[發明專利]一種百合雪梨柚子潤喉羹、養生果茶制作方法

在審

• 申請號: 201911152188.0
• 申請日: 2019-11-22
• 公開（公告）號: CN111034954A
• 公開（公告）日: 2020-04-21
• 發明（設計）人: 徐小忠;汪麗霞;楊波
• 申請（專利權）人: 浙江忠誠生物科技有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/00;A23F3/34
• 代理公司: 杭州賽科專利代理事務所(普通合伙) 33230
• 代理人: 郭薇

1.一種百合雪梨柚子潤喉羹、養生果茶制作方法，其特征在于：其步驟為：

(1)選取適宜的雪梨和百合原料；

(2)原料的前處理；

(2.1)將選取的雪梨進行去皮，然后用淡鹽水浸泡，再對浸泡后的雪梨進行清洗、切丁、去核，然后對切丁的雪梨進行加糖攪拌，冷藏備用；

(2.2)將選取的百合進行清洗、剝瓣、去除雜質，然后用淡鹽水浸泡，再對浸泡后的百合控干水分后，加糖攪拌，冷藏備用；

(3)配料制糖膠體；

(4)將步驟(3)制得的糖膠先加入到真空浸透鍋中，后加入處理好的百合至沸騰，后加入處理好的雪梨，同時加入適量蜂蜜，沸騰后即可；

(5)將加工好的物料進行灌裝密封；

(6)對密封灌裝后的瓶體進行清洗和沸水殺菌；

(7)然后將灌裝好的瓶子進行巴氏殺菌；

(8)對殺菌完成后的瓶子用水迅速噴淋降溫，清洗瓶子外表面，使得物料溫度快速降低，然后通過風機吹干瓶子外表面；

(9)檢驗貼標：對灌裝物料檢查合格后，貼標打碼。

2.根據權利要求1所述的一種百合雪梨柚子潤喉羹、養生果茶制作方法，其特征在于：根據步驟(1)，選取的雪梨為脆性好、口感清甜、雪梨香味濃郁的雪梨；

選取的百合為無黑片、無腐爛變色、顏色鮮亮、口感軟糯、微苦的百合。

3.根據權利要求1所述的一種百合雪梨柚子潤喉羹、養生果茶制作方法，其特征在于：根據步驟(2.1)，其具體方式為：將合格的雪梨去皮后，浸泡在80-90攝氏度淡鹽水中，時間在30min以上，之后拿出切成小丁，同時去果核，再往切好的雪梨小丁中加入白砂糖，與雪梨丁的重量百分比3:7或2:8，攪拌均勻后密封保存待用，放入-10攝氏度溫度下長時間保存。

4.根據權利要求1所述的一種百合雪梨柚子潤喉羹、養生果茶制作方法，其特征在于：根據步驟(2.2)，其具體方式為：將合格的百合清洗干凈后，剝瓣，去除雜質，放入90-100攝氏度的淡鹽水中浸泡15-30min，之后撈出瀝干水分，降到室溫，再往處理好的百合片中加入白砂糖，與百合片的重量百分比3:7或2:8，攪拌均勻后密封保存待用，放入-10攝氏度溫度下長時間保存。

5.根據權利要求1所述的一種百合雪梨柚子潤喉羹、養生果茶制作方法，其特征在于：根據步驟(3)，糖膠體的制作方式為：稱取定量果葡糖漿，加入定量水后，加溫至70-80攝氏度之后，加入檸檬酸、黃原膠、CMC調味和增稠添加劑，邊攪拌均勻，邊加熱，溫度至80攝氏度以上。

6.根據權利要求1所述的一種百合雪梨柚子潤喉羹、養生果茶制作方法，其特征在于：根據步驟(6)，沸水殺菌時間為15min以上。

7.根據權利要求1所述的一種百合雪梨柚子潤喉羹、養生果茶制作方法，其特征在于：根據步驟(7)，其具體步驟為：將灌裝好的瓶子進行巴氏殺菌，殺菌溫度90～98攝氏度，浸沒式殺菌，時間60～150min，在殺菌過程為第二次的熬制過程，使得物料之間的融合性更好。

8.根據權利要求1所述的一種百合雪梨柚子潤喉羹、養生果茶制作方法，其特征在于：根據步驟(8)，物料溫度快速降低的溫度為40攝氏度以下。