(tuán)，表面松散，內(nèi)部均勻，面團(tuán)面筋值較高，彈性好，制出來(lái)的面皮透明度高，不粘結(jié)，口感光滑。和面過(guò)程在真空負(fù)壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在最短時(shí)間、最充分的吸收水分，形成最佳的面筋網(wǎng)絡(luò)，面團(tuán)光滑，使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到最佳狀態(tài)。和好的面團(tuán)呈微黃色，煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀，具有無(wú)氣泡、面筋質(zhì)損失小、彈性好、面團(tuán)吸水充分，加工食品口感佳的特點(diǎn)。該機(jī)主要適合攪拌各類(lèi)高檔面食、糕點(diǎn)、面點(diǎn)制品同時(shí)是各種保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等現(xiàn)代高檔面食品，方便面、水煮面、蒸熟面、掛面等各類(lèi)面制品生產(chǎn)的理想設(shè)備。

但是攪拌過(guò)程中局部摩擦過(guò)熱導(dǎo)致面粉結(jié)構(gòu)受損，水局部受熱易形成蒸汽和在抽真空過(guò)程中粉塵堵塞等問(wèn)題困擾著設(shè)備的大規(guī)推廣。

發(fā)明內(nèi)容

發(fā)明的目的：本發(fā)明提供了一種高效收塵撤熱真空和面機(jī)。技術(shù)方案：為了實(shí)現(xiàn)以上目的，本發(fā)明公開(kāi)了一種高效收塵撤熱真空和面機(jī)，包括自動(dòng)控制系統(tǒng)、攪拌系統(tǒng)、轉(zhuǎn)動(dòng)軸、進(jìn)水系統(tǒng)、進(jìn)面系統(tǒng)、旋風(fēng)收塵系統(tǒng)、布袋除塵器連接管、布袋除塵器系統(tǒng)、和面筒體、頂蓋、卸料系統(tǒng)、機(jī)架、冷卻撤熱系統(tǒng)等構(gòu)成，利用進(jìn)面系統(tǒng)加入面粉，同時(shí)利用噴霧進(jìn)水系統(tǒng)均勻加入水，冷卻撤熱系統(tǒng)夾套與攪拌系統(tǒng)通入冷卻水，啟動(dòng)真空，啟動(dòng)攪拌，真空泵接到布袋除塵器出口，抽真空裝置對(duì)和面筒體內(nèi)抽真空形成負(fù)壓，和面裝置進(jìn)行真空和面的同時(shí)，將摩擦產(chǎn)生的熱量及時(shí)撤出，筒體中的空氣夾帶的粉塵經(jīng)過(guò)旋風(fēng)除塵和布袋除塵器回收面粉，在和面完成后，通過(guò)卸料系統(tǒng)將面團(tuán)取出。

優(yōu)選的，所述自動(dòng)控制系統(tǒng)包括控制面板、電氣控制器、控制旋鈕和PLC控制器組成；所述攪拌系統(tǒng)包括攪拌電機(jī)、減速機(jī)、同徑齒輪、雙框式中空攪拌器和配合的轉(zhuǎn)動(dòng)接頭組成。所述的進(jìn)水系統(tǒng)由進(jìn)水管和高效實(shí)心錐型壓力噴嘴組成；所述進(jìn)面系統(tǒng)包括電機(jī)、減速機(jī)、進(jìn)料料斗、進(jìn)料螺旋和布面器組成；所述的旋風(fēng)除塵系統(tǒng)包括3套出氣管、3套旋風(fēng)分離器和集氣管組成；所述的布袋除塵器系統(tǒng)包括耐負(fù)壓筒體、脈沖反吹器、出口管線和出料卸料器；所述的卸料系統(tǒng)包括電機(jī)、減速機(jī)、齒輪傳動(dòng)部件和卸料板組成；所述的冷卻撤熱系統(tǒng)包括筒體外夾套、頂蓋夾套和攪拌軸配合冷水循環(huán)水組成。

優(yōu)選的，所述的和面裝置依托外配冷卻水進(jìn)入和面機(jī)夾套和攪拌軸中，及時(shí)撤出面粉與攪拌軸、筒體摩擦產(chǎn)生的熱量，克服了摩擦產(chǎn)生局部高溫對(duì)面粉結(jié)構(gòu)的影響。

優(yōu)選的，所述抽真空裝置包括真空泵、布袋除塵系統(tǒng)、旋風(fēng)除塵系統(tǒng)等，能夠?qū)⒚娣鄯蹓m高效脫除，使得真空系統(tǒng)能夠長(zhǎng)周期穩(wěn)定運(yùn)行的同時(shí)，回收面粉。

優(yōu)選的，所述進(jìn)面系統(tǒng)通過(guò)進(jìn)料螺旋控制進(jìn)入面粉的量，進(jìn)水通過(guò)高效實(shí)心錐型壓力噴嘴霧化為細(xì)小的液體液滴控制進(jìn)水量，結(jié)合PLC控制，可以有效控制面粉與水的配比和均勻程度。

優(yōu)選的，所述設(shè)置轉(zhuǎn)動(dòng)軸和卸料系統(tǒng)，可以保證和面機(jī)既可以轉(zhuǎn)動(dòng)后上出料，也可以下部依托卸料系統(tǒng)出料，容易操作。