[發明專利]一種茉莉花香酒的制備方法

在審

• 申請號: 201911081796.7
• 申請日: 2019-11-07
• 公開（公告）號: CN110804518A
• 公開（公告）日: 2020-02-18
• 發明（設計）人: 麻昌柏
• 申請（專利權）人: 橫縣茉莉花酒業有限公司
• 主分類號: C12G3/022
• 分類號: C12G3/022;C12G3/021;C12H6/02;A61K36/896;A61K36/886;A61P1/14;A61P13/00;A61P29/00;A61P25/26
• 代理公司: 南寧市來來專利代理事務所(普通合伙) 45118
• 代理人: 石本定

一種茉莉花香酒的制備方法，制備工藝步驟為：（1）選取大米、高粱和茉莉花香糯米為原料；（2）大米和糯米用水浸泡后蒸飯，高粱炒熟；（3）大米飯加酒曲發酵得到大米發酵料，糯米飯加甜酒曲糖化得到糯米糖化料，高粱加鮮酒糟和大曲浸泡后添加到糯米糖化料中發酵，得到糯米高粱發酵料；（4）將大米發酵料、糯米高粱發酵料混合蒸餾取酒精度45?60°的酒；（5）待酒自然冷卻調好所需的酒后加入茯苓、蘆薈、桂皮和冰糖放置在酒缸內密封保存一年以上，過濾取液，即得茉莉花香酒。本方法得到的酒具有茉莉花香，滋味甘醇，綿柔雅香，入口即化，過喉暖順，潤而不干，回味甘香，空杯留香，健脾暖胃，醉不上頭的特點。

技術領域

本發明涉及釀酒的技術領域，具體是一種茉莉花香酒的制備方法。

背景技術

隨著經濟的高速發展，人際交往越為密切和頻繁。酒一直是人們助興以及應酬的必備品。目前，市場上酒類產品多種多樣，大多都是添加香精的糧食或酒精勾兌的白酒。多飲后會讓人有口干舌燥的感覺，且晨醒后會頭痛或頭暈脹的感覺養。隨著人民生活水平的提高，對品質生活的追求更是當前的趨勢，高品質的酒也越來越受歡迎。

茉莉花，學名為Jasminum sambac (Linn.) Aiton，科名是木犀科，是人們最喜歡的鮮花，一曲“好一朵美麗的茉莉花”給人們帶來美的享受。茉莉花茶是我國十大花茶之一，是摘自春天里的盛開的茉莉花和茶葉一起搭配成花茶，具有春天花朵的香氣又有茶葉的清新之氣，是口感香甜的很受大家歡迎的花茶。常喝茉莉花茶對于女性來說不僅可以美容養顏、凈白皮膚還能夠抵抗衰老留住青春的尾巴。還能疏通人體腸胃可以排宿便、順氣清腦、降低血壓和血脂，還具有抵抗細菌和病毒治療癌癥的巨大的作用和功效。廣西壯族自治區橫縣由于具有獨特的環境氣候和土壤，橫縣的茉莉花以其香氣芬芳冠名世界，數百年前就開始種植茉莉花，并窨制茉莉花茶，使得橫縣茉莉花茶香飄海內外，目前作為全球茉莉花生產中心，年產茉莉花茶量8萬噸，目前茉莉鮮花主要用于窨制茶葉。由于茉莉花具有獨特的香氣和功效，茉莉花及相關產品也得到越來越多的人喜愛。為了迎合市場，人們將茉莉花用于釀酒，釀出的酒具有茉莉花香味。公開文獻也報道了一些茉莉花香酒，例如：

1、中國專利：茉莉花酒的制備方法，申請號：201210387162.6，申請日：2012. 10. 12，申請人：朱風印，地址：541001廣西壯族自治區桂林市疊彩區水塔路南一里446號，發明人：朱風印，摘要：本發明公開一種茉莉花酒的制備方法，包括以下步驟：1)稱取原料：茉莉花10～20份、枸杞6～10份、麥冬2～6份、砂仁1～3份、茯苓1～3份、甘草1～3份；2）將茉莉花焙干、搗碎成粉，加入100～200份的水，加熱至60～70℃，保持8～10分鐘，停火、冷卻至室溫，得茉莉花液；3）將枸杞、麥冬、砂仁、茯苓和甘草搗碎成粉，加入100～200重量份的水，加熱至60～70℃，保持8～10分鐘，?；?、冷卻至室溫，得藥液；4）將茉莉花液和藥液混合、消毒，加入8～12倍重量的50～75度白酒，于25～35℃的條件下密封1～12個月，過濾取濾液，即得。該茉莉花酒以茉莉花和常見中藥為主要原料，制得的茉莉花酒理氣解郁、健脾和胃，同時具有濃郁的茉莉花香。

2、中國專利：一種茉莉花香黃酒的制備方法，申請號：201510441325.8，申請日：2015.07.25，申請人：安徽陳瑤湖黃酒有限公司，地址：246700安徽省安慶市樅陽縣陳瑤湖鎮經濟開發區，發明人：黃曄，摘要：一種茉莉花香黃酒的制備方法，由以下重量份的原料制成：糯米200-220、酒曲20-22、茉莉花瓣8-9、米醋3-4、菠蘿皮2-3、白茅根0. 5-0.7、扁蓄0.7-0.9、牛蒡根0.5-0.7、蛋清粉適量、a淀粉酶適量、糖化酶適量、普魯蘭酶適量；本發明的黃酒伴有陣陣茉莉花香，沁人心脾，口感佳，營養高，本發明在加工過程中添加了多種中草藥，具有涼血止血、清熱利尿、疏風散熱、解毒消腫、抗衰老的功效。