[發明專利]一種富硒型復加合蛋糕和制作方法

在審

• 申請號: 201911040663.5
• 申請日: 2019-10-23
• 公開（公告）號: CN111328855A
• 公開（公告）日: 2020-06-26
• 發明（設計）人: 黃開顏
• 申請（專利權）人: 黃開顏
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及公開了一種富硒型復加合蛋糕和制作方法，由下述材料：富硒復加合蛋糕原料、蛋糕附料組成。采用混合烘焙工藝法制成。本發明配方上開創性的在蛋糕制作的原材料中使用富硒復加合蛋糕原料，開發出一種富硒型復加合蛋糕，在蛋糕領域內具有創新性、成本低、生產工藝簡單等優點。本發明產品不僅含有傳統蛋糕的特色并有補硒功效，硒通過有機轉化后可富含有機硒分子的蛋氨酸硒，人們在享用蛋糕同時可以補硒提高人體綜合免疫力。本發明創造一種富硒型復加合蛋糕和制作方法具有傳統蛋糕特點兼補硒的作用，有增強免疫的輔助功效。

技術領域

本發明涉及到蛋糕領域，具體是涉及到一種具有蛋糕和補硒效果的食品，有增強免疫的輔助功效的一種富硒型復加合蛋糕和制作方法。

背景技術

目前市場上傳統工藝制作的蛋糕，含硒量非常微少，在食用的過程中對身體沒有起到補硒功效。本發明所述一種富硒型復加合蛋糕和制作方法的補硒功效顯著，具有創新性、成本低、生產工藝簡單等優點。本發明產品不僅含有傳統蛋糕的特色并有補硒功效，硒通過有機轉化后可富含有機硒分子，人們在享用蛋糕同時可以補硒提高人體綜合免疫力。

發明內容

本發明在配方上開創性的將富硒蛋糕原材料在傳統制作工藝開發出的一種富硒型復加合蛋糕，在蛋糕領域內具有創新性、成本低、生產工藝簡單等優點。本發明的目的是提供一種具有蛋糕特色和補硒效果的食品，有增強免疫的輔助功效的一種富硒型復加合蛋糕及制作方法。

制作工藝

將原材料成份：富硒蛋復加合糕原料、蛋糕附料制作成一種富硒型復加合蛋糕。采用混合烘焙工藝法制成。包括步驟：蛋黃分離；制備蛋黃糊；蛋糕糊；烘焙成本發明所述的一種富硒型復加合蛋糕。

具體實施方式

實施例

A、新鮮富硒蛋進行無水無油分離，制備待用蛋黃和待用蛋清。

B、富硒面粉過篩加入油均勻攪拌直到起糊狀，加入牛奶拌勻，待用蛋黃分兩次加入，充分拌勻后加入剩下的蛋黃，繼續拌勻成為備用富硒蛋黃糊。

C、富硒玉米粉倒入糖拌勻，待用蛋白加幾滴檸檬汁，打發起魚泡眼的時候加入三分之一玉米粉和糖的混合物，加入第二次糖繼續打發，加剩下的糖打發到濕性發泡，在提起打蛋器看打發的蛋白有小彎鉤為佳，加入三分之一的蛋白到富硒蛋黃糊里，翻拌均勻，上下翻拌法(不能劃圈會消泡)，加入剩下的所有蛋黃，翻拌均勻成富硒蛋糕糊。

D、將富硒蛋糕糊倒入模具，稍用力震出氣泡放置于熱烤箱內，烘焙溫度設置在165度時間45分鐘；通過透明玻璃的觀察表面成金黃色為佳，可以制成出爐，用力震幾下后倒扣涼脫模，制成本發明的一種富硒型復加合蛋糕。

上述材料通過制作方法，將富硒蛋糕原材料應用在蛋糕制作的原材料中，食用上述實施例的一種富硒型復加合蛋糕具有傳統蛋糕特點兼補硒的作用，有增強免疫的輔助功效。