[發明專利]一種柿子葉茶的制作方法

在審

• 申請號: 201910854410.5
• 申請日: 2019-09-10
• 公開（公告）號: CN110477158A
• 公開（公告）日: 2019-11-22
• 發明（設計）人: 馮清讓;仝允正
• 申請（專利權）人: 禹州市泰乙生物科技有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 41147 鄭州匯科專利代理事務所(特殊普通合伙)
• 代理人: 李偉<國際申請>=<國際公布>=<進入國

本發明公開了一種柿子葉茶的制作方法，步驟如下：步驟1，選摘柿樹上無病蟲害的新鮮綠葉；步驟2，先把采摘回來的綠樹葉用細線穿成串子，然后投入熱水熱燙殺青，消毒并燙出草青味；步驟3，將熱燙殺青之后的柿樹葉立即放入冷水中浸泡；步驟4，把浸泡好的柿葉瀝干，然后輕輕揉搓，使柿葉軟化變形；步驟5，揉搓好的柿茶，放入大鍋中進行烘炒，炒熱炒勻后，往鍋內適當加水，邊加邊攪拌，以掌握滲水而不滴出水為好，然后蓋住鍋蓋進行薰蒸，直至柿葉薰蒸熟透；步驟6，將烘炒薰蒸的濕茶葉，用席箔攤放在陰涼通風處，使其去掉水分，晾至半干時輕輕揉捻成茶葉形，然后再晾，直至干透；步驟7，包裝入庫；本發明具有工藝設計合理、茶葉口感好的優點。

技術領域

本發明屬于茶葉制備技術領域，具體涉及一種柿子葉茶的制作方法。

背景技術

茶作為中國傳統飲品，為滿足人類的需求而不斷被改進、創造，所以，關于茶的研究還需有關人員進一步研究；據了解，柿子葉煎服時，具有促新陳代謝的作用，并且，柿子葉中維生素C的含量遠高于常見的水果、蔬菜，故它具有抗癌防癌的功效，目前，柿子葉茶的維生素C含量高于普通茶的維生素C含量十幾或幾十倍，但柿子葉茶的研究仍舊不成熟，還需有關人員進行研究；通過現有制備方法制備的柿子葉茶，其苦澀味重、口感較差；因此，提供一種炮制工藝設計合理、茶葉口感好的柿子葉茶的制作方法是非常必要的。

發明內容

為解決上述問題，本發明提供一種柿子葉茶的制作方法，該炮制工藝設計合理、茶葉口感好。

本發明通過以下技術方案來實現：一種柿子葉茶的制作方法，步驟如下：

步驟1，原料采集，選摘柿樹上無病蟲害的新鮮綠葉；

步驟2，熱燙殺青，先把采摘回來的綠樹葉用細線穿成串子，然后投入熱水熱燙殺青，消毒并燙出草青味；

步驟3，冷水浸泡，將熱燙殺青之后的柿樹葉立即放入冷水中浸泡，直至柿葉組織中的膠質已基本轉化，便于揉捻；

步驟4，揉捻軟化，把浸泡好的柿葉瀝干，然后輕輕揉搓，使柿葉軟化變形，揉搓時也可以撕裂；

步驟5，烘炒薰蒸，揉搓好的柿茶，放入大鍋中進行烘炒，炒熱炒勻后，往鍋內適當加水，邊加邊攪拌，以掌握滲水而不滴出水為好，然后蓋住鍋蓋進行薰蒸，直至柿葉薰蒸熟透，發出香味，即為柿葉茶初制品；

步驟6，晾水整型，將烘炒薰蒸的濕茶葉，用席箔攤放在陰涼通風處，使其去掉水分，晾至半干時輕輕揉捻成茶葉形，然后再晾，直至干透；

步驟7，包裝入庫，干透的柿葉茶，經化驗和鑒定后，進行分級包裝，入庫保存，庫房要求干燥通風，無鼠類危害。

所述的步驟1中采葉時間一般是7月下旬至9月中旬，為不影響樹上柿果的生長及保證樹體越冬有足夠的營養，采摘樹葉時，避免在一株樹上采摘過多，而且不可折傷樹枝。

所述的步驟2中熱燙過程中所采用的熱水的溫度為85℃左右，熱燙殺青時間為15～20秒鐘。

所述的步驟3中，冷水浸泡的時間為3~5小時，且在浸泡過程中每1～1.5小時翻動一次。

所述的步驟3中冷水浸泡所采用的水選用含鹽度小、呈中性的清潔而冰涼的水。