[發(fā)明專利]一種洪山菜薹干制品的制作工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910912964.6
• 申請日: 2019-09-25
• 公開（公告）號: CN110477087A
• 公開（公告）日: 2019-11-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 馮軍;李強(qiáng)
• 申請（專利權(quán)）人: 湖北菱湖尚品洪山菜苔農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類號: A23B7/015
• 分類號: A23B7/015;A23B7/02;A23B7/04;A23B7/144
• 代理公司: 11616 北京盛凡智榮知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司
• 代理人: 趙芳蕾<國際申請>=<國際公布>=<進(jìn)入

1.一種洪山菜薹干制品的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟：

S1、原料準(zhǔn)備：選擇合適的作業(yè)區(qū)進(jìn)行統(tǒng)一收割，然后進(jìn)行人工分選，剔除過老和過嫩等不合格的洪山菜薹；

S2、清洗熱燙：將選好的洪山菜薹進(jìn)行置于攪拌器內(nèi)，先進(jìn)行清洗，去除外表的雜質(zhì)和灰塵，然后進(jìn)行翻滾熱燙；

S3、抽濕除水：將熱燙完成的洪山菜薹置于離心機(jī)內(nèi)，進(jìn)行抽濕除水；

S4、烘干消毒：將除水完成的洪山菜薹均勻擺放在放置臺上，然后推入烘干室，進(jìn)行烘干，得到半成品；

S5、降溫消毒：將半成品置于降溫室，進(jìn)行降溫和消毒，使得半成品降至常溫；

S6、包裝入庫：將得到的半成品進(jìn)行檢驗(yàn)挑選，然后進(jìn)行定量稱重真空包裝，封口包裝完成后，分批入庫冷藏。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種洪山菜薹干制品的制作工藝，其特征在于：所述洪山菜薹選自薹長30-60厘米，初花時(shí)進(jìn)行采收，其基部形似喇叭頭，質(zhì)地脆嫩，味甜，纖維少，單薹重20-50克。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種洪山菜薹干制品的制作工藝，其特征在于：所述清洗熱燙中的清洗時(shí)間設(shè)置為20-30分鐘，使用活水來回沖洗，熱燙時(shí)間設(shè)置為2-3分鐘，溫度為80-85度。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種洪山菜薹干制品的制作工藝，其特征在于：所述抽濕除水的離心轉(zhuǎn)速200-300轉(zhuǎn)每分鐘，離心時(shí)間10-15分鐘。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種洪山菜薹干制品的制作工藝，其特征在于：所述烘干消毒的熱風(fēng)溫度設(shè)置為60-70度，且熱風(fēng)烘干時(shí)間設(shè)置為2-2.5小時(shí)。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種洪山菜薹干制品的制作工藝，其特征在于：所述降溫消毒的冷風(fēng)溫度設(shè)置低于室溫5度，降溫時(shí)間為20-25分鐘，消毒方式采用微波殺菌，微波功率300W。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種洪山菜薹干制品的制作工藝，其特征在于：所述包裝入庫中冷藏的溫度設(shè)置為2-5度，濕度設(shè)置為70-80％，密封保存2-5天。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種洪山菜薹干制品的制作工藝，其特征在于：所述攪拌機(jī)設(shè)置為河南豐納實(shí)業(yè)有限公司的200型臥式攪拌機(jī)，所述離心機(jī)設(shè)置為東莞市富溢達(dá)機(jī)械有限公司的三足離心脫水機(jī)，微波設(shè)備設(shè)置為山東科朗特微波啥設(shè)備有限公司的2450Mhz微波烘干器。