[發(fā)明專利]一種養(yǎng)身保健瓜蔞子加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910720637.0
• 申請(qǐng)日: 2019-08-06
• 公開（公告）號(hào): CN110447873A
• 公開（公告）日: 2019-11-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃靜
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽博威農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L25/00
• 分類號(hào): A23L25/00;A23L27/00;A23L27/10;A23L33/10;A23L5/10;A23L5/00;A23L29/288;A23L5/30
• 代理公司: 34158 合肥方舟知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)
• 代理人: 朱榮<國(guó)際申請(qǐng)>=<國(guó)際公布>=<進(jìn)入國(guó)

本發(fā)明涉及炒貨加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種養(yǎng)身保健瓜蔞子加工方法，包括風(fēng)選、清洗、蒸煮、炒制、篩除、制備輔料、輔料加工、攪拌、風(fēng)干。本發(fā)明的有益效果：通過輔料中的各種中藥材添加，既一定程度上豐富了瓜蔞子的口味，同時(shí)這些中藥材經(jīng)過加工后附著在瓜蔞子表面，食用后，一定程度上對(duì)人體起到養(yǎng)身保健作用，進(jìn)而能夠提高瓜蔞子的市場(chǎng)份額，再通過炒制環(huán)節(jié)中，利用細(xì)海沙對(duì)瓜蔞子表面的持續(xù)摩擦，細(xì)海沙的砂礫體積較小，使瓜蔞子表面打磨程度較高，提高瓜蔞子的浸味程度。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及炒貨加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種養(yǎng)身保健瓜蔞子加工方法。

背景技術(shù)

瓜蔞子，在秋季采摘成熟果實(shí)，剖開，取出種子，洗凈，曬干。功能主治為：潤(rùn)肺化痰，滑腸通便。用于燥咳痰黏，腸燥便秘瓜蔞子是瓜蔞的成熟種子，是傳統(tǒng)的中藥材。

目前的瓜蔞子口味選擇較少，市場(chǎng)份額無法進(jìn)一步得到提升，同時(shí)現(xiàn)有的瓜蔞子加工工藝制得的瓜蔞子，口感較淡，究其原因?yàn)楣鲜V子表面打磨度不夠，造成不浸味或浸味程度不夠。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，提供一種養(yǎng)身保健瓜蔞子加工方法，它可以實(shí)現(xiàn)提供具有養(yǎng)身保健的瓜蔞子，同時(shí)改善了瓜蔞子的加工工藝，使制得的瓜蔞子口感濃郁。

為實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)目的，達(dá)到上述技術(shù)效果，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種養(yǎng)身保健瓜蔞子加工方法，包括如下步驟：

步驟1、風(fēng)選：風(fēng)選機(jī)對(duì)瓜蔞子進(jìn)行風(fēng)選作業(yè)，將其中的癟籽、破碎籽去除，挑選出顆粒較為飽滿的瓜蔞子原料；

步驟2、清洗：將瓜蔞子原料倒入清洗池中清洗，清洗池中倒入相對(duì)清洗液重量0.001倍的酒精，對(duì)瓜蔞子原料進(jìn)行驅(qū)蟲，清洗時(shí)長(zhǎng)不少于40min后取出；

步驟3、蒸煮：將曬干的瓜蔞子原料置于不銹鋼電加熱釜中，并倒入適量水，保證瓜蔞子被完全淹沒即可，邊加熱邊攪拌，加熱溫度設(shè)為100-120℃，然后撈出瀝干；

步驟4、炒制：將瀝干后的瓜蔞子倒入炒制機(jī)中，并往炒制機(jī)中倒入1:1重量于瓜蔞子的細(xì)海沙，炒制機(jī)溫度為200-210℃，持續(xù)翻炒2.5-3.2h；

步驟5、篩除：將炒制后的瓜蔞子倒入高頻振動(dòng)篩中，將瓜蔞子中的細(xì)海沙篩除；

步驟6、制備輔料：將食鹽、枸杞粉、桑椹子粉、黃精粉倒入濃度為0.2-0.44％的聚乙烯醇溶液中，攪拌均勻，制得輔料；

步驟7、輔料加工：將輔料倒入蒸煮鍋中，先大火蒸煮30min，改文火蒸煮25min，然后取出冷卻，大火改文火進(jìn)行蒸煮，使得輔料中的成分充分散發(fā)；

步驟8、攪拌：將冷卻后的輔料混入步驟5制得的瓜蔞子中，攪拌使其混合均勻，保證瓜蔞子表面基本能均勻涂抹一層輔料；

步驟9、風(fēng)干：將上述步驟處理后的瓜蔞子進(jìn)行風(fēng)干，即制得養(yǎng)身保健瓜蔞子。

進(jìn)一步地，所述步驟2中，預(yù)先利用石灰水對(duì)瓜蔞子進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)長(zhǎng)24-30h。

進(jìn)一步地，所述步驟9中，將瓜蔞子置于容器中進(jìn)行風(fēng)干，同時(shí)容器中放置超聲波發(fā)生器。

本發(fā)明的有益效果：通過輔料中的各種中藥材添加，既一定程度上豐富了瓜蔞子的口味，同時(shí)這些中藥材經(jīng)過加工后附著在瓜蔞子表面，食用后，一定程度上對(duì)人體起到養(yǎng)身保健作用，進(jìn)而能夠提高瓜蔞子的市場(chǎng)份額，再通過炒制環(huán)節(jié)中，利用細(xì)海沙對(duì)瓜蔞子表面的持續(xù)摩擦，細(xì)海沙的砂礫體積較小，使瓜蔞子表面打磨程度較高，提高瓜蔞子的浸味程度，另外炒制機(jī)的溫度及炒制時(shí)長(zhǎng)的設(shè)置，使得瓜蔞子炒制后粒仁較脆、亮白，口磕時(shí)聲音脆，提高食用體驗(yàn)，另外輔料中通過聚乙烯醇的添加，使輔料能夠成凝膠狀，從而使瓜蔞子表面能夠充分粘附凝膠，在后序風(fēng)干中，輔料與瓜蔞子表面結(jié)合度更高，從而使瓜蔞子的口味更濃郁，口感較佳。