[發(fā)明專利]一種基于大馬士革玫瑰的窨花紅茶制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201910854774.3 | 申請(qǐng)日： | 2019-09-10 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN110432363A | 公開（公告）日： | 2019-11-12 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 程一方;唐前勇;羅敬東;楊偉;楊曉娟;張于學(xué) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 襄陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院;湖北玉皇劍茶業(yè)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23F3/40 | 分類號(hào)： | A23F3/40;A23F3/08;A23F3/12;A23F3/06 |
| 代理公司： | 武漢經(jīng)世知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 42254 | 代理人： | 張淼超 |
| 地址： | 441000 湖*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 大馬士革 玫瑰花瓣 鮮茶葉 紅茶 涼攤 毛火 平鋪 制備 發(fā)酵 玫瑰 茶葉 紅茶加工 搗碎 揉捻 萎凋 足火 過濾 飲用 加工 | ||
本發(fā)明涉及紅茶加工技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種基于大馬士革玫瑰的窨花紅茶制備方法，包括以下步驟：S1，取鮮茶葉和鮮大馬士革玫瑰花瓣；S2，對(duì)茶葉進(jìn)行萎凋；S3，取大馬士革玫瑰花瓣，加入到裝有溶液的容器中，搗碎并過濾得濾液；S4，將S3中的濾液與S2中的茶葉進(jìn)行混合后進(jìn)行揉捻；S5，發(fā)酵；S6，毛火，將發(fā)酵完的物質(zhì)升溫至90?100℃，保持時(shí)間為0.5?0.7h；S7，涼攤，取S1中的大馬士革玫瑰花瓣與經(jīng)過毛火的物料進(jìn)行混合后平鋪，平鋪環(huán)境溫度為20?22℃，時(shí)間為0.5?1h，其中S7中所取鮮大馬士革玫瑰花瓣的質(zhì)量：S2中鮮茶葉的質(zhì)量為1:8?10；S8，足火，將涼攤完的物料升溫至65?80℃，保持1.5?2h，完成加工。本發(fā)明使得飲用效果更佳。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及紅茶制備方法技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種基于大馬士革玫瑰的窨花紅茶制備方法。
背景技術(shù)
玫瑰紅茶是玫瑰茶的一種，它是用上等的紅茶混合玫瑰花窨制加工而成的花茶。玫瑰紅茶是一種大葉紅茶，除了具有一般紅茶的甜香味，更散發(fā)著濃郁的玫瑰花香，制作原料主要采用法蘭西玫瑰花、云南金邊玫瑰、平陰玫瑰等，搭配上好紅茶而成。
其中，紅茶的制備包括有萎凋、揉捻、發(fā)酵和烘干，為了讓紅茶具備一定的玫瑰花香，通常還會(huì)將紅茶茶坯與玫瑰花瓣進(jìn)行混合，在這個(gè)混合的過程中使得茶坯吸收玫瑰花的香氣，這樣后續(xù)泡出來的紅茶中就具有了相應(yīng)的玫瑰花香。
但是，玫瑰花瓣直接與茶坯的混合方式制玫瑰紅茶時(shí)，首先玫瑰花瓣釋放出的各種香氣成分比較少，同時(shí)茶坯對(duì)香氣的吸附作用也較弱，因此整體導(dǎo)致了玫瑰紅茶的茶香較弱，飲用效果較差。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種基于大馬士革玫瑰的窨花紅茶制備方法，旨在解決飲用效果差的問題。
本發(fā)明的上述技術(shù)目的是通過以下技術(shù)方案得以實(shí)現(xiàn)的：一種基于大馬士革玫瑰的窨花紅茶制備方法，包括以下步驟：
S1，取鮮茶葉和鮮大馬士革玫瑰花瓣，洗凈并自然風(fēng)干；
S2，對(duì)茶葉進(jìn)行萎凋；
S3，取大馬士革玫瑰花瓣，加入到裝有溶液的容器中，搗碎并過濾得濾液；
S4，將S3中的濾液與S2中的茶葉進(jìn)行混合后進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)空氣相對(duì)濕度為85％-90％，溫度為20-24℃，時(shí)間為60-80min，其中S2中鮮茶葉的質(zhì)量：S3中鮮大馬士革玫瑰花瓣的質(zhì)量：S3中溶液的重量為100-120:10-15：5；
S5，發(fā)酵，發(fā)酵室中空氣相對(duì)濕度為92％-95％，溫度為22-25℃，時(shí)間為3-5h；
S6，毛火，將發(fā)酵完的物質(zhì)升溫至90-100℃，保持時(shí)間為0.5-0.7h；
S7，涼攤，取S1中的大馬士革玫瑰花瓣與經(jīng)過毛火的物料進(jìn)行混合后平鋪，平鋪環(huán)境溫度為20-22℃，時(shí)間為0.5-1h，其中S7中所取鮮大馬士革玫瑰花瓣的質(zhì)量：S2中鮮茶葉的質(zhì)量為1:8-10；
S8，足火，將涼攤完的物料升溫至65-80℃，保持1.5-2h，完成加工。
本發(fā)明的進(jìn)一步設(shè)置為：所述S3中的溶液為乙醇或水。
本發(fā)明的進(jìn)一步設(shè)置為：所述S3中的溶液部分裝入到容器中與大馬士革玫瑰花瓣進(jìn)行搗碎，另一部分用于對(duì)過濾后對(duì)濾出物(即不能通過過濾布/紙的大馬士革玫瑰花瓣的組織碎片)進(jìn)行沖洗，沖洗后的溶液與濾液混合后用于S4。
本發(fā)明的進(jìn)一步設(shè)置為：所述S5中在發(fā)酵物中混合大馬士革玫瑰花瓣，其中混合的大馬士革玫瑰花瓣的質(zhì)量：S2中鮮茶葉的質(zhì)量為1:15-20。
本發(fā)明的進(jìn)一步設(shè)置為：所述S2中的萎凋首先將茶葉以10-12cm的厚度自然平鋪于萎凋槽中，然后通以冷風(fēng)8-10h。
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