[發明專利]一種麻辣小龍蝦罐頭

在審

• 申請號: 201910657342.3
• 申請日: 2019-07-19
• 公開（公告）號: CN110236143A
• 公開（公告）日: 2019-09-17
• 發明（設計）人: 代永方
• 申請（專利權）人: 正安新方農旅發展有限公司
• 主分類號: A23L17/40
• 分類號: A23L17/40
• 代理公司: 北京聯創佳為專利事務所(普通合伙) 11362
• 代理人: 張梅

本發明公開了一種麻辣小龍蝦罐頭。按重量份計，該罐頭的原料包括：小龍蝦尾120?150份、香油1?4份、芝麻油1?4份、菜籽油20?40份、水20?40份、茴香1?4份、辣椒6?10份、姜片2?6份、蒜瓣2?6份、花椒1?4份、胡椒1?4份、八角1?4份、陳皮1?4份、耗油1?4份和鹽1?4份。該罐頭制備方法為：按照重量份稱取各原料，先將菜籽油和小龍蝦尾放入鍋翻炒16?20分鐘，然后加入芝麻油和菜籽翻炒4?8分鐘，之后加入茴香、辣椒、姜片、蒜瓣、花椒、胡椒、八角和陳皮翻炒4?8分鐘，再加入水、耗油和鹽混合均勻，燜煮4?10分鐘，最后將炒制好的小龍蝦裝罐、封罐、經高溫殺菌，即可。本發明提供了一種方便攜帶的小龍蝦罐頭，其具有麻辣風味，滿足人們的需求。

技術領域

本發明涉及小龍蝦加工領域，特別是一種麻辣小龍蝦罐頭。

背景技術

小龍蝦（學名：Procambarus clarkii）：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。小龍蝦是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。

小龍蝦在我國雖然是屬于生物入侵的物種，但是其加工為食品，受到了廣泛群眾的歡迎。各大商家目前推出了很多的關于小龍蝦的菜品，如：麻辣小龍蝦、酸菜小龍蝦、清炒小龍蝦和蒜蓉小龍蝦等。但是這些小龍蝦菜品，一般只能夠在餐館或是短途打包吃用，如果想要遠途攜帶并不方便。

發明內容

本發明的目的在于，提供一種麻辣小龍蝦罐頭。本發明提供了一種方便攜帶的小龍蝦罐頭，其具有麻辣風味，滿足人們的需求。

本發明的技術方案：一種麻辣小龍蝦罐頭，按重量份計，該罐頭的原料包括：小龍蝦尾120-150份、香油1-4份、芝麻油1-4份、菜籽油20-40份、水20-40份、茴香1-4份、辣椒6-10份、姜片2-6份、蒜瓣2-6份、花椒1-4份、胡椒1-4份、八角1-4份、陳皮1-4份、耗油1-4份和鹽1-4份。

前述的麻辣小龍蝦罐頭中，按重量份計，該罐頭的原料包括：小龍蝦尾130-140份、香油2-3份、芝麻油2-3份、菜籽油25-35份、水25-35份、茴香2-3份、辣椒7-9份、姜片3-5份、蒜瓣3-5份、花椒2-3份、胡椒2-3份、八角2-3份、陳皮2-3份、耗油2-3份和鹽2-3份。

前述的麻辣小龍蝦罐頭中，按重量份計，該罐頭的原料包括：小龍蝦尾135份、香油2.5份、芝麻油2.5份、菜籽油30份、水30份、茴香2.5份、辣椒8份、姜片4份、蒜瓣4份、花椒2.5份、胡椒2.5份、八角2.5份、陳皮2.5份、耗油2.5份和鹽2.5份。

一種麻辣小龍蝦罐頭的制備方法，該制備方法為：按照重量份稱取各原料，先將菜籽油和小龍蝦尾放入鍋翻炒16-20分鐘，然后加入芝麻油和菜籽翻炒4-8分鐘，之后加入茴香、辣椒、姜片、蒜瓣、花椒、胡椒、八角和陳皮翻炒4-8分鐘，再加入水、耗油和鹽混合均勻，燜煮4-10分鐘，最后將炒制好的小龍蝦裝罐、封罐、經高溫殺菌，即可。

前述的麻辣小龍蝦罐頭的制備方法中，該制備方法為：按照重量份稱取各原料，先將菜籽油和小龍蝦尾放入鍋翻炒17-19分鐘，然后加入芝麻油和菜籽翻炒5-7分鐘，之后加入茴香、辣椒、姜片、蒜瓣、花椒、胡椒、八角和陳皮翻炒5-7分鐘，再加入水、耗油和鹽混合均勻，燜煮5-9分鐘，最后將炒制好的小龍蝦裝罐、封罐、經高溫殺菌，即可。

前述的麻辣小龍蝦罐頭的制備方法中，該制備方法為：按照重量份稱取各原料，先將菜籽油和小龍蝦尾放入鍋翻炒18分鐘，然后加入芝麻油和菜籽翻炒6分鐘，之后加入茴香、辣椒、姜片、蒜瓣、花椒、胡椒、八角和陳皮翻炒6分鐘，再加入水、耗油和鹽混合均勻，燜煮7分鐘，最后將炒制好的小龍蝦裝罐、封罐、經高溫殺菌，即可。

有益效果：與現有技術相比，本發明麻辣小龍蝦罐頭，精選小龍蝦可食用蝦尾部分，兼有麻辣、香辣之特色，具有濃郁的特殊小龍蝦風味，口感獨特，為喜愛食用小龍蝦的群眾提供了便捷；本發明攜帶方便，常溫保存時間長，可達到40天左右；本發明為小龍蝦行業的盈利方式提供了新途徑。