[發明專利]一種巴氏殺菌熱處理風味酸奶中蛋白質含量的分析方法在審
| 申請號： | 201911050488.8 | 申請日： | 2019-10-31 |
| 公開（公告）號： | CN110632244A | 公開（公告）日： | 2019-12-31 |
| 發明（設計）人： | 林琳 | 申請（專利權）人： | 林琳 |
| 主分類號： | G01N31/00 | 分類號： | G01N31/00;G01N33/04;G01N1/28;G01N1/44 |
| 代理公司： | 31333 上海微策知識產權代理事務所(普通合伙) | 代理人： | 王小穗 |
| 地址： | 200030 上海*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 乳成分分析儀 檢測 凱氏定氮儀 標準曲線 標準溶液 檢測結果 分析 酸奶 前處理 蛋白質 熱處理 測試 巴氏殺菌 風味酸奶 種蛋白質 定標 配置 | ||
1.一種巴氏殺菌熱處理風味酸奶中蛋白質含量的分析方法，其特征在于，該分析方法至少包括以下步驟：
(1)將待分析的酸奶配置成不同的標準溶液，并使用凱氏定氮儀對其檢測；對上述標準溶液分別進行前處理后，依次使用凱氏定氮儀和乳成分分析儀檢測，將結果進行定標，即得標準曲線；
(2)將待分析類酸奶進行前處理后，使用乳成分分析儀檢測得到檢測結果；
(3)將步驟(2)的檢測結果與步驟(1)的標準曲線相對比，即得巴氏殺菌熱處理風味酸奶中蛋白質的含量。
2.根據權利要求1所述的巴氏殺菌熱處理風味酸奶中蛋白質含量的分析方法，其特征在于，所述步驟(1)中標準溶液的質量比為(0.1-3)：100。
3.根據權利要求1所述的巴氏殺菌熱處理風味酸奶中蛋白質含量的分析方法，其特征在于，所述步驟(1)中標準溶液的質量比為(1-2)：100。
4.根據權利要求1所述的巴氏殺菌熱處理風味酸奶中蛋白質含量的分析方法，其特征在于，所述前處理為將待測物離心處理得到上清液，將上清液進行加熱處理。
5.根據權利要求4所述的巴氏殺菌熱處理風味酸奶中蛋白質含量的分析方法，其特征在于，所述離心處理為將待測物裝入50mL或100mL的離心管中，使用離心機處理。
6.根據權利要求4所述的巴氏殺菌熱處理風味酸奶中蛋白質含量的分析方法，其特征在于，所述離心機的轉速為1300-1800r/min，離心時間為6-10min。
7.根據權利要求6所述的巴氏殺菌熱處理風味酸奶中蛋白質含量的分析方法，其特征在于，所述離心機轉速為1500-1700r/min，離心時間為7-9min。
8.根據權利要求4所述的巴氏殺菌熱處理風味酸奶中蛋白質含量的分析方法，其特征在于，所述加熱處理為將上清液在30-42℃下恒溫加熱5-9min。
9.根據權利要求4所述的巴氏殺菌熱處理風味酸奶中蛋白質含量的分析方法，其特征在于，所述加熱處理為將上清液在35-40℃下恒溫加熱6-8min。
10.根據權利要求8所述的巴氏殺菌熱處理風味酸奶中蛋白質含量的分析方法，其特征在于，所述恒溫加熱的方式選自恒溫水浴、恒溫油浴、恒溫沙浴中的一種或多種。
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