[發(fā)明專利]一種新型鍋具

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201911183150.X
• 申請(qǐng)日: 2019-11-27
• 公開（公告）號(hào): CN110680183A
• 公開（公告）日: 2020-01-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 唐群佩
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 唐群佩
• 主分類號(hào): A47J27/04
• 分類號(hào): A47J27/04;A47J36/00
• 代理公司: 43241 長(zhǎng)沙準(zhǔn)星專利代理事務(wù)所(普通合伙)
• 代理人: 袁崇建

本發(fā)明公開了一種新型鍋具，包括一用于烹飪食物的烹飪?nèi)萜鳎灰挥糜诋a(chǎn)生由空氣與水蒸氣混合的混合氣體的混合氣體發(fā)生器，所述混合氣體發(fā)生器將其所產(chǎn)生的混合氣體噴入所述烹飪?nèi)萜鲀?nèi)并加熱所述烹飪?nèi)萜鲀?nèi)的食物；以及一與所述混合氣體發(fā)生器連接且用于控制所述混合氣體發(fā)生器所產(chǎn)生的混合氣體的溫度和流量以及混合氣體中的水蒸氣的比例的控制系統(tǒng)。本發(fā)明的新型鍋具通過空氣和水蒸氣的混合氣體來加熱食物，并且能夠精確控制混合氣體中水蒸氣的含量、混合氣體的溫度以及混合氣體的流量，針對(duì)不同的菜品采用不同的工藝參數(shù)，從而可以最大程度減少菜品營(yíng)養(yǎng)成分的流失，食物過熱發(fā)焦等有害物質(zhì)的生成。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及鍋具技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種通過空氣和水蒸氣的混合氣體來加熱食物的新型鍋具。

背景技術(shù)

傳統(tǒng)烹飪方式是通過熱源加熱金屬鍋具，通過金屬鍋具來向食物傳導(dǎo)熱量。由于熱源本身溫度很高(300-800度)，金屬鍋具內(nèi)部產(chǎn)生很大的溫度梯度。食物靠近熱源一側(cè)的表面溫度很高，其表面溫度很難控制，若熱量不能有效傳導(dǎo)出去，會(huì)達(dá)到很高的溫度，導(dǎo)致食物被“炒糊了”。因此傳統(tǒng)的方法是在鍋里加油或加水。如果加油，油品可以起到均勻傳導(dǎo)的作用，但大量食用油品會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)，并且油品的溫度也可能會(huì)發(fā)生超溫氧化的情況。如果加水，由于水分的蒸發(fā)，溫度可以精確的控制在100度左右，基本不會(huì)“糊底”。但是在100度左右加工菜品，很難做出很好的風(fēng)味。

為此，申請(qǐng)人進(jìn)行了有益的探索和嘗試，找到了解決上述問題的辦法，下面將要介紹的技術(shù)方案便是在這種背景下產(chǎn)生的。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題：針對(duì)傳統(tǒng)的烹飪方式存在的不合理性，提供一種通過空氣和水蒸氣的混合氣體來加熱食物的新型鍋具。

本發(fā)明所解決的技術(shù)問題可以采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：

一種新型鍋具，包括:

一用于烹飪食物的烹飪?nèi)萜鳎?/p>

一用于產(chǎn)生由空氣與水蒸氣混合的混合氣體的混合氣體發(fā)生器，所述混合氣體發(fā)生器將其所產(chǎn)生的混合氣體噴入所述烹飪?nèi)萜鲀?nèi)并加熱所述烹飪?nèi)萜鲀?nèi)的食物；以及

一與所述混合氣體發(fā)生器連接且用于控制所述混合氣體發(fā)生器所產(chǎn)生的混合氣體的溫度和流量以及混合氣體中的水蒸氣的比例的控制系統(tǒng)。

在本發(fā)明的一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，所述混合氣體發(fā)生器包括空氣注入裝置、注水裝置、加熱裝置、出口總管以及噴嘴，所述空氣注入裝置、注水裝置分別將空氣、水注入加熱裝置的加熱進(jìn)口內(nèi)，所述加熱裝置將空氣注入裝置注入的空氣和注水裝置注入的水進(jìn)行加熱形成由空氣和水蒸氣混合的混合氣體，所述加熱裝置的加熱出口將所述混合氣體引出并通過所述出口總管將所述混合氣體引至所述噴嘴，所述噴嘴將所述混合氣體噴入所述烹飪?nèi)萜鲀?nèi)。

在本發(fā)明的一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，所述空氣注入裝置包括第一空氣過濾器、第一鼓風(fēng)機(jī)、第一調(diào)速電機(jī)、第一單向閥以及第一流量傳感器，所述第一空氣過濾器的空氣進(jìn)口與外界大氣相連，其空氣過濾出口與所述第一鼓風(fēng)機(jī)的進(jìn)氣口連接，所述第一鼓風(fēng)機(jī)的出氣口通過引風(fēng)管與所述加熱裝置的加熱進(jìn)口連接，所述第一調(diào)速電機(jī)與所述控制系統(tǒng)的輸出端口連接，所述第一調(diào)速電機(jī)的輸出軸與所述鼓風(fēng)機(jī)的葉輪驅(qū)動(dòng)連接，所述第一單向閥設(shè)置在所述鼓風(fēng)機(jī)的出氣口與引風(fēng)管之間，所述第一流量傳感器安裝在所述引風(fēng)管上且與所述控制系統(tǒng)的輸入端口連接。

在本發(fā)明的一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，所述注水裝置包括水杯、液位報(bào)警器、注水泵、第二調(diào)速電機(jī)、第二單向閥以及第二流量傳感器，所述水杯的下部設(shè)置有一出水口，所述液位報(bào)警器安裝在所述水杯上且不低于所述水杯的出水口，所述水杯的出水口與所述注水泵的進(jìn)水口連接，所述注水泵的出水口通過引水管與所述加熱裝置的加熱進(jìn)口連接，所述第二調(diào)速電機(jī)與所述控制系統(tǒng)的輸出端口連接，所述第二調(diào)速電機(jī)的輸出軸與所述注水泵驅(qū)動(dòng)連接，所述第二單向閥設(shè)置在所述注水泵的出水口與所述引水管之間，所述第二流量傳感器安裝在所述引水管上且與所述控制系統(tǒng)的輸入端口連接。