[發(fā)明專利]一種茉莉紅糖漿及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201911058186.5
• 申請日: 2019-11-01
• 公開（公告）號: CN112772761A
• 公開（公告）日: 2021-05-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 錢小紅
• 申請（專利權(quán)）人: 湖南山界紅糖有限公司
• 主分類號: A23G3/36
• 分類號: A23G3/36;A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明提出了一種茉莉紅糖漿，由以下原料按重量份制備而成：茉莉花花瓣1?3份、冰糖100?120份、赤砂糖10?20份、果醋20?30份、增稠劑5?15份、純水100?200份。本發(fā)明的茉莉紅糖漿的制造方法，操作簡單，工序少；用本發(fā)明制造的茉莉紅糖漿，食用方便，能健脾暖胃化食、除濕解毒、解郁止痛，具有很好的推廣和使用價值。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及紅糖加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種茉莉紅糖漿及其制備方法。

背景技術(shù)

從中醫(yī)的角度來說，紅糖性溫、味甘、入脾，紅糖的功效與作用有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤等。具體的紅糖的功效與作用如下：紅糖入藥，具有補血、散淤、暖肝、祛寒等功效，尤其適合產(chǎn)婦、兒童貧血時食用。紅糖的功效與作用主要體現(xiàn)在產(chǎn)后婦女補血上。

1、在月子里，產(chǎn)婦怕受寒著涼，紅糖可以祛風散寒；產(chǎn)婦失血過多，紅糖可以補血；

2、產(chǎn)后淤血導致的腰酸、小腹痛、惡露不凈，紅糖具有活血化淤和鎮(zhèn)痛的作用；

3、產(chǎn)婦活動少，容易影響食欲和消化，紅糖有健脾暖胃化食之功；

4、紅糖還具有利尿作用，可使產(chǎn)婦排尿通暢。

紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經(jīng)榨汁，通過簡易處理，經(jīng)濃縮形成的帶蜜糖。

茉莉有著良好的保健和美容功效，可以用來飲食，茉莉花、葉、根均可入藥，具有辛、甘、涼、清熱解表、利濕作用。茉莉花理氣和中，開郁辟穢。主治下痢腹痛，目赤腫痛，瘡瘍腫毒等病癥。茉莉花所含的揮發(fā)油性物質(zhì)，具有行氣止痛，解郁散結(jié)的作用，可緩解胸腹脹痛，下痢里急后重等病狀，為止痛之食療佳品，同樣可以抗菌消炎茉莉花對多種細菌有抑制作用，內(nèi)服外用，可治療目赤，瘡瘍，皮膚潰爛等炎性病癥。

很多家庭有產(chǎn)婦的，都有自煮茉莉紅糖茶的習慣，用來健脾暖胃化食、除臭解毒，但每次都要經(jīng)過熬制，比較麻煩。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供一種茉莉紅糖漿及其新的制備方法，以提高紅糖的工業(yè)化水平、質(zhì)量和保健功能。

本發(fā)明提供一種茉莉紅糖漿，由以下原料按重量份制備而成：茉莉花花瓣1-3份、冰糖100-120份、赤砂糖10-20份、果醋20-30份、增稠劑5-15份、純水100-200份。

作為本發(fā)明進一步的改進，由以下原料按重量份制備而成：茉莉花花瓣2份、冰糖110份、赤砂糖15份、果醋24份、增稠劑12份、純水160份。

作為本發(fā)明進一步的改進，所述增稠劑選自阿拉伯膠、瓊脂、黃原膠、卡拉膠、β-環(huán)狀糊精和藻酸丙二醇酯中的一種或幾種。

本發(fā)明進一步保護一種上述一種茉莉紅糖漿的制備方法，包括以下步驟：

S1.將冰糖和赤砂糖放入溶糖鍋內(nèi)，文火加熱至熔化，加入純水、果醋和增稠劑，攪拌均勻，加入蔗糖酶和麥芽糖酶，調(diào)節(jié)條件酶解，酶解結(jié)束后滅酶；

S2.文火加熱熬制，加熱至相對密度為2-2.5，加入茉莉花花瓣，攪拌均勻，繼續(xù)文火熬制至相對密度為4-4.5，關(guān)火；

S3.將熬制好的糖漿滅菌，灌裝。

作為本發(fā)明進一步的改進，所述蔗糖酶和麥芽糖酶的添加量分別為1000U/kg和700U/kg。

作為本發(fā)明進一步的改進，所述蔗糖酶和麥芽糖酶的酶活力分別為300U/g和500U/g。

作為本發(fā)明進一步的改進，所述酶解條件為pH為5，溫度為 70-80℃，所述酶解時間為1-2h。

作為本發(fā)明進一步的改進，所述滅酶方法為105℃加熱10min。

作為本發(fā)明進一步的改進，所述滅菌方法為超高溫瞬時滅菌。