[發(fā)明專利]一種自動化半成品快餐加工車及其加工方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201910937250.0
• 申請日: 2019-09-29
• 公開（公告）號: CN110774965A
• 公開（公告）日: 2020-02-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 徐磊;潘曉春;王萬安;閆宇壯;徐從啟;王寧;馬喜斌;馮國勇;方天馳;劉帥;王樂
• 申請（專利權(quán)）人: 中國人民解放軍32181部隊
• 主分類號: B60P3/025
• 分類號: B60P3/025;A47J27/00;A47J27/14;A47J36/24
• 代理公司: 61245 西安新動力知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)
• 代理人: 安文龍

1.一種自動化半成品快餐加工車，其特征在于，所述加工車包括底盤(1)、車廂(2)、至少一套智能炒菜設(shè)備(3)、智能蒸柜(4)、封裝設(shè)備(5)、冷藏柜(7)、供水系統(tǒng)(8)、風(fēng)機(10)、抽油煙機(11)、空調(diào)(12)以及消毒殺菌裝置(9)；

所述底盤(1)作為加工車的承載平臺；

所述車廂(2)設(shè)置于底盤(1)上方；

所述至少一套智能炒菜設(shè)備(3)、智能蒸柜(4)、封裝設(shè)備(5)、發(fā)電系統(tǒng)、冷藏柜(7)、供水系統(tǒng)(8)、分別位于車廂(2)內(nèi)；

所述風(fēng)機(10)、抽油煙機(11)、空調(diào)(12)、消毒殺菌裝置(9)分別設(shè)置于車廂(2)頂部；

所述加工車上安裝有用于給智能炒菜設(shè)備(3)和智能蒸柜(4)提供能源的加熱裝置(6)。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種自動化半成品快餐加工車，其特征在于，所述加熱裝置(6)為一套燃油蒸汽發(fā)生器、供油系統(tǒng)(16)以及發(fā)電系統(tǒng)；

所述供油系統(tǒng)(16)位于車廂(2)內(nèi)；

所述發(fā)電系統(tǒng)用于駐車狀態(tài)下無市政電源輸入的整車供電，所述發(fā)電系統(tǒng)安裝于車輛底盤(1)上。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種自動化半成品快餐加工車，其特征在于，所述車廂(2)分為前部、中部以及后部；

所述智能蒸柜(4)位于車廂(2)的前部，所述智能蒸柜(4)用于米飯、饅頭主食加工或者進行快餐加熱、蒸菜及餐具消毒；

所述封裝設(shè)備(5)位于智能蒸柜(4)的對面，所述封裝設(shè)備(5)位于車廂(2)的前部和中部；所述封裝設(shè)備(5)用于加工好的餐食自動分裝；

所述至少一套智能炒菜設(shè)備(3)位于封裝設(shè)備(5)的對面，所述至少一套智能炒菜設(shè)備(3)位于車廂(2)的中部；

所述冷藏柜(7)位于車廂(2)的后部，所述冷藏柜(7)用于食材的保鮮和存放；

所述供水系統(tǒng)(8)和供油系統(tǒng)(16)位于車廂(2)的后部；

所述供水系統(tǒng)(8)和供油系統(tǒng)(16)位于冷藏柜(7)對面。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種自動化半成品快餐加工車，其特征在于，所述加熱裝置(6)為一臺發(fā)電機組。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種自動化半成品快餐加工車，其特征在于，所述發(fā)電機組為65kw。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述一種自動化半成品快餐加工車，其特征在于，所述所述車廂(2)分為前部、中部以及后部；

所述至少一套智能炒菜設(shè)備(3)位于封裝設(shè)備(5)位于車廂(2)的前部；

所述述封裝設(shè)備(5)位于車廂(2)的后部的一側(cè)，所述智能蒸柜(4)、冷藏柜(7)、供水系統(tǒng)(8)以及消毒殺菌裝置(9)位于車廂(2)后部的另一側(cè)。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種自動化半成品快餐加工車，其特征在于，所述車廂(2)用于安裝上裝設(shè)備，并為炊事作業(yè)提供操作空間，為壁板結(jié)構(gòu)。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種自動化半成品快餐加工車，其特征在于，所述車廂(2)的外蒙皮采用防銹鋁板，內(nèi)芯為隔熱芯材。

9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種自動化半成品快餐加工車，其特征在于，所述隔熱芯材為高密度的阻燃聚氨酯泡沫。

10.基于權(quán)利要求1所述的一種自動化成品快餐加工方法，其特征在于，所述加工發(fā)法具體包括以下步驟：

智能炒菜設(shè)備(3)中事先預(yù)置大量具體菜品烹制程序，具體包括烹制時間、每個階段火力強度，鍋的傾角、轉(zhuǎn)速；

可烹制的菜品包括燒牛柳、炒土豆絲100種以上；

菜品一般為大包裝，根據(jù)需要分為5kg、15kg、20kg不同規(guī)格，包裝上設(shè)置有菜品編碼或條形碼；

運抵現(xiàn)場的菜品與智能炒菜設(shè)備(3)上的條形碼進行掃碼配備或直接輸入菜品編碼；

半成品原料與智能炒菜設(shè)備(3)中預(yù)置驅(qū)動程序匹配，人工將半成品投入智能炒菜設(shè)備(3)，開始自動炒制過程；

炒制完成后，將菜品移動至封裝設(shè)備(5)；

由分裝設(shè)備進行熱食自動分裝，可根據(jù)需要分裝為單人份或多人分；

分裝完成后直接送抵就餐人員或裝入保溫容器進行配送，完成副食加工工作流程。