[發明專利]一種陶制汽鍋蒸凝效率測試方法

在審

• 申請號: 201911074404.4
• 申請日: 2019-11-06
• 公開（公告）號: CN110702446A
• 公開（公告）日: 2020-01-17
• 發明（設計）人: 劉胤璇;王劍飛;楊蕊銀;李春江;李夢迪
• 申請（專利權）人: 紅河州質量技術監督綜合檢測中心
• 主分類號: G01M99/00
• 分類號: G01M99/00;G01N25/14;G01N25/12
• 代理公司: 11265 北京挺立專利事務所(普通合伙)
• 代理人: 劉陽

本發明提供的陶制汽鍋蒸凝效率測試方法包括：將被測陶制汽鍋洗凈、烘干；選擇開口與被測陶制汽鍋的鍋底相適配的蒸鍋；向蒸鍋中注入蒸餾水，注水量為被測陶制汽鍋容量的1?5倍；選擇加熱裝置，并根據陶制汽鍋容量選擇加熱功率；將蒸鍋置于加熱裝置上加熱；待加熱至蒸鍋中的水沸騰5min時，將烘干的被測陶制汽鍋置于蒸鍋鍋口上，并在陶制汽鍋鍋體內的水溫上升至90℃時開始記錄蒸凝時間；待蒸凝時間到達蒸凝時長時停止加熱；計算陶制汽鍋在使用選擇的加熱功率加熱時的蒸凝效率，計算公式為：η＝V/t，式中，η為蒸凝效率，V為凝水體積，t為蒸凝時間。上述技術方案可以用以評價陶制汽鍋蒸凝水量的大小及快慢，區分陶制汽鍋的蒸凝效率等級。

技術領域

本發明屬于汽鍋測試技術領域，具體地說，涉及一種陶制汽鍋蒸凝效率測試方法。

背景技術

陶制汽鍋的烹調方式繼傳統的粉蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、清蒸之后，成為中餐六種蒸技之一，我們稱之為蒸凝，蒸凝即利用水蒸汽蒸發制陶制汽鍋鍋體內凝結成水而加熱制備食物的烹調方式。利用陶制汽鍋烹制食材，利用水蒸氣為加熱源，最大程度地保存了食材的原汁原味，同時也保證了烹飪食材所用水質的安全。

陶制汽鍋主要包括鍋蓋、肚膛、空心管三部分。肚膛主要為橢圓體；空心管呈火山口狀，從鍋底通向肚膛內，位于肚膛的正中央，并與鍋口保持在同一水平位置；鍋蓋的主要作用是掩蓋肚膛，阻擋蒸汽逸出，讓蒸汽回流冷凝；肚膛的作用是盛裝食物，收集冷凝蒸汽形成液體；空心管的作用是將水蒸氣通入到肚膛內。由于是采用蒸凝方式緩慢加熱食物，因此，陶制汽鍋存在烹飪耗時長、烹飪時間不易掌握、凝水易造成烹飪安全隱患的缺點。針對陶制汽鍋存在的上述缺點，本申請提供一種陶制汽鍋蒸凝效率測試方法。

發明內容

本發明提供一種陶制汽鍋蒸凝效率測試方法，用以評價陶制汽鍋蒸凝水量的大小及快慢，區分陶制汽鍋的蒸凝效率等級。

本發明提供的陶制汽鍋蒸凝效率測試方法，包括：

將被測陶制汽鍋清洗干凈，并置于烘箱內烘干；

選擇蒸鍋，所述蒸鍋的開口與被測陶制汽鍋的鍋底相適配；

向蒸鍋中注入蒸餾水，注水量為被測陶制汽鍋容量的1-5倍；

選擇加熱裝置，并根據陶制汽鍋容量選擇加熱功率；

將蒸鍋置于加熱裝置上，并將加熱裝置的加熱功率調至選擇的加熱功率，啟動加熱裝置加熱蒸鍋；

待加熱至蒸鍋中的水沸騰5min時，將烘干的被測陶制汽鍋置于蒸鍋鍋口上，確保陶制汽鍋鍋底將蒸鍋開口封閉，并在陶制汽鍋鍋體內的水溫上升至90℃時開始記錄蒸凝時間；

待蒸凝時間到達蒸凝時長時，停止加熱；所述蒸凝時長根據陶制汽鍋容量預先選擇；

將陶制汽鍋從蒸鍋上取下，待自然冷卻至25±2℃時，測量陶制汽鍋中的凝水體積；

計算陶制汽鍋在使用選擇的加熱功率加熱時的蒸凝效率，計算公式為：η＝V/t，式中，η為蒸凝效率，V為凝水體積，t為蒸凝時間。

如上所述的陶制汽鍋蒸凝效率測試方法，優選地，若汽鍋容量小于500mL，則蒸凝時長為10-30min；若汽鍋容量為500-2000mL，則蒸凝時長為30-60min；若汽鍋容量為2000-4000mL，則蒸凝時長為60-90min；若汽鍋容量大于4000mL，則蒸凝時長為120min。如上所述的陶制汽鍋蒸凝效率測試方法，進一步地，選擇的加熱裝置為電磁爐，加熱功率為500W或者1000W或者1500W或者2000W。

如上所述的陶制汽鍋蒸凝效率測試方法，優選地，若汽鍋容量為270mL，加熱功率為500W或者1000W或者1500W，則蒸凝時長選擇為30min；若汽鍋容量為270mL，加熱功率為2000W，則蒸凝時長選擇為10min。