[發(fā)明專利]鼠李糖乳桿菌CCFM1060、其發(fā)酵食品及菌劑制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910765009.4
• 申請日: 2019-08-19
• 公開（公告）號: CN110468070A
• 公開（公告）日: 2019-11-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王剛;陳衛(wèi);焦婷;趙建新;張灝
• 申請（專利權(quán)）人: 江南大學(xué)
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A23C9/123;A23L11/00;A23L19/00;A23L29/00;C12R1/225
• 代理公司: 32272 南京禹為知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙)
• 代理人: 王江南<國際申請>=<國際公布>=<進入

1.鼠李糖乳桿菌CCFM1060，保藏編號為GDMCC No：60705。

2.制備鼠李糖乳桿菌CCFM1060菌劑的方法，其特征在于：包括，

菌株培養(yǎng)基的制備；

菌株保護劑的制備；

接種培養(yǎng)、凍干。

3.如權(quán)利要求2所述的制備鼠李糖乳桿菌CCFM1060菌劑的方法，其特征在于：所述菌株培養(yǎng)基，為改良MRS培養(yǎng)基，其配方為胰蛋白胨10g、牛肉浸膏10g、酵母粉5g、葡萄糖20g、醋酸鈉5g、檸檬酸氫二銨2g、磷酸氫二鉀2g、七水硫酸鎂0.5g、吐溫-80 1mL、一水合硫酸錳0.25g、半胱氨酸鹽酸鹽0.5g，水1000mL；調(diào)整其pH為6.5±0.2。

4.如權(quán)利要求2或3所述的制備鼠李糖乳桿菌CCFM1060菌劑的方法，其特征在于：所述菌株保護劑，其配方為100g/L～150g/L脫脂奶粉、100g/L～150g/L麥芽糊精、140g/L～160g/L海藻糖、余量為水，凍干，得到凍干保護劑。

5.如權(quán)利要求4所述的制備鼠李糖乳桿菌CCFM1060菌劑的方法，其特征在于：所述菌株保護劑，其配方為120g/L脫脂奶粉、120g/L麥芽糊精、150g/L海藻糖、余量為水，凍干，得到凍干保護劑。

6.如權(quán)利要求2所述的制備鼠李糖乳桿菌CCFM1060菌劑的方法，其特征在于：所述接種培養(yǎng)、凍干，包括，鼠李糖乳桿菌CCFM1060以2％的接種量接種到在119～123℃條件下滅菌15～25min后的所述菌株培養(yǎng)基中，在溫度35～39℃厭氧條件下培養(yǎng)24～48h，用pH為6.8～7.2磷酸鹽緩沖液清洗2～4次，用所述菌株保護劑重懸，使菌濃達到10¹⁰CFU/mL；接著，讓該菌株重懸液在溫度37℃厭氧條件下預(yù)培養(yǎng)50～70min，再在-15～-20℃預(yù)凍8～14h，之后真空冷凍干燥。

7.如權(quán)利要求6所述的制備鼠李糖乳桿菌CCFM1060菌劑的方法，其特征在于：鼠李糖乳桿菌CCFM1060以2％的接種量接種到在121℃條件下滅菌20min后的培養(yǎng)基中，在溫度37℃厭氧條件下培養(yǎng)24h，用pH為6.8磷酸鹽緩沖液清洗2～4次，用所述的保護劑重懸，使菌濃達到10¹⁰CFU/mL；接著，讓該懸浮液在溫度37℃厭氧條件下預(yù)培養(yǎng)60min，再在-15℃預(yù)凍12h，之后真空冷凍干燥。

8.一種發(fā)酵食品，其特征在于：使用權(quán)利要求2所述的鼠李糖乳桿菌CCFM1060菌劑進行發(fā)酵，所述菌劑含有大于10⁶CFU/g的活性鼠李糖乳桿菌CCFM1060。

9.如權(quán)利要求8所述的發(fā)酵食品，其特征在于：所述發(fā)酵食品包括乳制品、豆制品與果蔬制品。

10.如權(quán)利要求9所述的發(fā)酵食品，其特征在于：所述發(fā)酵食品，包括黃瓜梨汁乳酸菌飲料，其制備方法為，將梨榨汁得到梨汁，將黃瓜切塊，放入90℃的熱水中熱燙30s，打漿，過濾，得到黃瓜汁；將梨汁、黃瓜汁與脫脂乳粉以5：4：1的質(zhì)量比混合，得到黃瓜汁梨汁混合乳液，均質(zhì)后加入5％的木糖醇，分裝，115℃滅菌20min，冷卻至室溫后加入所述鼠李糖乳桿菌CCFM1060菌劑以10⁷CFU/mL接種到所述黃瓜汁梨汁混合乳液，37℃恒溫培養(yǎng)箱中發(fā)酵16h。