[發明專利]一種健康功能型酒制備方法

在審

• 申請號: 201911058956.6
• 申請日: 2019-11-01
• 公開（公告）號: CN110713888A
• 公開（公告）日: 2020-01-21
• 發明（設計）人: 陳楚輝
• 申請（專利權）人: 陳楚輝
• 主分類號: C12G3/055
• 分類號: C12G3/055;C12H1/14;C12H1/16;C12H1/18;C12H1/08
• 代理公司: 11350 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙)
• 代理人: 湯東鳳

1.一種健康功能型酒制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)制備或外購白酒

以糧谷為原料，經傳統固態或半固態糖化發酵、蒸餾所得的白酒，并符合GB/T20821-2007、GB/T20822-2007標準；

(2)除醛處理

將白酒加入反應釜，在攪拌條件下將除醛劑緩慢加入反應釜中，攪拌2h，再靜置24h，從而破壞白酒中的醛類雜質；

(3)除苯處理

將氧化后的白酒打入吸附柱，白酒以流速為30ml/min的速度流過吸附柱，從而吸附去除苯類雜質；

(4)除酸處理

將珍珠膏添加到白酒中，中和白酒的酸性，添加量至白酒液pH值為7.5，繼續攪拌2h，再靜置48h，制成珍珠堿性基酒；

(5)重蒸餾處理

將珍珠堿性基酒加入精餾釜進行加熱蒸餾，向蒸餾后收集的基酒內加入食品級清水調制酒精度為38±1度，得到保健堿性基酒；

(6)功能酒調制

向步驟(5)中的堿性基酒中添加萜烯類、吡嗪類和多酚類物質，從而配制形成健身型萜烯類、吡嗪類和多酚類功能酒。

2.根據權利要求1所述的一種健康功能型酒制備方法，其特征在于：步驟(2)中，所述除醛劑為食品級高錳酸鉀氧化劑，先用熱水將高錳酸鉀溶解，然后緩慢加入白酒中，高錳酸鉀加入量為白酒中乙醇質量的0.1-1.0％，并通壓縮空氣攪拌，至酒液呈粉紅色，然后攪拌靜置。

3.根據權利要求1所述的一種健康功能型酒制備方法，其特征在于：步驟(3)中，所述吸附柱長1.5m、內經3.2cm，內裝粒度0.4mm-0.8mm的苯吸附樹脂。

4.根據權利要求1所述的一種健康功能型酒制備方法，其特征在于：步驟(4)中，所述珍珠膏的制備方法如下：將珍珠或珍珠蚌里面的珍珠膜淘洗后，置于食品級1.0wt％氫氧化鈉溶液中搓洗，去除油垢，再用清水漂去堿性，瀝干或紗布揩干水分，置盤中均勻鋪成，然后置于恒溫烘箱中以120-160℃高溫烘烤，待珍珠或珍珠蚌里面的珍珠膜表面呈黃色或伴有爆裂聲時，切斷電源，冷卻至60-70℃時迅速去除，再冷卻至室溫，將處理好的珍珠，置球磨缸內，加入二分之一至四分之三珍珠重量的38度白酒球磨，球磨時間不少于12h，至手感無顆粒。

5.根據權利要求1所述的一種健康功能型酒制備方法，其特征在于：步驟(5)中，所述精餾釜利用導熱油加熱，控制導熱油溫度200℃～300℃、精餾釜中乙醇液體溫度80℃～83℃、釜頂溫度77℃～79℃，控制回流比10∶5～8，去除前餾分，精餾出液合格后，經0.45μ mPVDF微孔濾膜過濾完全去除雜質。

6.根據權利要求1所述的一種健康功能型酒制備方法，其特征在于：步驟(6)中，將含有萜烯類的85種食物鏈的植物，以植物的根、莖、葉、花為主，用清水清洗一下，然后通過切碎機切碎后，用一半堿性基酒、一半清水進行浸泡一至二天，再通過破壁機進行破壁，將破壁的物料蒸餾處理，蒸餾后得到的蒸餾酒添加食品級清水調制酒精度為38±1度的白酒，得到一種健身型萜烯功能酒。

7.根據權利要求1所述的一種健康功能型酒制備方法，其特征在于：步驟(6)中，將含有吡嗪類和多酚類的85種食物鏈的植物，以植物的根、莖、葉、花為主，用清水清洗一下，然后通過切碎機切碎后，用一半堿性基酒、一半清水進行浸泡一至二天，再通過破壁機進行破壁，將破壁的物料蒸餾處理，蒸餾后得到的蒸餾酒添加食品級清水調制酒精度為38±1度的白酒，得到一種吡嗪類和多酚類功能酒。