[發(fā)明專利]一種水果保鮮方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201911035777.0
• 申請日: 2019-10-29
• 公開（公告）號: CN110583769A
• 公開（公告）日: 2019-12-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 景艷萍;吳亞寧
• 申請（專利權(quán)）人: 寧夏解憂電子商務(wù)有限公司
• 主分類號: A23B7/16
• 分類號: A23B7/16;A23B7/154;A23B7/157;A23B7/04;A23B7/148
• 代理公司: 32330 連云港聯(lián)創(chuàng)專利代理事務(wù)所(特殊普通合伙)
• 代理人: 劉剛

本發(fā)明公開了一種水果保鮮方法，包括以下步驟；對水果進(jìn)行預(yù)處理，將需要保鮮的水果用清水進(jìn)行清洗，并將清洗后的水果置于保鮮劑中浸泡，清洗干凈后的水果進(jìn)行自然瀝干或者使用鼓風(fēng)機(jī)將水果吹干，將表面吹干的水果放入保鮮袋中，使用真空裝置將保鮮袋內(nèi)的空氣抽干，按照比例沖入氧氣、氮?dú)夂投趸迹鶕?jù)不同水果的特性對其存儲的溫度進(jìn)行調(diào)控，本方法很大程度的提高了保鮮劑的殺菌以及抗氧化作用，通過逐級降溫的方式先對水果進(jìn)行處理，能夠是水果有一個良好的適應(yīng)過程，有效的避免了水果在第一次進(jìn)入冷藏室由于溫度過低造成的冷害問題，通過對不同水果對溫度的習(xí)性選擇性的選擇不同的溫度進(jìn)行存儲，可以使得水果的保鮮效果更好。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明公開了一種水果保鮮方法，屬于水果保鮮技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

在科技迅速發(fā)展的今天，水果在生活中必不可少，保鮮期是我們食用水果存在的重要問題，延長水果的保鮮期，尋求合適的保鮮方法，是人們不斷關(guān)注的主要問題之一。現(xiàn)有的水果保鮮方法大多是將水果放進(jìn)塑料袋內(nèi)，然后再放進(jìn)冰箱保存，這樣做的原理是降低氧的濃度，增加二氧化碳的濃度，使蔬果處于休眠狀態(tài)，延長貯存期。然而，貯存的時間不能過長。因?yàn)槭卟怂麨橛袡C(jī)食品，含水分較高(60％--95％)，并含有水溶性營養(yǎng)物質(zhì)和酶類。在整個貯存期間仍迸行著很強(qiáng)的呼吸活動。在一般情況下，每上升10攝氏度，呼吸強(qiáng)度就增加一倍，在有氧的條件下，果蔬中的糖類或其他有機(jī)物質(zhì)氧化分解，產(chǎn)生二氧化碳和水分，并放出大量熱量，在缺氧的條件下，糖類不能氧化，只能分解產(chǎn)生酒精、二氧化碳，并放出少量熱量。但是，二氧化碳濃度不能無限度地上升，只能提高10％。氧濃度的下降也不能超過5％，否則果蔬在缺氧時為了獲得生命活動所需的足夠的能量，就必須分解更多的營養(yǎng)，同時，因缺氧呼吸產(chǎn)生的酒精留在果蔬里，會引起果蔬腐爛變質(zhì)，使得水果不能夠長期保鮮存儲。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有技術(shù)中將水果放進(jìn)塑料袋內(nèi)，然后再放進(jìn)冰箱保存，這樣做的原理是降低氧的濃度，增加二氧化碳的濃度，使蔬果處于休眠狀態(tài)，延長貯存期。然而，貯存的時間不能過長，因缺氧呼吸產(chǎn)生的酒精留在果蔬里，會引起果蔬腐爛變質(zhì)，使得水果不能夠長期保鮮存儲的問題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

包括以下步驟：

(1)對水果進(jìn)行預(yù)處理，將需要保鮮的水果用清水進(jìn)行清洗，并將清洗后的水果置于保鮮劑中浸泡5-15分鐘；

(2)清洗干凈后的水果進(jìn)行自然瀝干或者使用鼓風(fēng)機(jī)將水果吹干；

(3)將表面吹干的水果放入保鮮袋中，使用真空裝置將保鮮袋內(nèi)的空氣抽干，按照比例沖入氧氣、氮?dú)夂投趸迹?/p>

(4)根據(jù)不同水果的特性對其存儲的溫度進(jìn)行調(diào)控。

作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述保鮮袋采用PE真空袋。

作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述真空裝置采用PHW600B微型泵。

作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述保鮮劑包括以下重量份的原料：水80-90份、乙醇2-5份、硅藻土5-10份、成膜劑2-5份、殺菌劑0.1-2份。

作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述氧氣、氮?dú)夂投趸嫉谋壤謩e為15％比65％比20％。

作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述桃子、桑椹、李子、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等水果放置在0.5-1℃的冷藏室中進(jìn)行保存。

作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等水果放置在10-15℃預(yù)冷24小時，再放置在5-10℃預(yù)冷24小時，最后放置在1-5℃保存。

作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述香蕉、楊桃、枇杷、龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等水果放置在15-20℃保存。