[發(fā)明專利]一種速凍柿子漿生產(chǎn)工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201911041480.5
• 申請(qǐng)日: 2019-10-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110754637A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-02-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 郭賀成
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 保定茂源果品股份有限公司
• 主分類號(hào): A23L21/12
• 分類號(hào): A23L21/12;A23L33/10;A23B7/005;A23B7/04
• 代理公司: 11427 北京科家知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)
• 代理人: 陳娟

本發(fā)明公開(kāi)了一種速凍柿子漿生產(chǎn)工藝包含以下步驟：原材料驗(yàn)收：以冰柿(未糖漬)為生產(chǎn)原料；去皮柿子大小不限；驗(yàn)收要求符合《速凍即食柿子》(冰柿)Q/BDMY 0001S?2016標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求；感官：速凍即食柿子應(yīng)色澤金黃、無(wú)霉變，無(wú)腐爛、無(wú)異味，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)；規(guī)格：大小不限；出庫(kù)前工人檢查裝有速凍柿子的包裝袋是否有漲袋現(xiàn)象，觀察速凍柿子有無(wú)褐變現(xiàn)象，如無(wú)上述情況發(fā)生，可進(jìn)行出庫(kù)，出庫(kù)時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)車(chē)上應(yīng)鋪上柔軟物品，防止將裝有速凍柿子的袋子扎破，裝車(chē)時(shí)應(yīng)輕按輕放，碼放整齊，嚴(yán)禁亂拋；該產(chǎn)品具有營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口的特點(diǎn)，對(duì)咳嗽等不適，有一定的保健作用，同時(shí)容易運(yùn)輸和長(zhǎng)時(shí)間保存。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種速凍柿子漿，具體為一種速凍柿子漿生產(chǎn)工藝。

背景技術(shù)

柿子屬柿科植物漿果類水果，主要生長(zhǎng)在我國(guó)的廣西、四川等地，柿子的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，但是一般的柿子有這樣的缺點(diǎn)，就是一般的柿子食用方法比較單一，而且不容易保存，易損壞。

現(xiàn)有的果醬如草莓醬等，均深受人們的喜愛(ài)，特別是孩子，對(duì)果醬非常熱衷，但是，目前的果醬功能單一，一般僅起到調(diào)味作用，雖有一定的營(yíng)養(yǎng)，但是，其中的添加劑較多。由于果醬較甜，當(dāng)孩子處于咳嗽等疾病時(shí)，不宜食用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種速凍柿子漿生產(chǎn)工藝。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種速凍柿子漿生產(chǎn)工藝包含以下步驟：

步驟一、原材料驗(yàn)收：

1.1以冰柿(未糖漬)為生產(chǎn)原料；

1.2去皮柿子大小不限；

1.3驗(yàn)收要求符合《速凍即食柿子》(冰柿)Q/BDMY 0001S-2016標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求；

感官：速凍即食柿子應(yīng)色澤金黃、無(wú)霉變，無(wú)腐爛、無(wú)異味，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)；規(guī)格：大小不限；

1.4出庫(kù)前工人檢查裝有速凍柿子的包裝袋是否有漲袋現(xiàn)象，觀察速凍柿子有無(wú)褐變現(xiàn)象，如無(wú)上述情況發(fā)生，可進(jìn)行出庫(kù)，出庫(kù)時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)車(chē)上應(yīng)鋪上柔軟物品，防止將裝有速凍柿子的袋子扎破，裝車(chē)時(shí)應(yīng)輕按輕放，碼放整齊，嚴(yán)禁亂拋。

步驟二、打漿：

2.1打漿間使用提前30分鐘開(kāi)啟空氣凈化裝置、制冷裝置，當(dāng)車(chē)間溫度達(dá)到5-10℃時(shí)方能工作；

2.2工人經(jīng)更衣、洗手消毒后進(jìn)入打漿間；調(diào)配輔料經(jīng)拆包間進(jìn)入配料間；

2.3啟動(dòng)電源；

2.4將機(jī)械密封軸冷卻水管連接好；

2.5閉合蓋空氣壓縮機(jī)連接好；

2.6按照控制柜按鍵指示操作，按啟動(dòng)鍵，刀開(kāi)始旋轉(zhuǎn)，通過(guò)黑色調(diào)速旋鈕控制速度；

2.7投料需有序投料(注：投料過(guò)程中需有循序投料，投料完畢后，將蓋子閉合，開(kāi)始打漿)；

2.8每批次容量為500L，打漿時(shí)間控制在20-25分鐘；電機(jī)轉(zhuǎn)速4235轉(zhuǎn)/分鐘，如果升溫過(guò)快，可降低電機(jī)轉(zhuǎn)速；

步驟三、配料：

3.1定量稱重白砂糖和純凈水；

3.2將稱好的白砂糖和純凈水放置配料室工作臺(tái)上備用；

3.3調(diào)配罐1的保溫層先注入5-10℃的冷卻水，柿子漿通過(guò)管道泵注入調(diào)配罐1后，打開(kāi)調(diào)配罐1上面的調(diào)配蓋，將白砂糖和純凈水倒入調(diào)配罐1中，調(diào)配罐1電機(jī)啟動(dòng)進(jìn)行攪拌，將糖溶液與柿子漿攪拌均勻，攪拌時(shí)間為5分鐘，調(diào)配罐每批次500L，備注：柿子漿、水、白砂糖的比例為100:12：1(即：100L柿子漿加12升純凈水和1L白砂糖)；