[發明專利]一種奶茶酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201911035486.1
• 申請日: 2019-10-29
• 公開（公告）號: CN110747083A
• 公開（公告）日: 2020-02-04
• 發明（設計）人: 樊世春
• 申請（專利權）人: 樊世春
• 主分類號: C12G3/021
• 分類號: C12G3/021;C12G3/055;C12G3/06;A61K36/8945;A61P39/02;A61P11/00;A61P27/02
• 代理公司: 61214 西安弘理專利事務所
• 代理人: 王丹

本發明公開了一種奶茶酒，按照質量百分比，由以下組分組成：大麥芽30～40％，茶葉20～30％，牛奶15～20％，枸杞5～10％，山藥5～8％，大棗2～5％，矮醋栗2～3％，地榆1～2％，上述組分質量百分比之和為100％，還公開了一種奶茶酒的制備方法，通過本方法制備的奶茶酒酸甜可口，口感清爽，風味獨特，而在酒中加入枸杞山藥等中藥成分，使得奶茶酒的營養價值高，具有明目潤肺、解毒散熱等功效，能有效緩解酒精對人體的危害。

技術領域

本發明屬于酒類加工技術領域，涉及一種奶茶酒，還涉及一種奶茶酒的制備方法。

背景技術

日常生活中，經常飲用的酒有啤酒、白酒、紅酒和米酒等，隨著生活水平的提升，各種聚會，社交活動越來越多，這些場合都要喝酒，故人們對于酒的品質和味道方面的要求越來越高，人們也越來越認識到健康的重要性，不僅開始注重味道，還注重其營養保健效果。

發明內容

本發明的目的是提供一種奶茶酒，解決了現有技術中存在的奶酒中奶香味淡的問題。

本發明的另一目的是提供一種奶茶酒的制備方法。

本發明所采用的技術方案是，一種奶茶酒，按照質量百分比，由以下組分組成：大麥芽30～40％，茶葉20～30％，牛奶15～20％，枸杞5～10％，山藥5～8％，大棗2～5％，矮醋栗2～3％，地榆1～2％，上述組分質量百分比之和為100％。

本發明所采用的另一技術方案是，一種奶茶酒的制備方法，具體按照以下步驟進行：

步驟1，將大麥芽粉碎，加水得到麥芽糊，加熱蒸熟麥芽糊，攪拌冷卻至室溫，加入酒曲，放入發酵罐中密封發酵，得基酒；

步驟2，稱取茶葉，加水煮至15～30min，過濾去渣，向濾液中加入牛奶，攪拌均勻，得奶茶；

步驟3，按比例稱取枸杞、山藥、大棗、矮醋栗和地榆，放入鹽水中浸泡，然后撈出加水煎煮，過濾去渣，得濾液；

步驟4，將步驟2中得到的奶茶汁和步驟3中得到的濾液混合，得到混合液，將混合液加入步驟1中得到的基酒中，均質滅菌，得到奶茶酒。

步驟1中，麥芽糊加熱溫度為80～90℃，加熱時間為1～2h，發酵時間為15～20天。

步驟1中，酒曲的加入量為麥芽糊質量的8～10％。

步驟2中，茶葉烹煮溫度為70～80℃。

步驟3中，鹽水濃度為3～5％，浸泡時間為0.5～1h，煎煮溫度為80～ 90℃。

本發明的有益效果是，通過本方法制備的奶茶酒酸甜可口，口感清爽，風味獨特，而在酒中加入枸杞山藥等中藥成分，使得奶茶酒的營養價值高，具有明目潤肺、解毒散熱等功效，能有效緩解酒精對人體的危害。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本發明進行詳細說明。

一種奶茶酒，按照質量百分比，由以下組分組成：大麥芽30～40％，茶葉20～30％，牛奶15～20％，枸杞5～10％，山藥5～8％，大棗2～5％，矮醋栗2～3％，地榆1～2％，上述組分質量百分比之和為100％。

一種奶茶酒的制備方法，具體按照以下步驟進行：

步驟1，將大麥芽粉碎，加水得到麥芽糊，加熱蒸熟麥芽糊，攪拌冷卻至室溫，加入酒曲，放入發酵罐中密封發酵，得基酒；

步驟2，稱取茶葉，加水煮至15～30min，過濾去渣，向濾液中加入牛奶，攪拌均勻，得奶茶；

步驟3，按比例稱取枸杞、山藥、大棗、矮醋栗和地榆，放入鹽水中浸泡，然后撈出加水煎煮，過濾去渣，得濾液；