[發明專利]木姜葉柯沖劑及制備方法

有效

• 申請號: 201911152079.9
• 申請日: 2019-11-22
• 公開（公告）號: CN110946196B
• 公開（公告）日: 2021-08-24
• 發明（設計）人: 劉佳佳;王夢科;徐士杰;胡應祥;劉星
• 申請（專利權）人: 中南大學
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34;A61K36/752;A61P3/10;A61P31/04;A61P31/10
• 代理公司: 北京化育知識產權代理有限公司 11833
• 代理人: 尹均利

本發明實施例提供了木姜葉柯沖劑及制備方法，該木姜葉柯沖劑含有木姜葉柯提取物、酸味劑和陳皮粉，有效成分含量高，口感良好。木姜葉柯沖劑中，根皮苷含量達到60％，三葉苷含量達到40％。三葉苷是天然的甜味劑，三葉苷含量的提高，增加了產品自身的甜味，一方面利于糖尿病患者的使用；另一方面，對于非糖尿病患者，作為普通保健產品，可以改善記憶，維持血糖正常水平，并且還有抗感染的功效，同時，由于沒有甜味劑的添加，不會增加體重，對減肥人士友好。

技術領域

本發明屬于茶葉加工技術領域，具體涉及木姜葉柯沖劑及制備方法。

背景技術

木姜葉柯具有高度甜味，其葉片在經過熱水沖泡之后香氣濃郁，色澤鮮艷，回味甘甜持久，風味獨特，因此木姜葉柯又被稱為“甜茶”。木姜葉柯最早記錄見于《清水巖志》，甜茶是一種藥食兩用的植物，湖南懷化芷江侗族人民已有1000多年飲用甜茶的歷史。在很早之前，甜茶的葉子被當地居民用作潰瘍預防、促進利尿、退燒、清熱以及解毒作用的中藥。2017年，木姜葉柯通過衛計委審核，被正式批準為新食品原料，其作為原料用于食品、藥品和化妝品行業，具有明顯的抗高血糖、抗高血壓、抗高血脂、抗氧化和抗腫瘤等功能。

木姜葉柯中含水量約30％，含有大量人體必需的氨基酸如谷氨酸、賴氨酸等，亦含有許多微量元素如鉀、鈉、鎂等以及維生素如VC、VE等。也含有普通茶葉都有的萜類、咖啡堿類、茶多酚類，更含有大量的黃酮類物質。其中，咖啡堿含量比普通茶葉低，經常飲用木姜葉柯不會導致精神亢奮、失眠等副作用。此外，木姜葉柯中萜類和黃酮類物質含量較高，根皮苷(0.41～20.45％)、三葉苷(0.2～25.53％)、6”-O-乙酰基三葉苷、3”-O-乙酰基根皮苷，2”-O-乙酰基根皮苷以及根皮素是甜茶中主要的黃酮類物質。還有學者從甜茶中分離出了二氫查耳酮吡喃葡糖苷、β-胡蘿卜苷、β-谷甾醇、槲皮素、木犀草素、槲皮苷、齊墩果酸等化合物。根皮苷具有比葡萄糖更高的親和力，可以與腎臟葡萄糖轉運蛋白(GLUT)結合，從而抑制腎臟中的葡萄糖吸收和腸道吸收來使血糖正常化并整體降低血糖。三葉苷對α-葡萄糖苷酶的強抑制活性和對α-淀粉酶的中等抑制活性使其成為治療Ⅱ型糖尿病的潛在抗糖尿病化合物，副作用少。在體外甜茶水提取物對人乳腺癌細胞有細胞毒性和細胞凋亡的作用，也可以抑制體內腫瘤的生長，其機制可能誘導或抑制相應基因的表達有關。此外，從甜茶葉中分離出的羽扇酮類三萜類化合物，顯示出強的抗HIV和抗氧化活性。

木姜葉柯中，嫩葉含有大量三葉苷，而老葉中含有大量的根皮苷。人們多利用木姜葉柯嫩葉作為茶產品，老葉作為茶產品口感不佳，因此大多被廢棄。現有的木姜葉柯飲料口感澀、有效成分含量低。

發明內容

本發明旨在至少解決現有技術中存在的技術問題之一。為此，本發明提出木姜葉柯沖劑及制備方法，所述木姜葉柯沖劑有效成分含量高，口感良好。

根據本發明第一方面實施例的木姜葉柯沖劑，所述木姜葉柯沖劑，包括以下重量份計的組分：

木姜葉柯提取物：85～90份，

酸味劑：2～3份，

陳皮粉：8～12份。

根據本發明實施例的木姜葉柯沖劑，至少具有如下技術效果：

木姜葉柯提取物提取自老葉和嫩葉，一方面充分利用了老葉資源，另一方面，嫩葉的加入，調和了口感，在后續加工過程的過濾中不易堵塞設備，且增加了三葉苷的含量。

有效成分含量高。木姜葉柯沖劑中，根皮苷含量達到30％，三葉苷含量達到30％。三葉苷是天然的甜味劑，三葉苷含量的提高，增加了產品自身的甜味，一方面利于糖尿病患者的使用；另一方面，對于非糖尿病患者，作為普通保健產品，可以改善記憶，維持血糖正常水平，并且還有抗感染的功效，同時，由于沒有甜味劑的添加，不會增加體重，對減肥人士友好。

口感良好。加入極少量的天然酸味劑，改善了口感，對人體無害。