[發明專利]一種古黑烏龍茶的生產方法

在審

• 申請號: 201911082695.1
• 申請日: 2019-11-07
• 公開（公告）號: CN111493165A
• 公開（公告）日: 2020-08-07
• 發明（設計）人: 王明水;王秀鳳
• 申請（專利權）人: 王明水;王秀鳳
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 泉州勁翔專利事務所(普通合伙) 35216
• 代理人: 許珠珍

本發明公開了一種古黑烏龍茶的生產方法，包括以下步驟：采摘鮮葉→備料→攤青→搖青→高溫炒青→揉捻→輕烘焙→挑選→烘干→靜置→再次烘焙→攤涼。本發明對鮮葉的選擇以及拼和更加考究，其是將金觀音、鐵觀音和大葉黃金桂的重量比為3:1:1的鮮葉進行拼和，鮮葉韻味醇厚，且拼和后的鮮葉更加有利于提高成茶的質量。另外，本發明結合了傳統的發酵特點，再利用特有的炭火烘焙工藝，在烘焙時采用木頭明火烘焙，使得茶香更容易滲入到茶葉的內部，茶葉經過兩次次烘焙后能使茶香深入、保證茶葉的品質，且在常溫下耐泡、耐儲藏，其沖泡次數至少可提高至10泡以上；退火后再次烘焙能使茶香、炭火香味更進一步地滲入到茶葉的內部，在沖泡時水質更加柔和順口。

技術領域

本發明涉及茶葉的制作方法，尤其涉及一種古黑烏龍茶的生產方法。

背景技術

烏龍茶類，是中國十大名茶之一，其除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。烏龍茶由于其香氣純正、口感醇厚干爽等優點而廣受消費者的青睞。

目前，烏龍茶受其制作工藝的影響，在市面上出售的烏龍茶，其茶香無法更加深入地滲透到茶葉內部，由此造成了烏龍茶在沖泡時香氣不夠持久、沖泡次數較少的問題，現有的烏龍茶一般可連續沖泡5-6次，相比于其價值而言，其沖泡次數仍將有待提高。

發明內容

本發明的目的在于克服上述不足，提供一種古黑烏龍茶的生產方法。

為實現上述目的，本發明的技術解決方案是：一種古黑烏龍茶的生產方法，具體包括以下步驟：

S1.采摘鮮葉：采摘無病蟲害、無劣病，一芽一葉或一芽二葉的嫩葉；

S2.備料：選用金觀音、鐵觀音和大葉黃金桂，將金觀音、鐵觀音和大葉黃金桂拼和，金觀音、鐵觀音和大葉黃金桂的重量比為3:1:1；

S3.攤青：金觀音、鐵觀音和大葉黃金桂進行曬青，曬青溫度控制在 23-28℃,相對濕度為70-85％,晾青時間為1-3h；

S4.搖青:對將曬青后的鮮葉進行七次搖青處理；

S5.高溫炒青：將搖青后的茶葉取出，進行快速炒青，炒青溫度為280-320℃，炒青時間15-20min；

S6.揉捻：對茶葉交替進行揉捻和包揉處理使茶葉形成緊結的外形；

S7.輕烘焙：將溫度控制在65～85℃之間，對茶葉進行烘干1小時，制成毛茶；

S8.挑選：剔除烘干后茶葉中的茶梗、黃片、雜物、細茶、碎片及其他輕質夾雜物；

S9.烘干：將溫度控制在65～85℃之間，對茶葉進行烘干2小時；

S10.靜置：將溫度控制在20～25℃對再次烘干后的茶葉密封保存20天；

S11.再次烘干：將木頭置于無煙爐灶內進行明火燃燒，將收集到烘焙所需的即熱風及木頭香氣通過引風機送入烘干機，對靜置后茶葉進行烘焙

S12.攤涼：將烘焙完成的烏龍茶攤涼至常溫。

優選的，所述七次搖青的時間分別為3分鐘，3分鐘，5分鐘，10分鐘， 25分鐘，30分鐘，60分鐘。

優選的，所述木頭為荔枝木或龍眼木或芒果木。

優選的，步驟S8又分為三個步驟，首先是通過手工撿剔的方式，將茶梗、黃片和雜物去除，接著用篩網篩去細茶，然后利用風選機將碎片和輕質夾雜物去除。

優選的，所述步驟S1中采摘的鮮葉為在茶樹上生長42-45天的嫩葉。