[發明專利]一種面食品的發酵配方在審
| 申請號： | 201910886430.0 | 申請日： | 2019-09-19 |
| 公開（公告）號： | CN110521924A | 公開（公告）日： | 2019-12-03 |
| 發明（設計）人： | 裴亮 | 申請（專利權）人： | 裴亮 |
| 主分類號： | A23L7/104 | 分類號： | A23L7/104;A23L19/12;A21D2/36;A21D6/00;A21D8/04;A21D10/00 |
| 代理公司： | 44251 東莞市神州眾達專利商標事務所(普通合伙) | 代理人： | 劉漢民<國際申請>=<國際公布>=<進入 |
| 地址： | 523000 廣東省東莞市石*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 面食 發酵配方 食品配方 影響口感 體質 生產 | ||
【權利要求書】：
1.一種面食品的發酵配方，其特征在于，包含有面粉、土豆泥，此外，還應用以下至少一個步驟:
S1:對面粉以適量的比例分成A面粉與B面粉；
S2：將A面粉進行發酵處理；
S3：經過步驟S2處理后的A面粉與B面粉、土豆泥攪拌混合；
S4：對步驟S3進行發酵后并且加熱。
2.根據權利要求1所述的一種面食品的發酵配方，其特征在于：在步驟S1中，A面粉的比例與B面粉的比例相同。
3.根據權利要求1所述的一種面食品的發酵配方，其特征在于：在步驟S2中，將發酵處理后的A面粉按比例與步驟S1中的A面粉混合攪拌形成老酵。
4.根據權利要求3所述的一種面食品的發酵配方，其特征在于：步驟S2中已發酵處理的A面粉以50％的比例與步驟S1中的A面粉混合攪拌。
5.根據權利要求1所述的一種面食品的發酵配方，其特征在于：所述土豆泥含量占據配方含量的20％。
6.根據權利要求1所述的一種面食品的發酵配方，其特征在于：步驟S2的發酵時間為2小時。
7.根據權利要求1所述的一種面食品的發酵配方，其特征在于：步驟S4的發酵時間為1小時。
8.根據權利要求1所述的一種面食品的發酵配方，其特征在于：所述加熱方式為蒸汽升溫。
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