[發明專利]一種低溫快速干燥動植物的設備及方法

在審

• 申請號: 201910724371.7
• 申請日: 2019-07-30
• 公開（公告）號: CN110425826A
• 公開（公告）日: 2019-11-08
• 發明（設計）人: 王飛
• 申請（專利權）人: 王飛
• 主分類號: F26B5/04
• 分類號: F26B5/04;F26B9/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供了一種低溫快速干燥動植物的設備及方法，涉及食品和藥品的干燥技術領域。其中包括：干燥設備主要由四部分組成，干燥倉、加熱系統、真空系統、控制系統；干燥方法由三個步驟完成，①物料裝盤進倉②高真空加熱干燥③干燥物出倉。其特點：本發明針對各種動物切片或者植物切片或者動植物(包括生鮮動植物及其制品)的提取汁液低溫快速干燥的設備及方法，實現了60度以下8小時以內完成干燥過程，保證了干燥產品及其提取汁液原有的色香性味，解決了許多動植物及其提取汁液不易干燥、或者不能干燥、或者干燥能耗大時間長、或者在通常干燥過程中干燥物變性的難題。

技術領域

本發明涉及食品和藥品的干燥技術領域，具體涉及對各種動物切片或者植物切片或者動植物(包括生鮮動植物及其制品)的提取汁液進行低溫快速干燥設備和干燥方法。

背景技術

為了滿足動植物(包括生鮮動植物及其制品)攜帶和食用方便、長期貯存及深加工的需要，動植物及其提取汁液應該進行干燥處理。由于各種動植物通常含有體液、蛋白質、油脂、黏液質、多糖、樹脂、樹膠等粘性成分，這些粘性成分觸變性大，透氣性差，需要高溫長時間加熱或者低溫長時間升華才能除掉內部水分達到干燥的目的。然而，高溫和/或長時間干燥，特別是干燥過程的后期，營養成分或者藥效成分含量逐漸增高，高溫和/或長時間干燥就會極大地改變食品或者藥品的性質。其結果：一方面高溫和/或長時間干燥直接造成熱敏成分分解、營養成分或者藥效成分破壞、雜質升高、色香性味改變。例如，多數不易貯存的新鮮農牧魚產品由于無法干燥，只能填加輔料或者添加劑制成半干品(例如果脯、肉干、魚干)、速食沖劑(例如藍莓固體飲料)、液體飲料(例如果汁)或者口服液(羊肚菌飲料)，這些產品均不同程度地改變了原有動植物的色香性味。另一方面高溫和/或長時間干燥能耗提高，效率下降，導致生產成本增加。

目前動植物及其提取汁液的干燥方法很多，各有其特長和缺欠，其設備各有其適用范圍。通常的干燥方法不外乎屬于傳熱介質形式，例如熱風干燥、真空干燥、噴霧干燥、冷凍干燥等等。除冷凍干燥外，傳統的干燥方法均不適用于含熱敏性和粘性成分的動植物及其提取汁液的干燥。冷凍干燥是低溫干燥，所以應用較廣，近乎通用。但是，設備昂貴，能耗大，干燥時間長，初期投入和日常維護保養費用也特別高。紅外線干燥、微波干燥和高頻干燥方法屬于電磁波產生內熱輻射加熱干燥形式。雖然其發展時間較短，研究不全面，但是在農牧魚業產品生產加工方面的應用已經成為趨勢。

本發明的干燥設備及干燥方法采用的熱源為隔板加熱和電磁波加熱，在高真空(真空度≤100000Pa)作用下，大大地降低了干燥溫度、大大地縮短了干燥時間，完全可以取代并優于通常的干燥設備及方法，亦優于冷凍干燥設備及方法，擴展了現有的隔板加熱干燥和電磁波干燥技術領域和應用范圍。本發明的干燥設備及干燥方法創造性地更新了現有的干燥設備和干燥方法，應用廣泛而實用。

發明內容

為了解決背景技術所述問題，本發明提供了一種用于各種動植物及其提取汁液低溫快速干燥設備及干燥方法。

本發明的工作原理(1)動植物切片的干燥原理：在高真空作用下，組織表面與組織內部形成高壓差。壓差越大，內部水分子向表面擴散越快。同時又減緩了表面組織的收縮速度，使組織內部水分子較容易地擴散到組織表面而被真空泵吸走。由于高真空作用，沸點降低，低溫下既能使水分快速蒸發。(2)動植物及其制品提取汁液的干燥原理：在高真空作用下，沸點降低，低溫高真空下避免了汁液凝聚，反而使其體積膨大，通透性提高，熱傳導加快，使提取汁液中的水分或者溶劑快速蒸發。

最高溫度的設定原則：本發明設計干燥溫度≤60℃、干燥時間≤8小時。在實際生產中，溫度越低、干燥時間越短，對保持原有動植物及其提取汁液的色香性味越有利。但是，溫度低，干燥時間就會延長。為了提高生產效率，可以設定干燥物質量所允許的最高耐受溫度以縮短干燥時間。