[發明專利]一種新型蟲草保健養生酒配方及生產工藝

在審

• 申請號: 201910919664.0
• 申請日: 2019-09-26
• 公開（公告）號: CN110591929A
• 公開（公告）日: 2019-12-20
• 發明（設計）人: 陳合龍
• 申請（專利權）人: 大時代生物工程(深圳)有限公司
• 主分類號: C12N1/14
• 分類號: C12N1/14;C12N1/06;C12N1/02;C12G3/055;C12G3/05;A61K36/8969;C12R1/645
• 代理公司: 51289 成都明濤智創專利代理有限公司
• 代理人: 丁國勇

1.一種新型蟲草保健養生酒配方，其特征在于：該新型蟲草保健養生酒配方由水1000ml、小米30－35g、葡萄糖20-25g、白糖1-2g、硫酸二氫鉀0.3-1.2g、硫酸鎂0.1-0.15g、蛋白胨3-5g、酵母浸膏1-2.g、氨基酸0.1-0.2g、維生素0.01g和5％的藥液(麥冬80-85g、玉竹80g、山萸肉80-90g、肉蓯蓉100-110g、淫羊藿15-30g和10倍量的水提取的藥液)構成。

2.一種如權利要求1所述的新型蟲草保健養生酒配方的生產工藝，其特征在于：該新型蟲草保健養生酒配方的生產工藝包括如下步驟：

S1：選取天然冬蟲夏草

每年5-6月在冬蟲夏草成熟季節，手工選取有孢子囊的、有活力和活體的冬蟲夏草，用冰塊冷卻在密封箱內保存備用；

S2：組織無菌分離

保存備用的冬蟲夏草經過無菌處理并用1％的汞浸泡處理5分鐘，然后及時用無菌水清洗5次，得到無菌處理的蟲草實體，在無菌凈超工作臺進行組織分離，用手術刀切片，大小為1-2毫米的蟲草組織；

S3：蟲草分離菌種

分離后的蟲草組織放置于斜面營養培養基上進行無菌培養，然后放在20℃-22℃環境下進行誘導培養，7-15天后組織塊周邊誘導的菌絲體初步成為蟲草菌絲體；

S4：菌種篩選

將培養基誘導出的菌絲體進一步挑選，轉接到另一組營養培養皿中，篩選出長勢良好的菌落；

S5：菌種復壯

在長勢良好的菌落挑選后，轉接到加富培養基進行優化培養，使菌落長勢快，菌絲體豐滿，厚度大，長勢密度大，如此變為理想菌種；

S6：一級菌種培養

對篩選出來的復壯菌種進行液體擴大培養，按照液體培養菌種與營養液的設定標準1:10配制，進行無菌轉接反應培養，將水1000ml、小米30－35g、葡萄糖20-25g、白糖1-2g、硫酸二氫鉀0.3-1.2g、硫酸鎂0.1-0.15g、蛋白胨3-5g、酵母浸膏1-2g、氨基酸0.1-0.2g和維生素0.01g混合發酵，發酵參數控制為：通風比：1∶0.5-0.7，培養溫度：22℃-23℃，培養內壓：0.03－0.05，終點pH值控制為:4.2-5.2，發酵菌絲體：自然沉降100％、離心沉降50％，從而得到一級菌種；

S7：二級菌種培養

對上述S6的操作進行二級菌種培養，從而得到二級菌種；

S8：三級擴大發酵培養

對上述S7的操作進行三級擴大發酵培養，從而得到活性菌液；

S9：冬蟲夏草發酵菌絲體原漿

將活性菌液經3T/H膠體磨研磨，再用3T/H處理壓力為40MPa的高壓均質機破碎細胞壁，形成混懸膠液，在39℃下保溫放置1.5小時，使細胞內物質物充分滲出，得到蟲草菌絲體發酵原液；

S10：低溫均質超聲波破碎

將蟲草菌絲體發酵原液導入原基酒低溫均質，隨后使用超聲波破碎，可使破碎后的細胞內物質充分滲出；

S11：螯合勾兌配制原基酒

將蟲草菌絲體發酵原漿提取液95％與中草藥提取液5％(麥冬80-85g，玉竹80g，山萸肉80-90g，肉蓯蓉100-110g，淫羊藿15-30g，10倍量的水提取2次，第一次提取120分鐘，第二次提取60分鐘，過濾得藥液)合并均質得60°純糧釀制原基原漿酒；

S12：特定指標

對原基原漿酒進行特定國家指標檢測，確保產品合格方能流入下一工序；

S13：成品酒

將50％冬蟲夏草100％發酵活性體原漿與50％純糧釀制的60°原基原漿酒均質勾兌二次發酵培養，再與玉竹、麥冬等中草藥提取液按特定比例均質配制勾兌36小時后，所配制而成的特殊混懸體，精制過濾液即為冬蟲夏草酒成品；

S14：包裝入庫

對成品酒進行包裝入庫存儲。