[發(fā)明專利]一種雪蛤油膠囊的制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201910967404.0
• 申請日: 2019-10-12
• 公開（公告）號: CN110558559A
• 公開（公告）日: 2019-12-13
• 發(fā)明（設計）人: 孫曙光;蘭文忠;冀利;蘇理;賀曉芳
• 申請（專利權）人: 山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院
• 主分類號: A23L33/10
• 分類號: A23L33/10;A23L29/30;A23P10/30;C08B37/02
• 代理公司: 37104 青島高曉專利事務所(普通合伙)
• 代理人: 張清東

一種雪蛤油膠囊的制備方法，包括以下步驟：雪蛤油后粉碎與十八烷酰十八烷酸普魯蘭多糖酯的溶脹液進行混合，并通過高速攪拌分散、高壓均質獲得雪蛤油納米粒子溶液，再經(jīng)過殺菌、速凍、真空冷凍干燥、氣流粉碎、過篩，最后進行制膠囊得到雪蛤油膠囊。與現(xiàn)有技術相比本發(fā)明的有益效果是：采用超高壓均質十八烷酰十八烷酸普魯蘭多糖酯水溶液和雪蛤油的混合物來制備載雪蛤油水凝膠納米粒子，以麥芽糊精為保護劑，經(jīng)均質、殺菌、真空冷凍干燥，制備載雪蛤油的十八烷酰十八烷酸普魯蘭多糖酯納米粒凍干粉，再經(jīng)填充制成膠囊。膠囊所含的凍干粉顏色均一、致密松脆、外表光滑，且在胃中再分散迅速，便于吸收。

技術領域

本發(fā)明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種雪蛤油膠囊的制備方法。

背景技術

雪蛤油取自雌性東北林蛙的輸卵管，富含維生素、氨基酸、脂肪酸，同時還含有甲狀腺素、促絨毛膜性腺激素、磷脂、甾體激素等。目前食用手段以溫水泡發(fā)為主，不易攜帶。

使用自組裝納米粒子技術制備的雪蛤油膠囊產(chǎn)品狀態(tài)、性能穩(wěn)定，易于攜帶，口感好，便于吸收。自組裝（self-assembly）是指基本結構單元（分子，納米材料，微米或更大尺度的物體）自發(fā)形成有序結構的一種技術。自組裝能否實現(xiàn)取決于基本結構單元的特性，如表面形貌、形狀、表面功能團和表面電勢等，組裝完成后其最終的結構具有最低的自由能。內部驅動力是實現(xiàn)自組裝的關鍵，這些驅動力包括范德華力、氫鍵、靜電力等只作用于分子水平的非共價鍵力和那些能作用于較大尺寸范圍的力，如表面張力、毛細管力等。納米粒子，又稱納米塵埃，納米塵末，指納米量級的微觀顆粒。自組裝納米粒子是指各種材料自發(fā)形成有序結構的納米粒子。

發(fā)明內容

本發(fā)明的發(fā)明目的在于克服現(xiàn)有技術存在的缺點，提出設計一種雪蛤油膠囊的制備方法，該方法以十八烷酰十八烷酸普魯蘭多糖酯為載體，其中十八烷酰十八烷酸普魯蘭多糖酯的合成反應式為：

通過采用超高壓均質十八烷酰十八烷酸普魯蘭多糖酯水溶液和雪蛤油的混合物來制備載雪蛤油水凝膠納米粒子，以麥芽糊精為保護劑，經(jīng)均質、殺菌、真空冷凍干燥，制備載雪蛤油的十八烷酰十八烷酸普魯蘭多糖酯納米粒凍干粉，再經(jīng)填充制成膠囊。膠囊所含的凍干粉顏色均一、致密松脆、外表光滑，且在胃中再分散迅速，便于吸收。

本發(fā)明所述的一種雪蛤油膠囊的制備方法，包括以下步驟：一種雪蛤油膠囊的制備方法，其特征是，包括以下步驟：

（1）溶脹：將十八烷酰十八烷酸普魯蘭多糖酯加入水中進行溶脹t1時間，得溶液A；

（2）粉碎：將雪蛤油經(jīng)超微粉碎機進行超微粉碎，粉碎后雪蛤油微粒直徑達到500-900目；

（3）混合：將溶液A、步驟（2）中粉碎后的雪蛤油和麥芽糊精進行混合，并利用高速攪拌分散機攪拌30min，攪拌轉速為12000-15000rpm，得分散液B；

（4）高壓均質：將分散液B進行高壓均質，直到均勻得到雪蛤油納米粒子溶液；

（5）殺菌：將步驟（4）中的雪蛤油納米粒子溶液進行超高溫瞬時殺菌機（UHT）殺菌，殺菌溫度125℃，殺菌時間15s；

（6）速凍：將步驟（5）中殺菌后的雪蛤油納米粒子溶液裝入不銹鋼盤內，鋪設均勻后進行速凍處理，得速凍混合物；

（7）真空冷凍干燥：將步驟（6）中的速凍混合物放入真空冷凍干燥倉進行凍干，將溫度探針插入凍結物料中，實時監(jiān)測物料溫度，待物料溫度升至30-40℃時，真空冷凍干燥過程結束；

（8）氣流粉碎：將步驟（7）中凍干結束的納米粒子裝入無菌塑料袋中，運送至除濕凈化間，經(jīng)氣流粉碎機進行氣流粉碎；

（9）過篩：將步驟（8）中粉碎后的物料在除濕凈化間內過篩，篩網(wǎng)選擇100目；