[發明專利]一種低致敏性嬰幼兒配方乳制品及其制備方法

在審

• 申請號: 201910901639.X
• 申請日: 2019-09-23
• 公開（公告）號: CN110558379A
• 公開（公告）日: 2019-12-13
• 發明（設計）人: 薛玉玲;朱宏;王世杰;馮麗莉;荀一萍;張棟
• 申請（專利權）人: 石家莊君樂寶乳業有限公司
• 主分類號: A23C9/123
• 分類號: A23C9/123;A23C9/13;A23C9/133;A23C9/16
• 代理公司: 13113 石家莊科誠專利事務所(普通合伙)
• 代理人: 張帆;徐安蓮

本發明提供了一種低致敏性嬰幼兒配方乳制品，制成該乳制品的原料包括：生牛乳、脫鹽乳清粉、乳糖、1，3?二油酸?2?棕櫚酸甘油三酯粉、大豆粉、低聚半乳糖、濃縮乳清蛋白粉、低聚果糖、磷脂、花生四烯酸粉劑、碳酸鈣、魚油粉、復合維生素、復合礦物質、氯化膽堿、核苷酸、鷹嘴豆粉、金針菇粉、胡蘿卜粉、副干酪乳桿菌N1115菌粉。本發明還提供一種上述低致敏性嬰幼兒配方乳制品的制備方法，包括依次進行的如下步驟：（1）生牛乳驗收；（2）凈乳；（3）預巴殺；（4）均質、滅菌；（5）發酵；（6）噴霧干燥；（7）冷卻；（8）干法混合；（9）包裝，得產品。本發明所述乳制品適用于過敏嬰幼兒食用，具有降低過敏風險，甚至可以產生抗過敏的功效。

技術領域

本發明涉及乳制品技術領域，尤其涉及一種低致敏性嬰幼兒配方乳制品及其制備方法。

背景技術

牛乳蛋白質過敏癥在嬰幼兒食物過敏中最為普遍。世界上約有0.3-7.5%的嬰幼兒患有牛乳蛋白質過敏癥，其中，歐美發達國家約有1.5-7.5%的嬰幼兒患有此病，我國大約有8%左右的嬰幼兒患有此病。而牛乳中存在的酪蛋白、β-乳球蛋白和α-乳白蛋白是主要的過敏源，會引起嬰幼兒濕疹、胃腸道反應等，甚至會影響嬰兒的生長發育。

目前我國嬰幼兒過敏人群在快速增加，而普通的嬰幼兒配方粉由于含有牛乳中的蛋白過敏源會引起嬰兒過敏反應，因此，越來越多的消費者將選擇低致敏性嬰幼兒配方奶粉作為預防過敏的一種方法。而目前市場上的低致敏性配方的奶粉還處于空白領域，但我國的低致敏性配方奶粉的市場非常廣闊，以8%的比例計算，我國到2020年低致敏性嬰幼兒配方奶粉的市場容量至少為85億元人民幣。因此，制備一種低致敏性的配方奶粉是目前消費市場急需解決的問題。

發明內容

本發明所要解決的技術問題，是提供一種低致敏性嬰幼兒配方乳制品及其制備方法。本發明所述乳制品適用于過敏嬰幼兒食用，具有降低過敏風險，甚至可以產生抗過敏的功效。

本發明副干酪乳桿菌N1115，是從我國內蒙古的傳統發酵乳制品中分離篩選出來的，在專利CN201110357058.8中公開，已于2011年3月，保存于中國科學院微生物研究所菌種保藏中心，保藏號為CGMCC4691。

為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是：

一種低致敏性嬰幼兒配方乳制品，制成該乳制品的原料以重量份數計包括：生牛乳80-90份、脫鹽乳清粉5-15份、乳糖4-6份、1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯粉3-5份、大豆粉2-3份、低聚半乳糖0.5-1.5份、濃縮乳清蛋白粉0.5-1份、低聚果糖0.3-0.5份、磷脂0.1-0.5份、花生四烯酸粉劑0.1-0.3份、碳酸鈣0.1-0.5份、魚油粉0.1-0.3份、復合維生素0.06-0.16份、復合礦物質0.05-0.15份、氯化膽堿0.05-0.15份、核苷酸0.01-0.05份、鷹嘴豆粉0.5-1份、金針菇粉0.3-0.7份、胡蘿卜粉0.4-0.8份、副干酪乳桿菌N1115菌粉1-2份。

上述的低致敏性嬰幼兒配方乳制品，優選的，制成該副干酪乳桿菌N1115菌粉的原料以重量份數計包括：脫脂乳8-10份、麥芽糊精5-7份、海藻糖5-7份、L-谷氨酸鈉1-2份、山梨醇0.5-1份；

該副干酪乳桿菌N1115菌粉中還含有副干酪乳桿菌N1115 0.8×10¹² -1.2×10¹²CFU/kg。

本發明還提供一種上述低致敏性嬰幼兒配方乳制品的制備方法，包括依次進行的如下步驟：

（1）生牛乳驗收，將生牛乳進行標準化，得產品A；

（2）凈乳，將所述產品A經過凈乳機進行雜質分離后得產品B；

（3）預巴殺，將所述產品B于52-58℃下進行巴氏殺菌，降溫，得產品C；