[發明專利]青稞代餐粉固體飲料及其制備方法和在制備用于減肥的產品中的應用

在審

• 申請號: 201910948571.0
• 申請日: 2019-10-08
• 公開（公告）號: CN112617079A
• 公開（公告）日: 2021-04-09
• 發明（設計）人: 谷靜涵;趙蕓;白術群;陳歷水;楊凱
• 申請（專利權）人: 中糧營養健康研究院有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L33/00;A23L2/52;A23L33/185;A23L33/19;A23L33/125;A23L33/105;A23L7/10
• 代理公司: 北京潤平知識產權代理有限公司 11283
• 代理人: 喬雪微;劉依云

本發明涉及食品領域，具體涉及青稞代餐粉固體飲料及其制備方法和在制備用于減肥的產品中的應用。該青稞代餐粉固體飲料含有青稞粉、木糖醇、脫脂乳粉、結晶果糖、聚葡萄糖、白蕓豆提取物、濃縮牛奶蛋白和大豆分離蛋白。本發明提供的青稞代餐粉固體飲料具有良好的谷物風味，且在顯著降低體重的同時，對體脂影響較小。

技術領域

本發明涉及食品領域，具體涉及一種青稞代餐粉固體飲料，該青稞代餐粉固體飲料的制備方法及其制備的青稞代餐粉固體飲料，以及所述青稞代餐粉固體飲料在制備用于減肥的產品中的應用。

背景技術

隨著社會發展，營養健康的飲食消費觀的逐步建立，營養健康食品產業飛速發展。公眾對食品營養、健康的追求有了跨越式的發展，對品質、安全、營養的要求越來越高。其中，功能性營養食品作為食品消費升級中的主力，市場規模由2015年的6759億迅速增長至如今1萬億以上。數據顯示，2016年僅中國體重管理品市場規模就達到了117億元，預計該市場仍保持10-20％的增速，2023年超過350億元。

第一財經商業數據中心(CBNData)聯合天貓食品發布的《天貓食品行業趨勢分析報告》顯示，代餐食品已經成為全民的大趨勢，新一線和二線城市消費占比接近五成，從銷售體量及消費者人數上，代餐食品的整體銷售均有著穩步的增長且呈現大于50％的增長率，代餐食品逐漸受到越來越多消費者，尤其是女性群體的喜愛。最受歡迎的代餐粉產品以谷物粉類為主。

代餐粉產品由于具有多種營養、控制熱量攝入、控制三高等功效，從2016年開始，逐漸成為國內女性青睞的網購代餐食品。從淘寶數據來看，代餐粉品牌很多，從淘寶月銷量前十的店鋪來看，全部為國產品牌，國產品牌除五谷磨房80元外，其余都是50元以下的低端產品。大部分的代餐粉為谷物堅果粉，小部分為蛋白纖維奶昔粉及辟谷酵素粉。主要品牌為老金磨坊、五谷磨房、有蟬、明安旭、夢之隊、白云山等。

在現有產品中，減肥均基本都是通過同時降低體脂和體重來實現的，然而并沒有一種代餐粉使得體脂下降較少或基本不下降，但體重下降明顯。此外，在代餐粉的口感上，本發明的產品，優勢明顯。

發明內容

本發明的目的是為了克服現有產品中存在的上述缺陷，提供一種青稞代餐粉固體飲料，該固體飲料具有良好的谷物風味，口感好，且具有良好的降低體重，但對體脂影響不大的功效。

為了實現上述目的，本發明一方面提供了一種青稞代餐粉固體飲料，該青稞代餐粉固體飲料含有青稞粉、木糖醇、脫脂乳粉、結晶果糖、聚葡萄糖、白蕓豆提取物、濃縮牛奶蛋白和大豆分離蛋白；

其中，相對于100重量份的青稞粉，所述木糖醇的含量為40-100重量份，脫脂乳粉的含量為30-60重量份，結晶果糖的含量為20-70重量份，聚葡萄糖的含量為20-50重量份，白蕓豆提取物的含量為0.5-5重量份，濃縮牛奶蛋白的含量為20-50重量份，大豆分離蛋白的含量為10-40重量份。

本發明第二方面提供了如上所述的青稞代餐粉固體飲料的制備方法，該方法包括：將青稞粉、木糖醇、脫脂乳粉、結晶果糖、聚葡萄糖、白蕓豆提取物、濃縮牛奶蛋白和大豆分離蛋白混合均勻，得到所述青稞代餐粉固體飲料。

本發明第三方面提供了如上所述的青稞代餐粉固體飲料在制備用于減肥的產品中的應用。

本發明提供的青稞代餐粉固體飲料具有良好的谷物風味，且在顯著降低體重的同時，對體脂影響較小。

具體實施方式

在本文中所披露的范圍的端點和任何值都不限于該精確的范圍或值，這些范圍或值應當理解為包含接近這些范圍或值的值。對于數值范圍來說，各個范圍的端點值之間、各個范圍的端點值和單獨的點值之間，以及單獨的點值之間可以彼此組合而得到一個或多個新的數值范圍，這些數值范圍應被視為在本文中具體公開。