[發(fā)明專利]果蔬復(fù)合代餐粉及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201911034304.9 | 申請日： | 2019-10-29 |
| 公開（公告）號： | CN110881653A | 公開（公告）日： | 2020-03-17 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 吳鵬;譚宏淵;田明杰;汪芷玥;盛趙越;譚富耀;胡婷;占劍峰;王蔚新 | 申請（專利權(quán)）人： | 黃岡師范學(xué)院 |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00;A23L19/00;A23L25/00 |
| 代理公司： | 武漢科皓知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 42222 | 代理人： | 艾小倩 |
| 地址： | 438000 湖北*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 復(fù)合 代餐粉 及其 制備 方法 | ||
本發(fā)明提供了一種果蔬復(fù)合代餐粉及其制備方法。由如下重量份原料制備而成：包括茄子粉40份、南瓜粉40份、花生粗粉40份。本發(fā)明選料嚴格，組分合理，不僅營養(yǎng)均衡，滿足人們?nèi)粘ｏ嬍承枨?，而且還具有多種食療保健作用及藥用價值?？芍胃哐獕?、胃酸過多等疾病，有護膚美容、抗氧化、助消化、健脾和胃、降低膽固醇、促進骨骼發(fā)育等生理功能。此外該果蔬復(fù)合粉還能夠在一定程度上起到減重的作用。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于食品開發(fā)及加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種果蔬復(fù)合代餐粉。
背景技術(shù)
代餐都具有低熱量、易飽腹的特點，是在減少這一餐能量攝入的同時，強化了一些減肥時容易缺乏的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，使這一餐的能量既不高，又達到了營養(yǎng)要求。目前，代餐粉市場對相關(guān)產(chǎn)品的需求逐漸增大，包括奶昔類、蛋白類、蔬果纖維類、雜糧類等多種品種。然而，現(xiàn)在市面上銷售的代餐粉普遍存在營養(yǎng)配比不合理，脂肪含量過低，缺少必要營養(yǎng)素，飽腹感持續(xù)時間短等問題。
本產(chǎn)品的三種原料——茄子、南瓜、花生營養(yǎng)豐富。茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。南瓜含有多糖類、類胡蘿卜素、果膠、礦質(zhì)元素、氨基酸等成分，尤其是含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位，能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素?；ㄉS富的脂肪、蛋白質(zhì)、人體必需氨基酸等，有促進腦細胞發(fā)育，增強記憶的功能。將這三種果蔬制成代餐粉，不僅豐富了代餐粉的種類，還可以滿足大家日常的飲食需求，補充人體所需的營養(yǎng)。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種果蔬復(fù)合代餐粉及其制備方法，用以盡量減少現(xiàn)有代餐粉營養(yǎng)配比不均衡，缺少必要營養(yǎng)素等問題，滿足人們對既健康又低脂的飲食的需求。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明第一方面提供的果蔬復(fù)合代餐粉，由如下重量份原料構(gòu)成：茄子粉40-60份，南瓜粉30-40份，花生粗粉20-40份。
作為優(yōu)選方案，上述果蔬復(fù)合代餐粉，包括下述重量份的原料：
茄子粉40份、南瓜粉40份、花生粗粉40份。
本發(fā)明第二方面還提供一種制備上述果蔬復(fù)合代餐粉的方法，步驟如下：
(1)將茄子清洗干凈，切成1cm厚的片狀，放入沸水中，隔絕空氣煮5分鐘，撈出，待冷卻后放入烘箱中烘干，然后粉碎過80目篩。
(2)將南瓜表面清洗干凈，去皮，去瓤，去籽；再切成四瓣后切成5mm厚的片狀，放入蒸鍋中隔水清蒸15min，待冷卻后放入烘箱中烘干，然后粉碎過80目篩。
(3)將炒熟了的新鮮花生去殼，再放入空氣炸鍋中烤制10min，趁熱打碎。
(4)將茄子粉、南瓜粉、花生粗粉按照配比混合均勻，得到果蔬復(fù)合代餐粉初品。
(5)將上步所得果蔬復(fù)合代餐粉初品再次經(jīng)過高溫瞬時滅菌，即得。
進一步地，所述步驟(1)中烘箱的設(shè)定溫度為50℃，烘烤12h；所述步驟(2)中烘箱的設(shè)定溫度為50℃，烘烤8h；所述步驟(3)中真空炸鍋的設(shè)定溫度為120℃。
本發(fā)明的果蔬復(fù)合代餐粉所含原料及其主要功能為：茄子、南瓜、花生是國內(nèi)消費較多且具有代表性的果蔬作物，都含有豐富的對健康有益的植物化學(xué)物。
茄子為茄科茄屬，是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是一味中藥。其花、果、莖、葉、根均可藥用，具有活血散蘚、消腫止痛、寬腸理氣等功效。
南瓜是葫蘆科南瓜屬一年生蔓性草本植物，果實內(nèi)含有維生素、常量元素、微量元素、多種氨基酸等多種生理活性物質(zhì)，具有降血脂、降血糖、抗腫瘤、清除自由基、抗過敏等多種保健價值。
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