[發明專利]一種多功能營養全粉及其生產方法

在審

• 申請號: 201911110152.6
• 申請日: 2019-11-14
• 公開（公告）號: CN110800999A
• 公開（公告）日: 2020-02-18
• 發明（設計）人: 熱迪力·阿布拉
• 申請（專利權）人: 新疆阿爾曼食品集團有限責任公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L25/00;A23L19/00;A23L11/00;A23L33/105
• 代理公司: 西安匯恩知識產權代理事務所(普通合伙) 61244
• 代理人: 邢立立

本發明提供了一種多功能營養全粉及其生產方法，組分包括以新疆維吾爾醫使用最廣泛的藥用動植物鷹嘴豆、巴旦木仁、杏仁、核桃仁和駱駝奶，同時加入了紅棗和枸杞配合使用，有效的改善人體血液循環、增加血量、增強記憶力和人體免疫力，同時在營養全粉配方中加入紅棗和枸杞，紅棗性溫、味甘，具益氣補血、健脾和胃、袪風功效，棗中的黃酮類化合物，有鎮靜降血壓的作用，枸杞具有促進免疫、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、保肝、生殖功能保護和改善等作用，而駱駝奶富含牛奶中缺少的乳鐵傳遞蛋白和溶解酵素，可強化人體的免疫系統，而且駱駝奶還有益減緩糖尿病、高血壓及心臟病，含鐵量極高，極大的增加了營養全粉的適用范圍。

技術領域

本發明屬于營養粉及其生產方法技術領域，具體涉及一種多功能營養全粉及其生產方法。

背景技術

據世界衛生組織最新統計，全球有70％的成年人處于亞健康狀態。相關資料顯示，在歐美國家，消費者平均用于營養品方面的花費占其總支出的2％以上，而我國消費者用于營養品方面的花費僅占支出總額的0.07％。據調查顯示：我國青少年的生長水平和大眾的生活水平近年來都有了大幅度提高，但同時肥胖現象也大量出現，并且運動素質停滯甚至有下降趨勢，青少年生長趨勢后勁不足，特別是中老年人肥胖者增多，這是造成中老年人身體素質下降、疾病多發的主要原因，為了改善身體健康狀態，人民通常食用營養粉來改善身體狀況。

現有的營養粉在食用時存在以下不足：營養粉對人體的血管和血壓情況不能進行改善，對人體記憶力和免疫力的改善作用較差，且由于其含白砂糖較多，甜度較高，使得其適用范圍較窄。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于針對上述現有技術的不足，提供一種多功能營養全粉及其生產方法，以解決上述背景技術中提出的營養粉對人體的血管和血壓情況不能進行改善，對人體記憶力和免疫力的改善作用較差，適用范圍較窄的問題。

為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案是：

一種多功能營養全粉，包括以下組分(按質量百分比表示)，巴旦木仁5-10％、杏仁10-15％、紅棗5-10％、枸杞子5-10％、核桃仁5-10％、純駱駝奶15-20％、常規量的食品用穩定劑、蜂王漿2-3％、葡萄干2-3％和余量的鷹嘴豆。

作為優選的，所述食品用穩定劑為麥芽糊精、植脂末、褐藻膠、碳酸氫鈉和檸檬酸中的任意一種。

一種多功能營養全粉的生產方法，包括以下步驟：

S1、原料預處理：將所需量的鷹嘴豆制成鷹嘴豆原漿，將所需量的巴旦木仁制成巴旦木仁乳，將所需量的杏仁制成杏仁乳，將所需量的紅棗制成紅棗乳，將所需的枸杞子制成枸杞汁，將所需量的核桃仁制成核桃仁乳，將葡萄干制成葡萄干汁；

S2、調配：將第一步制好的鷹嘴豆原漿、巴旦木仁乳、杏仁乳、紅棗乳、核桃仁乳與所需量的駱駝奶、蜂王漿和葡萄干汁充分混合，然后調節PH值至近中性后，加熱到75至80℃，并且將所需量的穩定劑用水溶化后加入并充分混合；

S3、滅菌：將S2中得到的混合物在88至90℃下保溫24秒進行滅菌處理后迅速冷卻到45至50℃；

S4、噴霧干燥：將S3中滅菌后的混合物進行噴霧干燥得到所需要的營養全粉，噴霧干燥塔的進風溫度為160至180℃、排風溫度為75至85℃，噴霧干燥塔內的溫度為70至80℃；

S5、充氮包裝：將S4中干燥完成的營養全粉進行真空充氮包裝，具體為以30-40g為一小袋，然后根據需要將等量的小袋包裝成大袋，且在大袋中加入除氧劑。

作為優選的，在S1中，所述巴旦木仁、杏仁、核桃仁在加工前均進行脫皮處理，所述紅棗進行去核去皮處理，且制成的鷹嘴豆原漿、巴旦木仁乳、杏仁乳、紅棗乳、核桃仁乳的粒度都控制在50至100μm之間。