[發明專利]一種養身保健瓜蔞子加工方法

在審

• 申請號: 201910720637.0
• 申請日: 2019-08-06
• 公開（公告）號: CN110447873A
• 公開（公告）日: 2019-11-15
• 發明（設計）人: 黃靜
• 申請（專利權）人: 安徽博威農業科技有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L27/00;A23L27/10;A23L33/10;A23L5/10;A23L5/00;A23L29/288;A23L5/30
• 代理公司: 34158 合肥方舟知識產權代理事務所(普通合伙)
• 代理人: 朱榮<國際申請>=<國際公布>=<進入國

本發明涉及炒貨加工技術領域，具體涉及一種養身保健瓜蔞子加工方法，包括風選、清洗、蒸煮、炒制、篩除、制備輔料、輔料加工、攪拌、風干。本發明的有益效果：通過輔料中的各種中藥材添加，既一定程度上豐富了瓜蔞子的口味，同時這些中藥材經過加工后附著在瓜蔞子表面，食用后，一定程度上對人體起到養身保健作用，進而能夠提高瓜蔞子的市場份額，再通過炒制環節中，利用細海沙對瓜蔞子表面的持續摩擦，細海沙的砂礫體積較小，使瓜蔞子表面打磨程度較高，提高瓜蔞子的浸味程度。

技術領域

本發明涉及炒貨加工技術領域，具體涉及一種養身保健瓜蔞子加工方法。

背景技術

瓜蔞子，在秋季采摘成熟果實，剖開，取出種子，洗凈，曬干。功能主治為：潤肺化痰，滑腸通便。用于燥咳痰黏，腸燥便秘瓜蔞子是瓜蔞的成熟種子，是傳統的中藥材。

目前的瓜蔞子口味選擇較少，市場份額無法進一步得到提升，同時現有的瓜蔞子加工工藝制得的瓜蔞子，口感較淡，究其原因為瓜蔞子表面打磨度不夠，造成不浸味或浸味程度不夠。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術中存在的問題，提供一種養身保健瓜蔞子加工方法，它可以實現提供具有養身保健的瓜蔞子，同時改善了瓜蔞子的加工工藝，使制得的瓜蔞子口感濃郁。

為實現上述技術目的，達到上述技術效果，本發明是通過以下技術方案實現的：

一種養身保健瓜蔞子加工方法，包括如下步驟：

步驟1、風選：風選機對瓜蔞子進行風選作業，將其中的癟籽、破碎籽去除，挑選出顆粒較為飽滿的瓜蔞子原料；

步驟2、清洗：將瓜蔞子原料倒入清洗池中清洗，清洗池中倒入相對清洗液重量0.001倍的酒精，對瓜蔞子原料進行驅蟲，清洗時長不少于40min后取出；

步驟3、蒸煮：將曬干的瓜蔞子原料置于不銹鋼電加熱釜中，并倒入適量水，保證瓜蔞子被完全淹沒即可，邊加熱邊攪拌，加熱溫度設為100-120℃，然后撈出瀝干；

步驟4、炒制：將瀝干后的瓜蔞子倒入炒制機中，并往炒制機中倒入1:1重量于瓜蔞子的細海沙，炒制機溫度為200-210℃，持續翻炒2.5-3.2h；

步驟5、篩除：將炒制后的瓜蔞子倒入高頻振動篩中，將瓜蔞子中的細海沙篩除；

步驟6、制備輔料：將食鹽、枸杞粉、桑椹子粉、黃精粉倒入濃度為0.2-0.44％的聚乙烯醇溶液中，攪拌均勻，制得輔料；

步驟7、輔料加工：將輔料倒入蒸煮鍋中，先大火蒸煮30min，改文火蒸煮25min，然后取出冷卻，大火改文火進行蒸煮，使得輔料中的成分充分散發；

步驟8、攪拌：將冷卻后的輔料混入步驟5制得的瓜蔞子中，攪拌使其混合均勻，保證瓜蔞子表面基本能均勻涂抹一層輔料；

步驟9、風干：將上述步驟處理后的瓜蔞子進行風干，即制得養身保健瓜蔞子。

進一步地，所述步驟2中，預先利用石灰水對瓜蔞子進行浸泡，浸泡時長24-30h。

進一步地，所述步驟9中，將瓜蔞子置于容器中進行風干，同時容器中放置超聲波發生器。

本發明的有益效果：通過輔料中的各種中藥材添加，既一定程度上豐富了瓜蔞子的口味，同時這些中藥材經過加工后附著在瓜蔞子表面，食用后，一定程度上對人體起到養身保健作用，進而能夠提高瓜蔞子的市場份額，再通過炒制環節中，利用細海沙對瓜蔞子表面的持續摩擦，細海沙的砂礫體積較小，使瓜蔞子表面打磨程度較高，提高瓜蔞子的浸味程度，另外炒制機的溫度及炒制時長的設置，使得瓜蔞子炒制后粒仁較脆、亮白，口磕時聲音脆，提高食用體驗，另外輔料中通過聚乙烯醇的添加，使輔料能夠成凝膠狀，從而使瓜蔞子表面能夠充分粘附凝膠，在后序風干中，輔料與瓜蔞子表面結合度更高，從而使瓜蔞子的口味更濃郁，口感較佳。