[發明專利]一種降低雪茄煙葉堆垛過程中燒堆風險的兩段式發酵方法

有效

• 申請號: 201910971024.4
• 申請日: 2019-10-12
• 公開（公告）號: CN110638087B
• 公開（公告）日: 2022-04-22
• 發明（設計）人: 劉好寶;張海波;梁開朝;張鴿;咸漠;辛玉華;沈忠;王娟;向小華;陳國強;王帆
• 申請（專利權）人: 中國煙草總公司海南省公司海口雪茄研究所;中國科學院青島生物能源與過程研究所
• 主分類號: A24B15/20
• 分類號: A24B15/20
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211
• 代理人: 鄧宇

一種降低雪茄煙葉堆垛過程中燒堆風險的兩段式發酵方法，屬于煙葉發酵技術領域，針對茄芯煙葉堆積發酵過程中垛芯由于翻堆不及時造成的燒堆問題，本發明提供了一種降低雪茄煙葉堆垛過程中燒堆風險的兩段式發酵方法：包括如下步驟：(1)殺蟲：去除雪茄煙葉中蟲及蟲卵；(2)煙葉回潮處理；(3)小堆煙垛堆垛發酵；(4)大堆煙垛堆垛發酵。本發明降低煙堆的燒堆風險，提升了雪茄茄芯煙葉的品質。

技術領域

本發明涉及煙葉發酵技術領域，具體涉及一種降低雪茄煙葉堆垛過程中燒堆風險的兩段式發酵方法。

背景技術

近年隨著人民生活水平和健康意識提升、公共場合禁止抽煙規定的制定及實施，以及降焦減害要求的提出，致使卷煙發展受到限制，近年來總體呈現下降趨勢，但雪茄煙的銷售每年卻以約40％的增速發展，成為煙草行業新的經濟增長點。雪茄煙生產過程復雜，其中發酵在雪茄煙葉品質改善及形成中發揮重要作用。國內目前缺少成熟的發酵工藝及技術，總體上國內的雪茄煙葉一般以曬煙和白肋煙為主，質量較低，工業可用性較差，基本依賴進口，原料上的限制嚴重制約了國產高端雪茄的發展。

雪茄煙葉堆垛發酵是提升煙葉品質，獲得雪茄風味的關鍵過程，但堆垛發酵過程中的燒堆問題是制約煙葉發酵成敗的關鍵因素。煙葉含水量偏小時，發酵效果不明顯，煙葉品質改善不夠徹底；煙葉含水量偏大時，垛芯溫度上升過快，極易發生燒堆危險。為獲得高品質的雪茄煙葉和降低燒堆的風險，就需要額外增加較多的翻堆次數。這樣一來，不僅大大增加了人工成本，還使煙葉在翻堆過程中增加了機械損傷，煙葉的品質降低，最終致使煙葉發酵質量下降。

發明內容

針對茄芯煙葉堆積發酵過程中垛芯由于翻堆不及時造成的燒堆問題，本發明提供了一種降低雪茄煙葉堆垛過程中燒堆風險的兩段式發酵方法：包括如下步驟：

(1)殺蟲：去除雪茄煙葉中的蟲及蟲卵；

(2)煙葉回潮處理；

(3)小堆煙垛堆垛發酵；

(4)大堆煙垛堆垛發酵。

進一步地限定，步驟(1)所述的殺蟲，是指將雪茄煙葉置于溫度55-65℃，相對濕度為80％-100％條件下，保持100-120min。

進一步地限定，步驟(2)所述煙葉回潮處理，是指將步驟(1)經殺蟲之后的煙葉，在溫度30-45℃，相對濕度為100％條件下，保持120-180min，結束后，煙葉靜置至煙葉含水量約為20-30％。

進一步地限定，步驟(2)所述靜置時間為30-60min。

進一步地限定，步驟(2)所述靜置溫度為室溫。

進一步地限定，步驟(3)所述小堆煙垛堆垛發酵是指將煙葉由外往內逐漸堆，每個小堆煙堆重量為800-1200kg，堆垛完畢后，在煙堆外添加覆蓋物，垛芯溫度升溫至38-45℃時進行翻堆，重新碼堆；所述覆蓋物包括麻袋片、羊毛氈、無紡布和塑料薄膜。

進一步地限定，步驟(3)所述小堆煙垛規格為長×寬×高＝3m×(1.0～1.2)m×(1.3-1.5)m。

進一步地限定，步驟(4)所述的大堆煙垛堆垛發酵是指當步驟(3)中小堆煙垛垛芯溫度升至38-45℃時，將每4個小堆煙垛并成1個大堆煙垛，垛芯溫度升溫至48-55℃時，翻堆，重新碼堆，當雪茄煙葉雪茄風格突出，香氣風格明顯，青雜氣明顯降低，刺激性降低，燃燒性明顯改善時，發酵結束。

進一步地限定，步驟(4)中所述大堆煙垛規格為長×寬×高＝(3～5)m×(1.4～1.6)m×(2.0～2.5)m。

進一步地限定，步驟(3)和步驟(4)中所述的小堆堆垛和大堆堆垛均是按照逐層向上堆垛，后一層煙把有一半長度覆蓋前一層煙把。

有益效果