[發明專利]一種山楂玫瑰豬皮凍調料包的制備方法

在審

• 申請號: 201910921300.6
• 申請日: 2019-09-27
• 公開（公告）號: CN110613116A
• 公開（公告）日: 2019-12-27
• 發明（設計）人: 劉顏;朱鎮華;張獻領;杜傳來;潘永峰;賈樹琴;畢楠星;孫厚強;張云飛;王珍珍;鄒夢蝶;張楊昕;周正圓
• 申請（專利權）人: 安徽科技學院;安徽省鳳寶糧油食品(集團)有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10;A23L5/20;A23L13/20;A23L33/10
• 代理公司: 34141 合肥匯融專利代理有限公司
• 代理人: 張雁

本發明公開了一種山楂玫瑰豬皮凍調料包的制備方法，取豬皮凍和玫瑰花山楂水放入鍋中85?90℃濃縮，濃縮過程中不停的攪拌，防止鍋底起糊，濃縮15?20min后關火完成。本發明配方合理，得到得調料包可以用于煮湯或者火鍋，養生美容養顏。

技術領域

本發明涉及調料包領域，確切地說是一種山楂玫瑰豬皮凍調料包的制備方法。

背景技術

現在市場上有許多類型的調料包，但是隨著時代進步和健康生活的觀念深入人心，以不同原料和輔料創新出的各類調料包出現在人們的視野中。山楂玫瑰豬皮凍調料包的應用和日常的調料包用法一致，可以拌面，調味等等。

調料包不同于傳統的醬包。調料包相對醬包更加注重食材的廣泛性，在醬包只針對口味的基礎上，添加了更廣泛的食材，在加上不同的輔料就可以創新出風格口味更加新穎的調料包。山楂玫瑰豬皮凍調料包的研制基于藥物和藥食同源^[i]的理念，關鍵是達到風味和口味平衡。山楂玫瑰豬皮凍調料包主要選用了山楂、玫瑰、豬皮凍等材料，其中山楂和玫瑰皆是藥食同源類的材料，是為了滿足人體營養需求的同時也能達到食補的藥用效果。

豬皮凍普遍存在中國北方，它的歷史可以追溯到清朝時期，是滿族人一大發明。在家庭的日常生活中，豬皮的常見做法就是豬皮凍，豬皮凍能做到美容養顏，并賦予光澤，抗皺紋的作用。豬皮來源豐富且價格比較低廉，是許多肉類加工企業普遍存在的副產品,所以適合家庭制作。

山楂為薔薇科植物山里紅或者山楂的干燥成熟果實，又名山果果，也叫山里紅，屬于核果類水果，品種豐富并且觀賞性各異。果核質地堅硬，果肉薄，口味大多微酸澀。山楂可以生吃，也可以干制后入藥，是中國特有藥食兩用的水果。山楂富含維生素C、核黃素、蛋白質、礦物質鈣、磷等營養元素，具有消食化積、具有消食健胃、行氣散瘀、化濁降脂的功效，臨床上有非常廣泛的應用。

玫瑰是薔薇科薔薇屬多年生常綠或落葉叢生灌木。玫瑰花中含有數百種不同的化學成分,其中就包含了許多能夠美容養顏、防衰老、抗癌、防“三高”、抗氧化、抗血栓等的化學成分。玫瑰花其花形秀美、種類繁多、花色豐富、香氣濃郁，素有“金花”“愛情花”之譽。玫瑰花是優質的美化，憑借玫瑰花特有的香味，也是國家中藥材和芳香工業的重要原料，同時也是一種具有保健功能的花卉。

花生衣，又稱花生皮，指花生種子外表面的那層黃色(或磚紅色)種皮。花生衣含有豐富的營養成分，并有養血、止血、散瘀、消腫的功效。能夠改善凝血因子的缺陷，加強毛細血管的收縮機能，促進骨髓造血機能。

豬皮、花生衣具有很高的營養價值和保健作用，從市場調研情況和資料檢索看，因豬皮本身具有腥臊味，市場上豬皮的浪費率較高，花生衣味苦、

澀，利用率極低，對將豬皮凍和花生衣這一營養豐富但造成浪費的食品開發出來以滿足人們的需求符合現在市場的需求和綠色環保的需要。

發明內容

本發明的目的在于提供一種山楂玫瑰豬皮凍調料包的制備方法。

上述目的通過以下方案實現：

一種山楂玫瑰豬皮凍調料包的制備方法，包括以下步驟：

(1)選取新鮮，無傷疤、緊密而結實、透明度高、整塊皮質厚度均勻的豬皮，豬皮洗凈后焯水，放入適量的姜片、料酒后180-200℃焯水8-12min，焯水后撈出冷涼，刮下皮下豬油，表皮去毛，再于豬皮表面均勻涂抹一層由檸檬皮和淀粉、葡萄皮、啤酒花制得的復配糊料，用紗布包裹，于微波爐中中火微波2-3分鐘，取出靜置1-2h后，打開紗布，再將豬皮洗凈，得處理后的豬皮備用；

(2)將處理后的豬皮切整齊的條狀，放入鍋中，再放入適量的水，把適量的利用八角、桂皮、姜片制得的香辛料袋放入，再加適量鹽，蓋上鍋蓋開大火至水成水沸騰，沸騰后改85-90℃火熬煮，其中注意撇去鍋中漂浮的油屑，熬煮55-60min后，撈出后豬皮趁熱用快刀切成寬0.5-0.6cm的長條，保留湯底和豬皮塊放置冰箱成豬皮凍待用；