[發(fā)明專利]一種香菇紅茶及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201910905912.6 | 申請日： | 2019-09-24 |
| 公開（公告）號： | CN110495507A | 公開（公告）日： | 2019-11-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 張立 | 申請（專利權(quán)）人： | 黔西南州豐宇農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/16 | 分類號： | A23F3/16 |
| 代理公司： | 52114 貴陽睿騰知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人： | 周黎亞<國際申請>=<國際公布>=<進入 |
| 地址： | 562400 貴州省黔西南布*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 香菇 香菇渣 紅茶 制備 五味子 新鮮茶葉 香菇液 紫葡萄 紅花 降血糖作用 茶葉香氣 發(fā)酵過程 混合處理 吸附性能 原料混合 地黃 雜色 深加工 重量份 烘干 萎凋 發(fā)酵 口味 茶葉 融合 協(xié)調(diào) | ||
1.一種香菇紅茶，其特征在于，包括以下重量份的原料：10-15份香菇、8-10份新鮮茶葉、0.5-1份五味子、3-5份紫葡萄皮、1-2份紅花、0.5-1份地黃。
2.如權(quán)利要求1所述的香菇紅茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將香菇加入8-10倍水研磨成漿液，在120-180℃加熱至80-90℃后，停止加熱，過濾，得到香菇液和香菇渣，香菇液保溫備用；
(2)將香菇渣在50-60℃下烘干至含水量為40-50％，冷卻后與新鮮茶葉混合一起加到萎凋機中萎凋，得到萎凋混合料；
(3)將萎凋混合料粉碎后，加入發(fā)酵劑混合發(fā)酵，發(fā)酵后滅菌，制得發(fā)酵混合料；
(4)取五味子、紫葡萄皮、紅花、地黃混合粉碎后，添加到保溫的香菇液中繼續(xù)保溫處理3-4h，冷卻，制得混合溶液；
(5)將混合溶液與發(fā)酵混合料攪拌均勻，靜置3-4h，過濾，得到提液A和濾渣；向濾渣再加入10倍80％乙醇在70℃下提取20-25min，過濾，減壓回收濾液中的乙醇，得到提取液B；
(6)將提液A和提取液B混合均勻，靜置20-30min后，經(jīng)薄膜蒸發(fā)濃縮成濃縮液，再經(jīng)噴霧干燥成粉末，即香菇紅茶粉。。
3.如權(quán)利要求2所述的香菇紅茶的制備方法，其特征在于，所述萎凋是在35-40℃下萎凋13-14h。
4.如權(quán)利要求2所述的香菇紅茶的制備方法，其特征在于，所述發(fā)酵溫度為25-28℃，發(fā)酵時間為6-7h，發(fā)酵過過程中空氣濕度保持至80-85％。
5.如權(quán)利要求2所述的香菇紅茶的制備方法，其特征在于，所述發(fā)酵劑為液體菌劑，其中含有黑曲霉、酵母菌、醋酸桿菌；液體菌劑的添加量為萎凋混合料質(zhì)量的0.03-0.04％。
6.如權(quán)利要求5所述的香菇紅茶的制備方法，其特征在于，所述液體菌劑，黑曲霉的活菌數(shù)為3-4×106cfu/ml，酵母菌的活菌數(shù)為1-2×106cfu/ml，醋酸桿菌的活菌數(shù)為1-2×104cfu/ml。
7.如權(quán)利要求2所述的香菇紅茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(6)，提取液A和提取液B在混合時還加入了其質(zhì)量0.01-0.02％的槐糖脂和0.05-0.06％的甘草甜素。
8.如權(quán)利要求2所述的香菇紅茶的制備方法，其特征在于，所述薄膜蒸發(fā)濃縮的溫度為45-48℃。
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