[發明專利]一種營養火焙魚仔及其制備方法

在審

• 申請號: 201911004502.0
• 申請日: 2019-10-22
• 公開（公告）號: CN110692954A
• 公開（公告）日: 2020-01-17
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 姬立龍
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;A23L3/3472;A23L5/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種營養火焙魚仔，其特征在于，包括以下重量份的原料：50-150g刁子魚50-100份、紅辣椒5-15份、調味料5-10份、營養添加料10-15份、醬汁20-30份和食用油10-15份。

2.根據權利要求1所述營養火焙魚仔，其特征在于，所述調味料包括大蔥5-10份、生姜3-7份、大蒜5-10份、八角1-3份、桂皮1-3份、花椒3-5份、雞精2-3份、鹽1-3份、料酒5-10份、生抽5-12份。

3.根據權利要求1所述營養火焙魚仔，其特征在于，所述營養添加料包括牛磺酸、納豆激酶、中藥提取物、輔酶Q10、茶氨酸、殼聚糖。

4.根據權利要求3所述一種營養火焙魚仔，其特征在于，所述營養添加料包括牛磺酸1-3份、納豆激酶1-5份、中藥提取物3-7份、輔酶Q10 1-3份、茶氨酸2-3份、殼聚糖5-10份。

5.根據權利要求4所述一種營養火焙魚仔，其特征在于，所述中藥提取物由以下原料制備而成：枸杞3-5份、甘草1-3份、羅漢果5-10份、金銀花3-7份、黃芪1-3份。

6.根據權利要求5所述一種營養火焙魚仔，其特征在于，所述中藥提取物由以下方法制備而成：將各原料分別洗凈、干燥、粉碎，得到中藥粉；將中藥粉和純水按固液比1:10-30g/mL混合，邊攪拌邊微波加熱提取30-50min，過濾，得到中藥提取液，濃縮，烘干得到中藥提取物。

7.根據權利要求6所述一種營養火焙魚仔，其特征在于，所述微波功率為1000-1500W。

8.根據權利要求1所述一種營養火焙魚仔，其特征在于，所述醬汁包括糖3-5份、變性淀粉5-10份、黃原膠3-5份、復合磷酸鹽1-2份、單甘脂0.5-1份、陳醋3-5份、醬油1-3份、料酒5-10份、生抽5-12份和純水15-25份。

9.一種如權利要求1-8任一項權利要求所述一種營養火焙魚仔的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：將原料魚清洗，去除魚鰓、內臟和內膜層，并清洗干凈，將清洗干凈的原料魚加醬汁腌制，腌制時間5-10h，晾干，微波爐加熱5-10min，風干，送入熏房，熏煙經過過濾送入熏房，在50-55℃的溫度下熏制1-3h后，取出，自然冷卻到室溫，另起鍋放入食用油加熱至160-180℃，加入調味料攪拌8-12秒，澆在魚頭上，攪拌均勻后，關火，將營養添加料溶解于純水中，澆在魚仔上，得到營養火焙魚仔。

10.根據權利要求9所述一種營養火焙魚仔的制備方法，其特征在于，將所述營養添加料溶解于2-3倍質量的純水中，微波爐功率為500-1000W。