[發明專利]一種玫瑰香奶茶粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201910880654.0
• 申請日: 2019-09-18
• 公開（公告）號: CN110447721A
• 公開（公告）日: 2019-11-15
• 發明（設計）人: 張志偉
• 申請（專利權）人: 中國石油天然氣股份有限公司內蒙古銷售分公司
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C9/156;A23C9/152;A23F3/30
• 代理公司: 11574 北京律遠專利代理事務所(普通合伙)
• 代理人: 王冠宇<國際申請>=<國際公布>=<進入

本發明公開了一種玫瑰香奶茶粉及其制備方法，屬于食品加工技術領域。提供的玫瑰香奶茶粉包括以下重量份的原料：全脂乳粉25?30份、白砂糖25?30份、麥芽糊精14?18份、含乳蛋白固體飲料粉15?20份、紅茶粉3?5份、炒米粉1?3份、花生1?3份、黃豆1?3份、黃精4?8份、柿子2?4份、山茱萸1?2份、翅果油0.5?1份、玫瑰香精0.1?0.3份和玫瑰花蕾1?2朵。通過本發明提供的方法制備得到的玫瑰香奶茶粉具有玫瑰香味，并富含維生素、氨基酸以及多種微量元素等，是一種色香味俱全，營養功能和保健功能共存的奶茶粉。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種玫瑰香奶茶及其制備方法。

背景技術

山茱萸(Cornusofficinalis)為山茱萸科植物，其果肉內含有16種氨基酸、大量人體所必需的元素、生理活性較強的皂甙原糖、多糖、蘋果酸、酒石酸、酚類、樹脂、鞣質和維生素A、C等成分，具有滋補、健胃、利尿、補肝腎，益氣血等功效。

黃精(Polygonatum sibiricum)為黃精屬植物，是我國重要的藥食兩用資源，具有廣泛的臨床應用基礎及良好的深入開發前景。其根莖橫走，圓柱狀，結節膨大，含有豐富的多糖類、氨基酸、酚類、皂苷類、黃酮類等化學成分，具有養陰潤肺，補脾益氣，滋腎填精的功效；另外，黃精性平、味甘，可促進免疫球蛋白形成，提高人體免疫功能，具有抗疲勞和抗衰老作用。

柿子是柿科植物漿果類水果，含有多種維生素和氨基酸，有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能。

翅果油(Elaeagnus mollis Diels)因其種子中α-亞麻酸與亞油麻酸的含量之比為1:7，非常接近母乳的比例，具有“天然母乳”的美稱，另外種子中還富含維生素E、多種氨基酸等營養成分，以及鈣、鐵、鋅、鍶、鎂等微量元素。具有提高人體免疫力，增強生命活力，抗疲勞和延緩衰老等效果。

以上幾種植物原料均有著特殊的保健效果，但是其中山茱萸味酸澀；黃精性寒；翅果油油脂獨特的味道，使其并不適合于直接食用，并且翅果油種子中的油脂不易于其他組分進行融合，也限制了其作為復合型食品的應用；柿子的食用率也較低，其保健效果不能得到有效利用。特別是山茱萸主要作為藥用，在食品中應用還較少，柿子的食用期只有很短的一段時間，翅果油的開發利用范圍較窄，在日常生活中人們基本上享受不到它們帶來的保健效果。

發明內容

針對現有技術中存在的問題的一個或多個，本發明提供一種玫瑰香奶茶粉，包括以下重量份的原料：全脂乳粉25-30份、白砂糖25-30份、麥芽糊精14-18份、含乳蛋白固體飲料粉15-20份、紅茶粉3-5份、炒米粉1-3份、花生1-3份、黃豆1-3份、黃精4-8份、柿子2-4份、山茱萸1-2份、翅果油0.5-1份、玫瑰香精0.1-0.3份和玫瑰花蕾1-2朵。

上述黃精為新鮮的黃精根，所述柿子為新鮮成熟柿子，所述山茱萸為新鮮的山茱萸成熟果實，所述翅果油為成熟翅果油種子，所述玫瑰花蕾為干制玫瑰花蕾。

本發明另一方面提供一種玫瑰香奶茶的制備方法，包括以下步驟：

1)將1-3份花生、1-3份黃豆和0.5-1份翅果油用溫水浸泡，隨后將浸泡后的花生、黃豆、翅果油和2-4份柿子、1-2份山茱萸混合打漿并煮沸，冷卻后過濾得到第一濾液；

2)將4-8份黃精切塊，用黃酒密封悶潤，然后進行高壓蒸制，隨后打漿、過濾得到第二濾液；

3)將1-2朵玫瑰花蕾粉碎至過300-400目篩，得到玫瑰粉料；

4)將25-30份全脂乳粉、25-30份白砂糖、14-18份麥芽糊精、15-20份含乳蛋白固體飲料粉、3-5份紅茶粉、1-3份炒米粉、0.1-0.3份玫瑰香精和步驟1)獲得的第一濾液、步驟2)獲得的第二濾液和步驟3)獲得的玫瑰粉料進行混合，隨后經均質、殺菌和干燥獲得玫瑰香奶茶粉。