[發明專利]一種西紅柿綠豆蛋糕制作方法

在審

• 申請號: 201910961679.3
• 申請日: 2019-10-11
• 公開（公告）號: CN110692679A
• 公開（公告）日: 2020-01-17
• 發明（設計）人: 黃佳麗
• 申請（專利權）人: 湖南艾倫食品有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D13/47;A21D2/36
• 代理公司: 43224 長沙中海宏圖專利代理事務所(普通合伙)
• 代理人: 梁鉅喜

1.一種西紅柿綠豆蛋糕制作方法，包括，以下步驟：

步驟一：取料，低筋面筋100-200份，蛋清100-200份、蛋黃70-120份、綠豆10份、西紅柿2份、白砂糖10份、蛋糕油10份，液體麥芽糖醇2份；

步驟二：綠豆加工，將綠豆搓洗干凈，然后進行曬干，曬干之后的綠豆進行磨粉處理，將磨粉處理后的綠豆粉過100目篩，得到加工后處理物；

步驟三：西紅柿加工，將西紅柿放入開水中燙一下，通過小刀切口，去除西紅柿表皮，將去皮的西紅柿切塊之后放入打碎機內加入白砂糖，得到西紅柿汁液；

步驟四：打蛋黃液，將蛋黃分三次進入到低筋面粉中，在加入得到得到西紅柿汁液，實用筷子或者橡皮刮刀快速十字打發，攪拌，得到蛋黃糊；

步驟五：打蛋清液，將打蛋器內部清洗擦凈，將蛋清液倒入打蛋器內，打成粗泡狀時放入1份液體麥芽糖醇；打至細泡狀時加入1份麥芽糖醇，繼續打發至蛋清拉起時成提拔冒尖狀態為止，得到蛋白霜；

步驟六：調糊，分三次將得到的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，加入蛋糕油攪拌，得到蛋糕糊；

步驟七：烘烤，在面包機桶內刷上一層油，將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，然后輕摔幾下，震出氣泡，放入烤箱進行烘烤。

2.根據權利要求1所述的一種西紅柿綠豆蛋糕制作方法，其特征在于：所述蛋糕糊在放入烤箱之前，烤箱將溫度調制120-150℃進行預熱3-5分鐘。

3.根據權利要求1所述的一種西紅柿綠豆蛋糕制作方法，其特征在于：所述步驟七中蛋糕糊烘烤溫度為170℃，烘烤時間為30分鐘。

4.根據權利要求1所述的一種西紅柿綠豆蛋糕制作方法，其特征在于：所述攪拌蛋糕糊的過程中采用來回翻拌。