[發明專利]一種富硒豆芽的制備方法

在審

• 申請號: 201910879629.0
• 申請日: 2019-09-18
• 公開（公告）號: CN112189793A
• 公開（公告）日: 2021-01-08
• 發明（設計）人: 金鵬康;師偉;郭地安
• 申請（專利權）人: 陜西珍硒菁華科技研究院有限公司
• 主分類號: A23L11/00
• 分類號: A23L11/00;A23L33/16
• 代理公司: 北京開陽星知識產權代理有限公司 11710
• 代理人: 王璐

本發明涉及食品生產技術，具體公開了一種富硒豆芽的制備方法。所述制備方法先將大豆在富硒水中浸泡抽芽，再將抽芽后的大豆轉移至富硒土中培育富硒豆芽。其中，所述富硒水由墨玉粉與水按1:50～1:100的質量比混合，經80W的超聲處理后，加入墨玉粉質量15％～25％的TiO₂并經紫外光處理10～20min后，過濾、濃縮而成。利用本發明所述制備方法制備的豆芽富含硒元素及多種微量元素，營養極高，能夠有效防止心腦血管疾病，促進兒童生長、智力發育，增強體質，對預防疾病、提高人體免疫力有良好的作用。

技術領域

本發明涉及食品生產技術，具體地說，涉及一種富硒豆芽的制備方法。

背景技術

硒是人體必須的微量元素，不但能夠預防腫瘤、肝炎等疾病的發生，還能夠提高機體的免疫能力，維護心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，預防老年性心、腦血管疾病的發生。

豆芽被稱為“活體蔬菜”，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、維生素等物質，可以利尿除濕、消熱解毒。

發明內容

為了解決現有技術中存在的問題，本發明的目的是提供一種富硒豆芽的制備方法。

為了實現本發明目的，本發明的技術方案如下：

本發明提供一種富硒豆芽的制備方法，先將大豆在富硒水中浸泡抽芽，再將抽芽后的大豆轉移至富硒土中培育富硒豆芽。

其中，所述富硒水由墨玉粉與水混合后，先經超聲處理，再加入TiO₂并經紫外光處理后，過濾、濃縮而成。

作為優選，所述墨玉粉與水按1:50～1:100的質量比混合。

作為優選，所述墨玉粉為粒徑小于500目的超細墨玉粉。

作為優選，所述TiO₂的添加量為墨玉粉質量的15％～25％，所述紫外光處理時間為10～20min。TiO₂與紫外光處理的目與的在于產生羥基自由基破壞珍珠以及墨玉粉結構，使有效成分更容易溶入水中。

作為優選，所述TiO₂為粉末態。

作為優選，所述超聲處理的條件為80W，處理10～30min。

作為優選，所述過濾采用0.45μm濾膜。

進一步地，所述制備方法具體包括如下步驟：

(1)將墨玉粉與水按1:50～1:100的質量比混合，在80W的超聲功率下超聲處理10～30min后，加入墨玉粉質量15％～25％的TiO₂并經紫外光處理10～20min后，經0.45μm濾膜過濾、濃縮得到富硒水；

(2)將豆粒置于60℃的水中，浸泡1-2min；之后冷水淘洗1-2次；

(3)將步驟(2)得到的豆粒放入步驟(1)制得的富硒水中浸泡至抽芽，瀝干水分；

(4)將抽芽的豆粒轉移至富硒土中，并向富硒土中噴灑富硒水提供水分；

(5)生長成形的豆芽即為富硒豆芽。

作為優選，每天噴灑富硒水2-3次，保持培養基濕潤，2-3天后即可制得富硒豆芽。

本發明所述豆粒包括但不限于黃豆、綠豆、黑豆等。

本發明涉及到的原料或試劑均為普通市售產品，涉及到的操作如無特殊說明均為本領域常規操作。

在符合本領域常識的基礎上，上述各優選條件，可以相互組合，得到具體實施方式。

本發明的有益效果在于：