[發明專利]一種混合多種營養物質的糕點

在審

• 申請號: 201911185324.6
• 申請日: 2019-11-27
• 公開（公告）號: CN110692677A
• 公開（公告）日: 2020-01-17
• 發明（設計）人: 汪建軍
• 申請（專利權）人: 湖南和美園食品有限公司
• 主分類號: A21D13/047
• 分類號: A21D13/047;A21D2/36;A21D2/08
• 代理公司: 44426 深圳市華勤知識產權代理事務所(普通合伙)
• 代理人: 隆毅

本發明的一種混合多種營養物質的糕點，屬于食品領域。包括糯米粉50～60份、黑芝麻10～15份、核桃7～11份、玉米20～30份、香菇10～20份、猴頭菇20～30份，包含有多種營養物質，能滿足人們的營養需求。

技術領域

本發明屬于食品領域，具體來說是一種混合多種營養物質的糕點。

背景技術

雜糧，雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有:高粱、谷子、蕎麥(甜菜、苦蕎)、燕麥(莜麥)、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及紅豆、綠豆、黑豆等各種豆類。雜糧一般都含有豐富的營養成分。常吃雜糧可以預防熱性疾病，提高人體免疫力，雜糧還有治療便秘的作用。雜糧的組織均含有較多的膳食纖維素，膳食纖維素經過代謝的作用。

米糕是一種傳統食品，擁有悠久的歷史，其味道清淡，營養豐富，制作簡單。漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。是用黏性大的米或米粉來蒸成的糕，加工制作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一點的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。但傳統米糕以糯米、大米為主，相對營養比較單一，并且糯米含量非常大，不適合腸胃虛弱的人群。并且傳統營養成分相對低下，缺乏食療兼補等保健功效，已不能滿足現代人對蛋糕營養均衡性和保健性的追求。而且添加化學防腐劑或多或少地降低米糕的品質，長期食用不利于人體的健康。因此，需要一種富含營養物質的糕點，可以滿足人們的需求。

發明內容

1.發明要解決的技術問題

本發明的目的在于解決現有的糕點營養不全面的問題。

2.技術方案

為達到上述目的，本發明提供的技術方案為：

本發明的一種混合多種營養物質的糕點，包括如下組分：糯米粉50～60份、黑芝麻10～15份、核桃7～11份、玉米20～30份、香菇10～20份、猴頭菇20～30份。

優選的，所述糯米粉和香菇和猴頭菇的組分之比為糯米粉：香菇：猴頭菇＝4：1：1或者3：1：1.5。

優選的，所述糯米粉和玉米的組分之比為2～3。

優選的，還包括青汁粉，所述青汁粉的組分為15～25份。

優選的，所述糕點的制備過程為：

步驟一、備料，將黑芝麻、核桃、玉米、香菇、猴頭菇分別進行破壁研磨成粉末；

步驟二、初加工，將糯米粉、黑芝麻粉、核桃粉、核桃粉、玉米粉、香菇粉、猴頭菇粉分別炒熟備用；

步驟三、混料，根據原料配比稱重所需的炒熟后的糯米粉、黑芝麻粉、核桃粉、核桃粉、玉米粉、香菇粉、猴頭菇粉分量并進行混合；

步驟四、發酵，加入原料總重量的30％的面粉進行混合得到粉團并發酵3～5小時；

步驟五、蒸煮、將發酵好的通過模具定型后進行烘焙得到糕點。

優選的，所述步驟一中的破壁研磨具體為通過超聲波破碎。

優選的，所述步驟二的炒熟具體為50～70℃下進行翻炒，翻炒時間為10～20min。

優選的，所述步驟三的原料在混合中加入青汁粉一起混合。

優選的，所述步驟三中的原料在混合的過程需要進行攪拌，在攪拌的同時進行微波振動。

3.有益效果

采用本發明提供的技術方案，與現有技術相比，具有如下有益效果：