[發明專利]一種具有ACE抑制和抗氧化功能的藻蛋白肽及其制備方法

有效

• 申請號: 201910830043.5
• 申請日: 2019-09-04
• 公開（公告）號: CN110540576B
• 公開（公告）日: 2021-10-08
• 發明（設計）人: 張恒;羅永康;劉懷高;于海波
• 申請（專利權）人: 安徽國肽生物科技有限公司
• 主分類號: C07K7/06
• 分類號: C07K7/06;C12P21/06;C07K1/36;C07K1/34;C07K1/20;C07K1/16;C07K1/14;A61P9/12;A61P39/06
• 代理公司: 合肥東信智谷知識產權代理事務所(普通合伙) 34143
• 代理人: 劉寒冰

本發明涉及一種具有ACE抑制和抗氧化功能的藻蛋白肽及其制備方法，一種具有ACE抑制和抗氧化功能的藻蛋白肽，包括：氨基酸序列為LEILDGDIVR、SLIDLLK、GDFGISVGR，且氨基酸序列為LEILDGDIVR、SLIDLLK、GDFGISVGR的肽占總數的60％?68％。一種具有ACE抑制和抗氧化功能的藻蛋白肽的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：Step1：制備節旋藻蛋白液；Step2：蛋白變構；Step3：第一步酶解；Step4：第二步酶解；Step5：制備分離液；Step6：二次超濾分離蛋白肽；Step7：第一次洗脫；Step8：第二次洗脫；Step9：測定第二節旋藻蛋白粉成分。

技術領域

本發明涉及海洋食品加工技術領域，具體是一種具有ACE抑制和抗氧化功能的藻蛋白肽及其制備方法。

背景技術

高血壓是一種典型的心血管代謝紊亂疾病，也是動脈粥樣硬化、心梗、腦溢血及腎衰竭等疾病的重要誘因。美國心血管健康協會的報告顯示，截至2018年全球有超過10億的高血壓患者，因此高血壓已經成為全球性健康問題。機體代謝所產生的氧化自由基的積累會損傷內皮細胞，誘發血管炎癥反應而造成血管堵塞，導致血壓異常升高。血壓調節的腎素-血管緊張素-醛固酮系統紊亂也是引起高血壓的重要原因。血管緊張素轉化酶，簡稱ACE，是整個調節體系的關鍵限速酶。一方面，ACE可以將血管緊張素I切割轉化為血管緊張素II，引起血管收縮；另一方面，ACE會降解緩激肽，抑制血管舒張，從而導致血壓升高。因此，改善氧化應激狀態和抑制ACE活性已經成為降血壓的重要研究方向。

利用蛋白酶解得到的生物活性肽作為改善某些疾病的功效因子已經成為目前研究的熱點和趨勢。這些生物活性肽相對于化學合成藥物具有易吸收代謝、安全無毒等特點，也不會在體內積累而產生副作用。食源性生物活性肽已被廣泛報道具有抗氧化、ACE抑制等多種功能活性，在改善高血壓方面具有廣闊前景。但目前關于酶解獲得的藻蛋白來源的活性肽在抗氧化及ACE抑制活性評價方面鮮有報道。

發明內容

本發明正是針對現有技術存在的不足，提供一種具有ACE抑制和抗氧化功能的藻蛋白肽及一種具有ACE抑制和抗氧化功能的藻蛋白肽的制備方法。

為解決上述問題，本發明所采取的技術方案如下：

一種具有ACE抑制和抗氧化功能的藻蛋白肽，包括：氨基酸序列為LEILDGDIVR、SLIDLLK、GDFGISVGR，且氨基酸序列為LEILDGDIVR、SLIDLLK、GDFGISVGR的肽占總數的60％-68％。

一種具有ACE抑制和抗氧化功能的藻蛋白肽的制備方法，包括以下步驟：

Step1：制備節旋藻蛋白液；選用節旋藻粉，將節旋藻粉置于符合飲用水衛生標準的水中，所述節旋藻粉和溶劑水的比例5:1-8:1；將上述混合溶液加熱至95-100℃，攪拌30-60分鐘，讓節旋藻粉完全溶解，得到節旋藻溶液；將得到的節旋藻溶液放入高速剪切機中，處理2-3分鐘，得到節旋藻蛋白液；

Step2：蛋白變構；將Step1中得到的節旋藻蛋白液，溫度調整到70-75℃，利用超聲波發生器經超聲波處理20-30分鐘，改變節旋藻蛋白的組織結構；調節節旋藻蛋白液中蛋白的含量，使其含量為7-10％；

Step3：第一步酶解；往Step2中得到的節旋藻蛋白液中加入復合蛋白酶進行第一步酶解，其中復合蛋白酶的質量為節旋藻蛋白液質量的0.4～0.9％；利用復合蛋白酶，在45～60℃的條件下進行酶解反應，反應持續1.5～2.5h，得到第一酶解液；

Step4：第二步酶解；往Step3中得到的第一酶解液中加入風味蛋白酶，所述風味蛋白酶的質量為節旋藻蛋白液質量的0.1～0.2％；利用風味蛋白酶，在50～60℃條件下進行第二步酶解反應，反應持續0.5～1.0h；得到第二酶解液；

Step5：制備分離液；往第二酶解液中加入活性炭，所述活性炭的質量為第二酶解液質量的0.1-0.3％；通過硅藻土進行分離，收集分離液；