[發明專利]用微酸性氧化電位水對水果預冷和清洗保鮮的系統及方法

在審

• 申請號: 201910876720.7
• 申請日: 2019-09-17
• 公開（公告）號: CN110506959A
• 公開（公告）日: 2019-11-29
• 發明（設計）人: 周慶新;裘紀瑩;趙雙枝;陳蕾蕾;陳相艷;王軍華;辛雪;劉孝永;吳翔
• 申請（專利權）人: 山東省農業科學院農產品研究所
• 主分類號: A23N12/06
• 分類號: A23N12/06;A23L5/20;A23B7/04;C02F1/467
• 代理公司: 11560 北京智橋聯合知識產權代理事務所(普通合伙)
• 代理人: 江莉莉<國際申請>=<國際公布>=<進入

1.用微酸性氧化電位水對水果預冷和清洗保鮮的系統，其特征是：包括氧化電位水發生裝置（7），所述氧化電位水發生裝置（7）通過氧化電位水理化指標檢測裝置（6）與清洗池（14）連通，所述清洗池（14）內設置有噴頭（13），所述噴頭（13）與氣泵（1）連通，所述清洗池（14）連接有氧化電位水冷卻裝置以及氧化電位水水溫檢測裝置（2）。

2.根據權利要求1所述的用微酸性氧化電位水對水果預冷和清洗保鮮的系統，其特征是：所述氧化電位水冷卻裝置包括冷水機（11），所述清洗池（14）通過水管Ⅰ與冷水機（11）連通，所述水管Ⅰ上設置有循環水泵（12），所述冷水機（11）通過水管Ⅱ與清洗池（14）連通。

3.根據權利要求1或2所述的用微酸性氧化電位水對水果預冷和清洗保鮮的系統，其特征是：所述氧化電位水理化指標檢測裝置（6）與清洗池（14）之間設置有氧化電位水儲存桶（3），所述氧化電位水儲存桶（3）與清洗池（14）之間設置有注水閥（4）。

4.根據權利要求1或2所述的用微酸性氧化電位水對水果預冷和清洗保鮮的系統，其特征是：所述氧化電位水發生裝置（7）連接有自來水供應裝置以及電解劑儲存桶（10），所述電解劑儲存桶（10）與氧化電位水發生裝置（7）之間設置有計量泵（9）；優選的，所述自來水供應裝置與氧化電位水發生裝置（7）之間設置有水處理裝置（8）。

5.根據權利要求1所述的用微酸性氧化電位水對水果預冷和清洗保鮮的系統，其特征是：所述清洗池（14）的底部設置有排水口（16），所述排水口（16）連接有排水閥（15）。

6.根據權利要求1所述的用微酸性氧化電位水對水果預冷和清洗保鮮的系統，其特征是：所述氧化電位水理化指標檢測裝置（6）內設置有效氯濃度傳感器和pH傳感器；優選的，所述氧化電位水水溫檢測裝置（2）采用數字溫度傳感器；優選的，所述噴頭（13）為霧化噴頭，所述清洗池（14）的上部和下部均設置有一圈噴頭（13）；優選的，所述計量泵（9）采用可調節流量的計量泵，流量調節范圍為每分鐘10毫升～150毫升。

7.采用權利要求1的系統用微酸性氧化電位水對水果預冷和清洗保鮮的方法，包括如下步驟：

步驟1：先根據不同水果類型確定所使用氧化電位水的理化指標要求、清洗時間要求以及清洗池（14）內氧化電位水的溫度要求，并設置好氧化電位水的理化指標數據、清洗時間數據以及清洗池（14）內氧化電位水的溫度數據，所述理化指標數據包括pH值和有效氯濃度；

步驟2：通過計量泵（9）和水處理裝置（8）調節進入到氧化電位水發生裝置（7）的電解劑溶液量和自來水量，并調節為氧化電位水發生裝置（7）供電的電壓和電流；

步驟3：檢測氧化電位水理化指標和氧化電位水儲存桶（3）的液位情況，并通過注水閥（4）將氧化電位水儲存桶（3）內的氧化電位水注入清洗池（14）內；

步驟4：根據設定的清洗池（14）內氧化電位水的溫度數據，啟動循環水泵（12）和冷水機（11），對清洗池（14）內的氧化電位水進行循環冷卻，直至水溫達到設定溫度范圍；

步驟5：啟動氣泵（1），通過噴頭（13）在清洗池（14）內產生氣泡，使水果在清洗池（14）內呈翻滾狀態與氧化電位水充分接觸以達到預冷清洗效果；

步驟6：判斷清洗時間是否達到預先設定的清洗時間，若達到設定的清洗時間則開啟排水閥（15）排水，等氧化電位水排空后，啟動氣泵（1），通過噴出的氣體對水果表面的水滴殘留進行吹干處理。

8.根據權利要求7所述的用微酸性氧化電位水對水果預冷和清洗保鮮的方法，其特征是：所述氧化電位水有效氯濃度的設定范圍為50～200ppm，pH值的設定范圍為4.0～6.0；所述清洗池（14）內氧化電位水溫度的設定范圍為3～5℃；清洗時間設定范圍為5～30分鐘。