[發明專利]一種壓榨法制備鮮花椒油的加工方法

在審

• 申請號: 201911115958.4
• 申請日: 2019-11-15
• 公開（公告）號: CN110628503A
• 公開（公告）日: 2019-12-31
• 發明（設計）人: 毛久權
• 申請（專利權）人: 貴州土司農業發展有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/00;C11B1/06;C11B3/00
• 代理公司: 52112 遵義浩嘉知識產權代理事務所(普通合伙)
• 代理人: 石文義

本發明涉及一種壓榨法制備鮮花椒油的加工方法，所述加工方法包括新鮮花椒預處理、原料粉碎、壓榨和制備花椒油。采用本發明所述的一種壓榨法制備鮮花椒油的加工方法，以鮮花椒為原材料，制備為花椒漿后，先通過膠體磨及超高壓納米級高壓均質機處理后，得到花椒原油及花椒渣，然后在將所得花椒渣再采用物理壓榨方式送入壓榨機中，采用常溫壓榨的方式得到花椒毛油；將花椒毛油與花椒原油混合，經過精餾分離處理得到高純度的花椒精制油；最后按常規方法兌制成花椒油成品。能夠最大限度地保留鮮花椒原有的天然成分和生理活性物質，其加工過程安全，高效，可極大地縮短加工時間，能提高產品經濟效益。

技術領域

本發明屬于花椒油制取技術領域，具體涉及一種壓榨法制備鮮花椒油的加工方法。

背景技術

花椒，為蕓香科、花椒屬落葉灌木或小喬木。果實呈圓形，綠豆大小，果實成熟時果皮呈紅色或紫紅色叫椒紅，種子叫椒目，均是中藥材，可提取芳香油，是家庭常用調味品。花椒可除各種肉類的腥氣，促進唾液分泌，增加食欲；適量的花椒可擴張血管，降低血壓，還具有溫中止痛，殺蟲止癢的功效。新鮮花椒不易保存，極易褐變及霉變?；ń范嘁愿善窞橹?，新鮮花椒經高溫干燥后，易揮發性成分損失較大，從而使干燥后的干花椒缺乏新鮮花椒特有的香氣。

對于花椒油的制備方法有多種，但是現有技術對于花椒油的制備方法一般都是采用熱榨方式來制備，熱榨方式需要將油料作物種子炒焙后在榨取，其顏色較深，產量較高。

冷榨是一種生產油的制作工藝，冷榨法要求高，一般冷榨法要求在低于60℃的環境下進行加工，在常溫常壓，原料無需蒸炒，新鮮花椒直接經機械壓榨，不需任何化學試劑提煉，入榨溫度為常溫或略高于常溫，一般低于65℃，其營養成分保留最為完整，能夠最大限度地保留鮮花椒原有的天然成分和生理活性物質，可避免因高溫處理對揮發油中酰胺類、蛋白質等物質造成變性和損失，對新鮮花椒采用冷榨法，還可縮短提取時間，提高產品經濟效益。

發明內容

本發明的目的是針對現有技術的不足，利用冷榨技術的優點，提供一種適用于鮮花椒油的制作方法，能夠有效保留花椒中營養成分，從而得到營養價值高、質量好的花椒油，可縮短提取時間，產品經濟效益高，具體地說是一種壓榨法制備鮮花椒油的加工方法。

為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案是：一種壓榨法制備鮮花椒油的加工方法，所述加工方法包括以下步驟：

(1)新鮮花椒預處理：先將采摘的新鮮花椒的椒葉摘除，去除雜質后先用清水浸泡3～5分鐘，撈出后在用清水洗凈，瀝干后得到花椒原料；

(2)原料粉碎：將步驟(1)中瀝干后的花椒原料采用粉碎機粉碎，得花椒粉；

(3)壓榨：將步驟(2)中經粉碎后的花椒粉先通過磁選后，加6～8倍水，攪拌均勻后得花椒漿，將所得的花椒漿依次進入膠體磨和超高壓納米級高壓均質機，經均質機處理后得花椒原油和花椒渣，然后在將所得花椒渣再采用物理壓榨方式送入壓榨機中，控制榨膛溫度為55～65℃，出油溫度為50～60℃，得花椒毛油；

(4)制備花椒油：將步驟(3)所得到的所有花椒毛油與高壓均質后的花椒原油混合，采取過濾、沉降方式去除花椒渣，再經過精餾分離處理，除去水分后，即得到高純度的花椒精制油；最后在花椒精制油中加入色拉油，按常規方法兌制成花椒油成品。

進一步地，作為本發明所述的一種壓榨法制備鮮花椒油的加工方法，其中所述步驟(3)中的磁選是將花椒粉加入到磁選器中，以便去除花椒粉中的金屬、石塊以及灰塵等雜質。

進一步地，作為本發明所述的一種壓榨法制備鮮花椒油的加工方法，其中所述步驟(3)中花椒漿進入膠體磨循環的時間為5～8min，所述超高壓納米級高壓均質機中采用的壓力30～35MPa，循環的時間為8～10min。

進一步地，作為本發明所述的一種壓榨法制備鮮花椒油的加工方法，其中所述步驟(3)中的壓榨機使用的是螺旋壓榨機，榨膛溫度為58～63℃，出油溫度為54～56℃。