[發(fā)明專(zhuān)利]一種利用黃酒制備米香型白酒和米醋的方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201911148686.8
• 申請(qǐng)日: 2019-11-21
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110669627A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-01-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 丁曉斌;孫雪飛;趙祥強(qiáng);南江普;涂睿
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 南京九思高科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): C12H1/07
• 分類(lèi)號(hào): C12H1/07;C12J1/04
• 代理公司: 32230 江蘇致邦律師事務(wù)所
• 代理人: 徐蓓;邵林

1.一種利用黃酒制備米香型白酒和米醋的方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將原料罐中的黃酒輸送至優(yōu)先透有機(jī)物膜分離機(jī)組；

（2）控制所述優(yōu)先透有機(jī)物膜分離機(jī)組的滲透?jìng)?cè)真空度為1500～9500 Pa，黃酒中的有機(jī)物選擇性地透過(guò)膜并汽化成為有機(jī)物蒸汽，滲余液返回至所述原料罐并參與循環(huán)分離；

（3）將步驟（2）所述有機(jī)物蒸汽冷凝后得到米香型白酒；

（4）分離過(guò)程停止后，將所述原料罐內(nèi)的滲余液制備成米醋。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用黃酒制備米香型白酒和米醋的方法，其特征在于：步驟（1）所述黃酒中酒精的體積分?jǐn)?shù)為12%~18%；步驟（3）所述米香型白酒中酒精的體積分?jǐn)?shù)為28%~40%。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用黃酒制備米香型白酒和米醋的方法，其特征在于：步驟（4）所述的分離過(guò)程停止的條件為：原料罐內(nèi)物料的酒精的體積分?jǐn)?shù)為4%~8%。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用黃酒制備米香型白酒和米醋的方法，其特征在于：所述步驟（4）中將所述滲余液制備成米醋的方法為：向所述滲余液中加入醋酸菌液，經(jīng)發(fā)酵、壓榨過(guò)濾、勾兌，得到米醋。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用黃酒制備米香型白酒和米醋的方法，其特征在于：所述優(yōu)先透有機(jī)物膜分離機(jī)組由至少一個(gè)優(yōu)先透有機(jī)物膜分離器以串聯(lián)、并聯(lián)或串并混聯(lián)的方式構(gòu)成。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的利用黃酒制備米香型白酒和米醋的方法，其特征在于：所述優(yōu)先透有機(jī)物膜分離器為管式或卷式。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用黃酒制備米香型白酒和米醋的方法，其特征在于：所述優(yōu)先透有機(jī)物膜分離機(jī)組中的優(yōu)先透有機(jī)物膜是優(yōu)先透過(guò)包括醇類(lèi)、酯類(lèi)、醛類(lèi)和酸類(lèi)揮發(fā)性芳香物的功能性膜。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的利用黃酒制備米香型白酒和米醋的方法，其特征在于：所述醇類(lèi)是乙醇、苯乙醇、異戊醇、異丁基甲醇、異丁醇或仲丁醇中的一種或多種；所述酯類(lèi)是乳酸乙酯、乙酸乙酯、甲酸乙酯、丙酸乙酯或乙酸乙酯中的一種或多種；醛類(lèi)是糠醛、苯甲醛、乙醛、異丁醛、異戊醛或乙縮醛中的一種或多種；所述酸類(lèi)揮發(fā)性芳香物為乳酸或乙酸中的一種或兩種。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用黃酒制備米香型白酒和米醋的方法，其特征在于：所述優(yōu)先透有機(jī)物膜分離機(jī)組中的優(yōu)先透有機(jī)物膜是由基膜層和活性層組成的復(fù)合膜，其中基膜層由醋酸纖維素、二甲基乙酰胺、乙二胺丙基甲基二甲氧基硅烷以及聚乙二醇400制備而成，活性層由端羥基氟硅油、二(二甲氨基)甲基乙烯基硅烷、含氫硅油、氯鉑酸制備而成。

10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用黃酒制備米香型白酒和米醋的方法，其特征在于：所述步驟（1）中，所述黃酒通過(guò)進(jìn)料泵輸送至所述優(yōu)先透有機(jī)物膜分離機(jī)組；優(yōu)選的，所述進(jìn)料泵的揚(yáng)程范圍為10~50m；所述步驟（2）中，優(yōu)先透有機(jī)物膜分離機(jī)組的滲透?jìng)?cè)通過(guò)真空泵控制真空度；所述步驟（2）中，所述優(yōu)先透有機(jī)物膜分離機(jī)組的原料側(cè)的進(jìn)料溫度為25～50℃，膜面流速為0.06～2 m/s。