[發明專利]一種砂質口感山藥泥加工方法

在審

• 申請號: 201910769280.5
• 申請日: 2019-08-20
• 公開（公告）號: CN110419702A
• 公開（公告）日: 2019-11-08
• 發明（設計）人: 于濱;崔波;李杰;陶海騰;劉鵬飛;吳正宗;檀琮萍;石振河
• 申請（專利權）人: 齊魯工業大學
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L5/41;A23L29/00;A23L5/10
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 孔娟

1.一種砂質口感山藥泥的制備方法，其特征在于，制備過程包括以下步驟：山藥預處理、真空浸泡、中溫加熱、室溫平衡、高溫蒸煮、攪碎成泥。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述的山藥預處理方法為，經清洗去皮的山藥進行切片，切片厚度保持5-8毫米。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述的真空浸泡方法為將預處理后的山藥片在濃度為抗壞血酸和的氯化鈣混合溶液進行真空浸泡，浸泡時間為20-30分鐘，真空度保持在0.07～0.09Mpa；其中混合溶液中抗壞血酸的濃度為0.1%～0.2%（w/v），混合溶液中氯化鈣的濃度為0.2%～0.4%（w/v）。

4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述的中溫加熱方法為將真空浸泡后的山藥片在60-65℃下，加熱40-60分鐘。

5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述的室溫平衡方法為將經過中溫加熱的山藥片，在室溫條件下，進行水分平衡28-32分鐘。

6.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述的高溫蒸煮方法為經室溫平衡的山藥片在95-100℃蒸煮20-30分鐘。

7.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述的破碎成泥為將經過熟化后的山藥片立即使用螺桿式攪碎機進行攪碎成泥狀，即可得沙質口感的山藥泥。

8.一種權利要求1-7任一項所述的制備方法制備的山藥泥。