[發明專利]一種低GI，GL值的藜麥米代餐復合食品及其制備方法和用途

在審

• 申請號: 201911058124.4
• 申請日: 2019-11-01
• 公開（公告）號: CN110692676A
• 公開（公告）日: 2020-01-17
• 發明（設計）人: 錢麗霞
• 申請（專利權）人: 博生眾康(廈門)醫藥生物技術股份有限公司
• 主分類號: A21D13/047
• 分類號: A21D13/047;A21D13/045;A21D13/06;A21D2/18;A21D2/36
• 代理公司: 35218 廈門市精誠新創知識產權代理有限公司
• 代理人: 秦華

本發明公開了一種低GI，GL值的藜麥米代餐復合食品及其制備方法和用途。由包括小麥，藜麥米，燕麥，蕎麥，白蕓豆，鷹嘴豆和抗性淀粉的原材料制備得到。食用本發明的低GI，GL值的藜麥米代餐復合食品后，能有效控制糖尿病患者餐后血糖，使GI值為19.8?33.7；GL值為10.6?18.2。即GI值均小于55，GL值小于19，為中或低負荷食品，屬于對血糖影響不大或無影響范籌。

技術領域

本發明涉及食品領域，尤其涉及一種低GI，GL值的藜麥米代餐復合食品及其制備方法和用途。

背景技術

糖尿病(Diabetes mellitus，DM)是一組由遺傳因素、環境因素及其相互作用而引起的，因胰島素分泌缺陷和(或)作用缺陷而導致的以血糖升高為主要特征的一種綜合性代謝疾病。根據糖尿病聯盟(IDF)2017年統計，全球18歲以上成年人糖尿病患者呈逐年增加的趨勢，2017年已達4.24億。同樣根據該報告，我國糖尿病患者也已達到1.14億。糖尿病及其并發癥為患者帶來痛苦，為患者家庭帶來嚴重經濟負擔。俗話說病從口入，我們的日常主食包括大米、面粉及其制品都是高碳水化合物、高升糖指數的食品，糖尿病患者食用后會導致餐后血糖升高。而日常飲食中攝入過多的碳水化合物，就會導致餐后血糖升高，致使隨機血糖居高不下，對機體造成損傷。目前的各種降糖藥物以控制血糖為目的，無法治愈。而且長期服用會對機體產生毒副作用。因此，亟待研制安全、有效的控糖產品及方案。

為了給糖尿病患者通過合理飲食控制血糖，學術界提出升糖指數的概念。升糖指數，也稱為血糖生成指數(Glycemic index,GI)，是表示人體食用某種食物后升高血糖效應與標準食品(通常為葡萄糖)升高血糖效應之比。反映的是人體食用一定食物后會引起血糖升高的程度，它反映了一種食物能夠引起人體血糖升高多少的能力。根據我國疾控中心發布的指南，食物的GI指數小于/或等于55為低GI指數食品，GI指數介于55到70之間為中等GI指數食物，而GI指數大于70的為高GI指數食物。GI值僅代表食物的升糖能力，而具體每餐攝入的食物構成中，對血糖影響能力的大小，則用食物血糖負荷指數(GL)表示，GL反應的是食物構成中可使血糖升高的碳水化合物成分所占比例大小的指標。GL值可用下述公式計算，GL＝GI X食物中碳水化合物含量(克)/100。一般GL≥20為高負荷飲食，表示對血糖影響很大；10≤GL≤19為中負荷飲食，表示對血糖影響不大；GL＜10為低負荷飲食，表示對血糖的影響很小。

目前市場上也有大量低糖或無糖代餐食品，但是低糖或無糖食品，僅僅代表食物中添加有較低的蔗糖或不添加蔗糖，但并不代表糖尿病患者食用這些食物后血糖不升高。由于這些食品中含有大量碳水化合物，患者食用后仍然會導致血糖升高，GI指數往往大于70，GL往往遠遠大于20。因為糖尿病患者血糖升高最直接的原因不僅在于食物中是否含糖而切還在于食物中碳水化合物含量的多少。因此，為了降低碳水化合物的攝入量，降低GI值和GL值，也可通過增加食物中膳食纖維的攝入量來達到，但膳食纖維的服用量需要控制在合理范圍內，膳食纖維過少，會增加腸道疾病和心血管疾病的患病可能。但攝入過多，由于其具有促進腸道排空的作用，會影響腸道對蛋白質、糖類和脂肪的吸收，會導致營養不良。