[發明專利]一種臘雞腿

在審

• 申請號: 201910976816.0
• 申請日: 2019-10-03
• 公開（公告）號: CN110584020A
• 公開（公告）日: 2019-12-20
• 發明（設計）人: 李紅光
• 申請（專利權）人: 李紅光
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種臘雞腿，涉及食品加工技術領域。其特征在于，由下述重量份原料組成：雞腿、姜、紅棗、西洋參、雞精、白糖、花雕酒、靈芝提取物、鹽、生抽、靈芝丁粉。本發明的有益效果是：具有益智抗衰的功效，適用于由高強度腦力勞動引起的精神疲憊，注意力分散，記憶力下降，創造力下降等需要補腦健腦的人群食用；同時，本產品添加的靈芝提取物還能夠抑制雜菌微生物的生長，減少防腐劑的添加，延長產品的保質期。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種臘雞腿。

背景技術

現代社會，隨著生活節奏的不斷加快，腦力勞動者越來越明顯地感受到精神壓力帶來的痛苦。他們迫于生活和工作的壓力，每天早起晚睡，由于長期的加班使得睡眠不足，身體免疫功能紊亂，使他們經常感到精神疲憊，注意力分散，記憶力下降，創造力下降。

發明內容

為了克服如上所述的問題，本發明提供一種臘雞腿，以彌補其不足。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：一種臘雞腿，其特征在于，生產步驟如下：(1)取重量份原料：姜4份、紅棗50份、西洋參50份、雞精5份、白糖5份、花雕酒20份、靈芝提取物10份，將上述原料姜、西洋參切片與紅棗混合，第一次，按重量份數向混合物中加入10-15重量倍的水煎煮1小時，得到煎煮液一，第二次，再加入8-12重量倍的水煎煮35分鐘，得到煎煮液二，合并煎煮液一、煎煮液二并濾過，得到濾液一，備用；(2)取濾液一放入容器中，加入上述原料雞精、白糖、花雕酒、靈芝提取物，攪拌均勻，得到濾液二，備用；(3)取濾液二放入容器中、加鹽，濾液二與鹽重量比10∶1，將清洗干凈的雞腿浸入濾液二中，腌漬12-24小時后取出，用30-40度溫開水將雞腿清洗，清洗后在雞腿上涂上添加有靈芝丁粉的生抽，生抽與靈芝丁粉的重量比10∶1，太陽下曬干，即得一種臘雞腿。其靈芝提取物與靈芝丁粉的生產步驟如下：(1)將靈芝子實體清洗去雜后切碎成丁，添加靈芝子實體丁重量3-5倍的黃酒，攪拌提取3-5個小時，過濾分離，得到靈芝提取液一與靈芝濾渣一；(2)向靈芝濾渣一里面繼續添加3-5倍質量的黃酒，攪拌提取1-3個小時，過濾分離，得到靈芝提取液二與靈芝濾渣二；(3)合并靈芝提取液一與靈芝提取液二，得到靈芝提取液，將靈芝提取液減壓濃縮至靈芝子實體丁質量的0.5-0.7倍，得到靈芝提取物；(4)將靈芝濾渣二用檸檬酸鈉溶液清洗瀝干，得到靈芝丁；(5)將靈芝丁烘干、破碎，過200目篩，得到靈芝丁粉。

上述原料的功效與作用是：雞腿：中醫認為，雞腿味甘，性微溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精；雞腿含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞腿對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用；姜：發汗解表，溫中止嘔；紅棗：和胃健脾，益氣生津；西洋參：清肺養陰，益胃生津；花雕酒：具有活血、行氣、醒神、驅寒、壯筋骨等諸多保健功能，常飲能使人精神旺盛、體力充沛；靈芝：外形呈傘狀，菌蓋腎形、半圓形或近圓形，為多孔菌科真菌靈芝的子實體；靈芝藥用在我國已有2000多年的歷史，被歷代醫藥家視為滋補強壯、扶正固本的神奇珍品；靈芝子實體主含氨基酸、多肽、蛋白質、真菌溶菌酶，以及糖類、麥角甾醇、三萜類、香豆精甙、揮發油、硬脂酸、苯甲酸、生物堿、維生素B2及C等，具有保肝解毒、治療糖尿病、改善心血管系統及肌膚美白的功效作用。

本發明的有益效果是：具有益智抗衰的功效，適用于由高強度腦力勞動引起的精神疲憊，注意力分散，記憶力下降，創造力下降等需要補腦健腦的人群食用；同時，本產品添加的靈芝提取物還能夠抑制雜菌微生物的生長，減少防腐劑的添加，延長產品的保質期。

具體實施方式

下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

實施例

一種臘雞腿，其特征在于，生產步驟如下：取重量份原料：姜4千克、紅棗50千克、西洋參50千克、雞精5千克、白糖5千克、花雕酒20千克、靈芝提取物10千克，將上述原料姜、西洋參切片與紅棗混合，第一次，按重量份數向混合物中加入10重量倍的水煎煮1小時，得到煎煮液一，第二次，再加入8重量倍的水煎煮35分鐘，得到煎煮液二，合并煎煮液一、煎煮液二并濾過，得到濾液一，備用；取濾液一放入容器中，加入上述原料雞精、白糖、花雕酒、靈芝提取物，攪拌均勻，得到濾液二，備用；取濾液二放入容器中、加鹽，濾液二與鹽重量比10∶1，將清洗干凈的雞腿浸入濾液二中，腌漬24小時后取出，用30度溫開水將雞腿清洗，清洗后在雞腿上涂上添加有靈芝丁粉的生抽，生抽與靈芝丁粉的重量比10∶1，太陽下曬干，即得一種臘雞腿。其靈芝提取物與靈芝丁粉的生產步驟如下：將靈芝子實體清洗去雜后切碎成丁，添加靈芝子實體丁重量3倍的黃酒，攪拌提取5個小時，過濾分離，得到靈芝提取液一與靈芝濾渣一；向靈芝濾渣一里面繼續添加3倍質量的黃酒，攪拌提取3個小時，過濾分離，得到靈芝提取液二與靈芝濾渣二；合并靈芝提取液一與靈芝提取液二，得到靈芝提取液，將靈芝提取液減壓濃縮至靈芝子實體丁質量的0.5倍，得到靈芝提取物；將靈芝濾渣二用檸檬酸鈉溶液清洗瀝干，得到靈芝丁；將靈芝丁烘干、破碎，過200目篩，得到靈芝丁粉。