[發明專利]基于藥膳理念的小龍蝦配方及烹制方法在審

申請號：	201910994271.6	申請日：	2019-10-18
公開（公告）號：	CN110637999A	公開（公告）日：	2020-01-03
發明（設計）人：	郭瑞超;解傳梅	申請（專利權）人：	濱州學院
主分類號：	A23L17/40	分類號：	A23L17/40;A23L33/115;A23L33/10;A23L27/14;A23L29/30;A23L19/00;A23L5/10
代理公司：	11676 北京華際知識產權代理有限公司	代理人：	褚慶森
地址：	256600 山東***	國省代碼：	山東;37
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摘要：
搜索關鍵詞：	小龍蝦草果桂皮烹制白芷香葉配方菜籽油藥膳不適癥狀市場反應原料組成中藥料包香油腥味燥熱干辣椒十三香止痛冰糖麻椒上火祛風蠔油食用啤酒
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【說明書】：

本發明的基于藥膳理念的小龍蝦配方，由以下原料組成：小龍蝦：800～1200份；郫縣豆掰醬：60～140份；蠔油：30～70份；冰糖：120～180份；十三香：3～7份；白芷：2～4份；香葉：2～4份；草果：1～3份；桂皮：2～4份；菜籽油：200～400份；啤酒：300～700份；干辣椒：15～25份；麻椒：5～15份；蔥：30～70份；姜：20～40份；蒜：30～70份；香油：0.3～0.7份。本發明的小龍蝦配方及烹制方法，中藥料包中的白芷、香葉具有祛風止痛、散寒健胃等功能，而草果、桂皮等能夠有效祛除小龍蝦腥味。經過本方法烹制的小龍蝦，市場反應良好，食客反映食用本麻辣小龍蝦后，在具有麻辣口感的同時，無燥熱、上火等不適癥狀。

技術領域

本發明專利涉及食品領域，具體的說涉及小龍蝦的烹制，更具體的說，尤其涉及一種基于藥膳理念的小龍蝦配方及烹制方法。

背景技術

小龍蝦在中華飲食文化中具有特殊地位，中國消費者對這一日本侵入物種的烹制方法隨著時間的推移出現了多種變化。起先，小龍蝦的烹制按照傳統中華蟹的烹制方法進行，在烹制過程中加入蔥、姜，進行進一步的蒸、煮，但此方法并不適合烹飪小龍蝦，所烹制的小龍蝦腥味較大，并不適合中國消費者口味。隨后，小龍蝦的烹制開始偏向麻辣口味，在烹制過程中加入麻椒、花椒、辣椒等刺激性調味料，進行進一步的炸、煮，此種烹制方式容易對胃腸道產生較大刺激，使人產生上火、燥熱等不適癥狀，不符合現代消費者的健康飲食理念。

發明內容

本發明為了克服上述技術問題的缺點，提供了一種基于藥膳理念的小龍蝦配方及烹制方法。

本發明的基于藥膳理念的小龍蝦配方，其特征在于，其由以下原料按照重量份數組成：

小龍蝦：800～1200份；

郫縣豆掰醬：60～140份；

蠔油：30～70份；

冰糖：120～180份；

十三香：3～7份；

白芷：2～4份；

香葉：2～4份；

草果：1～3份；

桂皮：2～4份；