[發明專利]抗微生物的菌種組合物及其制備方法

在審

• 申請號: 201911069310.8
• 申請日: 2019-11-05
• 公開（公告）號: CN111434248A
• 公開（公告）日: 2020-07-21
• 發明（設計）人: 劉杰龍;劉俠
• 申請（專利權）人: 劉杰龍;劉俠;趙佑蓮
• 主分類號: A23L33/135
• 分類號: A23L33/135;A23L3/3571;A23C9/13;A23C9/133;C12N1/20;C12N1/14;C12N1/16;C12R1/225;C12R1/01;C12R1/02;C12R1/845;C12R1/685;C12R1/69;C12R1/645
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 陳燕嫻

本文公開了一種由乳汁、生蛋以及植物部分制備抗微生物的菌種組合物的方法，其包括以下步驟：1)提供包含乳汁、可發酵糖、以及分別來自乳桿菌屬、雙歧桿菌屬和醋酸桿菌屬的可食用菌種的乳品組合物，2)將一部分所述乳品組合物(部分A)與米根霉、黑曲霉和/或米曲霉、以及來自酵母屬的可食用菌種合并，和發酵以使得所述部分A組合物實質上變成凝乳，3)將一部分所述乳品組合物(部分B)與生蛋組合，發酵以使得蛋殼充分地溶解到所述部分B組合物中，在基本上不影響所述蛋的生物膜的構造的情況下在所述生物膜上產生孔隙，和繼續發酵所述部分B組合物直至所述生物膜的內表面出現鈣粒，4)將步驟2)所得的所述部分A組合物與步驟3)所得的所述部分B組合物合并，向其中引入所述植物部分和可發酵糖，從而形成其中酪蛋白位于上方的AB組合物，和5)使得所述AB組合物發酵直至在所述AB組合物的上方形成能夠繼續生長的微生物膜和在下方形成液體部分，并且所述液體部分經檢測為具有抗霉腐性能和具有≤大約3.0的pH。

技術領域

本公開涉及抗微生物的菌種組合物及其制備方法。特別地，本公開涉及抗細菌、抗真菌和/或抗病毒的菌種組合物及其制備方法。更具體地，本公開涉及抗霉菌的菌種組合物及其制備方法。

背景技術

抗微生物物質是天然、半合成或者合成來源的并且能夠殺滅或者抑制微生物生長的任何物質。抗微生物物質的主要類型包括消毒劑(例如漂白劑)、防腐劑和抗生素。

一般說來，消毒劑、防腐劑和抗生素的應用稍有不同。消毒劑是非選擇性的并且被施用于非活體物體的表面以破壞存活在該物體上的微生物，防腐劑被用于破壞活體組織的表面上的微生物，例如手術期間，而抗生素則被用于消滅體內的細菌。此外，抗真菌劑和抗病毒劑被分別用于靶向體內和體外的真菌和病毒。

抗生素的一個問題在于它們不加區別地掃除有機體和/或微生物群系中所有易受影響的細菌，這既包括它們靶向的不良細菌也包括努力維持人體和動物體健康的有益細菌。特別地，所述有益細菌可以通過幫助吸收營養物、消化食物、平衡血糖、調節免疫系統和甚至平衡情感來支持人體和動物體的健康。抗生素的另一個問題是耐藥性，其在抗生素使用的情況下細菌幸存并繼續引起感染時發生。

目前希望獲得對活體內的有益微生物具有較小影響或者沒有影響同時表現出對廣泛有害微生物的抑制或者殺滅活性的替代方案。為此，本領域使用了由天然物質制備的抗微生物的組合物。它們被用于若干工業領域，例如個人護理制品、食品應用、醫藥和保健。例如，在個人護理制品中，抗微生物制劑被用于幫助阻止或者消除表面病原菌的生長以及保護所述個人護理制品被破壞或者實質性地改善制品的保存期限。例如，US2016/0286820A1公開了用于個人護理制品的抗微生物和抗真菌組合物，其通過如下方式制備：將Cocos Nucifera椰子的白色果肉浸軟以產生原料物質；將所述原料物質與細菌混合，并使用所述細菌發酵所述原料物質以產生發酵制品；和過濾所述發酵制品以澄清該制品和除去余下的原料物質以及制得所述組合物，該組合物在用于個人護理制品中表現出抗細菌作用和抗真菌作用。

不過，仍然需要獲得由天然物質獲得的抗微生物的菌種組合物，其可用于進一步的菌種繁殖，從而提供具有抑制或者消滅廣泛的有害微生物例如細菌、真菌和/或病毒的活性但不會對宿主上的有益微生物造成損害或者損害很小的組合物。

發明概述

在第一方面中，本公開提供了一種由乳汁、生蛋以及植物部分制備抗微生物的菌種組合物的方法，其包括以下步驟：

1)提供包含乳汁、可發酵糖、以及分別來自乳桿菌屬、雙歧桿菌屬和醋酸桿菌屬的可食用菌種的乳品組合物，

2)將一部分所述乳品組合物(部分A)與米根霉、黑曲霉和/或米曲霉、以及來自酵母屬的可食用菌種合并，和發酵以使得所述部分A組合物實質上變成凝乳，

3)將一部分所述乳品組合物(部分B)與生蛋組合，發酵以使得蛋殼充分地溶解到所述部分B組合物中，在基本上不影響所述蛋的生物膜的構造的情況下在所述生物膜上產生孔隙，和繼續發酵所述部分B組合物直至所述生物膜的內表面出現鈣粒，