[發(fā)明專利]一種枸杞葉養(yǎng)生面條及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201911030031.0
• 申請(qǐng)日: 2019-10-28
• 公開（公告）號(hào): CN111000134A
• 公開（公告）日: 2020-04-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 呂劍;吳瓊;王潔;王新榮;張麗
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 宿州市復(fù)興面業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/109
• 分類號(hào): A23L7/109;A23L33/10;A23L27/10;A23L25/00;A23L19/10;A23L19/00;A23L11/00
• 代理公司: 上海精晟知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 31253
• 代理人: 安曼

本發(fā)明公開了一種枸杞葉養(yǎng)生面條及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，包括主料：蕎麥粉、糯米粉、鮮枸杞葉、芡實(shí)粉、胡蘿卜粉、鮮冬瓜、鮮番薯、薏米粉和紅豆粉；調(diào)味料：花椒、香葉、五香粉、桂皮和辣椒粉；輔料：枸杞根、陳皮、冬蟲草、毛冬青和何首烏。本發(fā)明通過枸杞葉性涼味苦，補(bǔ)虛益精，清熱，糯米性溫味甘，補(bǔ)中益氣，二者相互中和去除了枸杞葉的苦，同時(shí)增強(qiáng)了面條的保健功效；在面條中添加調(diào)味料能夠增強(qiáng)面條的口感，改變傳統(tǒng)無味面條口味的單一性，輔料配以各種中藥材使面條的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更加的豐富，并且加入芡實(shí)粉、胡蘿卜粉、鮮冬瓜、鮮番薯、薏米粉和紅豆粉既能增加面條的膳食纖維又能保證低脂營養(yǎng)，有助于減肥。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種養(yǎng)生面條和制備方法，特別是涉及一種枸杞葉養(yǎng)生面條及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

枸杞葉為茄科植物枸杞或?qū)幭蔫坭降哪矍o葉，枸杞葉所含的黃酮類化合物、萜類化合物、微量元素、維生素E、維生素C、生物堿等營養(yǎng)活性成分具有很強(qiáng)的藥理作用，尤其在抗氧化、抗疲勞、降血脂和抗癌等方面都有一定的療效，消費(fèi)者一般用枸杞葉作為烹飪食材，對(duì)枸杞葉的深加工研究還比較少，傳統(tǒng)的面條大都一單一的面粉為原料，口味單一，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，各種各樣的保健面條也應(yīng)運(yùn)而生，成為了消費(fèi)者的寵兒。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的主要目的是解決現(xiàn)有技術(shù)的不足提供一種枸杞葉養(yǎng)生面條。

本發(fā)明的目的可以通過采用如下技術(shù)方案達(dá)到：

一種枸杞葉養(yǎng)生面條，包括主料：蕎麥粉、糯米粉、鮮枸杞葉、芡實(shí)粉、胡蘿卜粉、鮮冬瓜、鮮番薯、薏米粉和紅豆粉；調(diào)味料：花椒、香葉、五香粉、桂皮和辣椒粉；輔料：枸杞根、陳皮、冬蟲草、毛冬青和何首烏。

優(yōu)選的，所述枸杞葉養(yǎng)生面條按重量份數(shù)計(jì)包括以下成分：主料：蕎麥粉100～150份、糯米粉50～80份、鮮枸杞葉50～80份、芡實(shí)粉50～60份、胡蘿卜粉30～50份、鮮冬瓜20～40份、鮮番薯20～40份、薏米粉50～60份和紅豆粉50～60份；調(diào)味料：花椒10～15份、香葉5～8份、五香粉3～5份、桂皮3～5份和辣椒粉10～15份；輔料：枸杞根10～18份、陳皮5～8份、冬蟲草5～8份、毛冬青5～8份和何首烏4～6份。

一種枸杞葉養(yǎng)生面條的制備方法，包括如下步驟：除雜、原料預(yù)處理、原料混合、和面熟化和成型烘干。

優(yōu)選的，制備方法包括如下步驟：

步驟一：除雜

將選用的鮮枸杞葉、鮮冬瓜、鮮番薯和輔料全部用水清洗1～2遍；

步驟二：原料預(yù)處理

(1)枸杞葉加水榨汁；

(2)番薯蒸熟后碾壓成泥；

(3)冬瓜用粉碎機(jī)粉碎后煮沸；

(4)調(diào)味料放入鍋中炒香后打磨成粉；

(5)輔料加水煎煮2～3遍，得到輔料液；

(6)蕎麥粉、糯米粉、芡實(shí)粉、胡蘿卜粉、薏米粉和紅豆粉分別過篩；

步驟三：原料混合

取適量的蕎麥粉、糯米粉、芡實(shí)粉、胡蘿卜粉、薏米粉和紅豆粉混合均勻后倒入番薯泥中，然后加入冬瓜糊和枸杞葉汁；

步驟四：和面熟化

將步驟三中混合后的原料放入和面機(jī)中，并加入輔料液和調(diào)料粉，加工成面坯，并自然熟化；

步驟五：成型烘干

將熟化后的面坯軋制成型并烘干。