[發明專利]一種調節腸道健康的益生菌發酵食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201910922333.2
• 申請日: 2019-09-26
• 公開（公告）號: CN110521939A
• 公開（公告）日: 2019-12-03
• 發明（設計）人: 張震;王海寬;梁武;李樹森;王飛
• 申請（專利權）人: 天津創源生物技術有限公司
• 主分類號: A23L11/00
• 分類號: A23L11/00;A23L33/135
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種調節腸道健康的益生菌發酵功能食品，其特征在于，是將大豆制粉后按比例與水混勻接入益生菌進行分段固態發酵而得，所述分段固態發酵具體如下：

①將活化完成的枯草芽孢桿菌與凝結芽孢桿菌接入培養基中，使每克發酵培養基中枯草芽孢桿菌的接種量為10⁵-10⁶CFU/g，凝結芽孢桿菌的接種量為10⁶-10⁷CFU/g，維持溫度37℃，通氣量0.1-0.5m³/min，發酵10-18h；

②待第①步發酵完成后，將活化好的動物雙歧桿菌、乳酸片球菌與植物乳桿菌接入，使每克發酵培養基中動物雙岐桿菌的接種量為10⁶-10⁷CFU/g，乳酸片球菌的接種量為10⁶-10⁷CFU/g，植物乳桿菌的接種量為10⁵-10⁶CFU/g，維持溫度37℃，密閉發酵12-24h；

③待第②步發酵完成后，將活化好的青春雙歧桿菌、長雙岐桿菌與副干酪乳桿菌接入，使每克發酵培養基中青春雙歧桿菌的接種量為10⁵-10⁶CFU/g，長雙岐桿菌的接種量為10⁶-10⁷CFU/g，副干酪乳桿菌的接種量為10⁶-10⁸CFU/g，維持溫度37℃，密閉發酵18-36h；

④待第③步發酵完成后，將活化好的羅伊氏乳桿菌接入，使每克發酵培養基中羅伊氏乳桿菌的接種量為10⁷-10⁸CFU/g，維持溫度37℃，密閉發酵24-48h。

2.如權利要求1所述的一種調節腸道健康的益生菌發酵功能食品，其特征在于，大豆粉與水的質量體積比為1∶1.2—1∶2.0。

3.如權利要求1所述的一種調節腸道健康的益生菌發酵功能食品，其特征在于，發酵結束后，放入真空冷凍干燥機內凍干24-35h，制得調節腸道健康的益生菌發酵功能食品。

4.如權利要求1所述的一種調節腸道健康的益生菌發酵功能食品，其特征在于，

所述植物乳桿菌為植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)IOB602，保藏編號為CGMCCNo.16021；

所述動物雙歧桿菌為動物雙歧桿菌(Bifidobacterium animalis)IOB402，保藏編號為CGMCC No.16028；

所述副干酪乳桿菌為副干酪乳桿菌(Lactobacillus paracasei)IOB413，保藏編號為CGMCC No.16022；

所述青春雙歧桿菌為青春雙歧桿菌(Bifidobacteriumadolescentis)IOB506，保藏編號為CGMCC No.16026；

所述凝結芽孢桿菌為凝結芽孢桿菌(Bacillus coagulans)IOB502，保藏編號為：CGMCCNo.16025；

所述枯草芽孢桿菌為枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)IOB430，保藏編號為CGMCCNo.16024；

所述羅伊氏乳桿菌為羅伊氏乳桿菌(Lactobacillus reuteri)IOB423，保藏編號為CGMCC No.16023；

所述長雙歧桿菌為長雙歧桿菌(Bifidobacterium longum)IOB515，保藏編號為CGMCCNo.16027；

所述乳酸片球菌為乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)IOB701，保藏編號為CGMCC No.16077。