[發明專利]一種三文魚寡肽及其制備方法

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• 申請號: 201910638273.1
• 申請日: 2019-07-16
• 公開（公告）號: CN110157762A
• 公開（公告）日: 2019-08-23
• 發明（設計）人: 王善恒
• 申請（專利權）人: 煙臺市華昕生物醫藥科技有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C12P39/00;C12P21/00;C07K2/00;C12R1/07;C12R1/23
• 代理公司: 北京中濟緯天專利代理有限公司 11429
• 代理人: 馬國冉

本發明公開了一種源于三文魚的寡肽及其制備方法，屬于活性物質提取領域。其制備方法包括以下步驟：（1）微生物預處理：將三文魚下腳料用攪碎機攪碎，加入蒸餾水調節濃度，然后加入緩沖劑調節PH值，最后加入活化后的菌種進行發酵處理，得到三文魚下腳料微生物預處理基料；（2）水解：將三文魚下腳料微生物預處理基料加蒸餾水調節基料的濃度；（3）第一次酶解；（4）第二次酶解；（5）離心：將酶解產物進行離心處理，得到上清液；（6）吸附干燥：將離心上清液進行活性炭吸附干燥，得到成品。本發明的有益效果為：解決下腳料難以處理的問題，引入了微生物發酵方法處理三文魚下腳料，提高了酶的水解效果，節省成本，提高了利用率。

技術領域

本發明涉及活性物質提取的技術領域，尤其涉及一種源于三文魚寡肽及其制備方法。

背景技術

三文魚學名鮭魚，又名撒蒙魚或薩門魚，是世界著名經濟魚類之一。三文魚不僅富含不飽和脂肪酸，包含18種氨基酸（包括8種必需氨基酸），蛋白質含量明顯高于其他魚類，還含有Ca，P，Mg等多種礦質元素，被譽為“水中珍品”。市場上的三文魚通常以新鮮或冷凍的切片方式出售，加工過程中產生大量的下

腳料。三文魚油脂含量高、色澤重、腥味大，給三文魚下腳料的綜合利用帶來困難。

本發明為解決這一問題，充分利用這一質優的資源,使三文魚下腳料中的蛋白質得到充分地提取,主要的辦法就是將其水解。目前,水解蛋白質的方法有酸法、堿法和酶水解等方法。與酸法或堿法相比,酶水解效率高,條件溫和,在保留營養成分方面具有明顯的優點。將魚蛋白降解成小分子寡肽及氨基酸，有利于人體的吸收利用。據專家介紹，分子量小的寡肽可以比多肽具有更高皮膚滲透性，更容易被人體皮膚吸收，同時由于分子量小到了一定程度，生物活性就發生了質的飛躍。肽分子量越小，“氨基酸鏈”越短，越易被人體吸收和利用。

傳統的酶水解方法，將原料進行簡單的處理后直接進行酶解，而且選用的原料大多是完整的魚肉，經過整理清洗后用于制備寡肽產品。但是下腳料中的有魚骨，魚頭，魚內臟等，大約占了魚的40％左右。這些下腳料中不僅含有大量的蛋白質，還含有脂肪和多種生物活性物質，如果將魚肉單獨分離浪費人力物力，所以通常目前無法分離的下腳料一般加工成飼料，或是當做廢棄物處理，不僅造成了資源浪費，還破壞生態環境。因此魚下腳料的開發和利用就顯得尤為重要。

目前國內魚產品制備多肽產品工藝大體如下:

原料-預處理搗碎勻漿-加酶水解-滅酶-離心-上清液抽濾調節值-吸附干燥-成品。這些工藝存在的問題是魚資源沒有得到充分的利用, 其采用原料均是用魚肉,下腳料比較多, 浪費比較大, 純度不高而且能耗比較大。下腳料的全利用就顯得尤為重要。并且在酶解過程中如何提高酶的水解效果也是目前研究的領域。

發明內容

為了充分利用三文魚下腳料，解決下腳料難以處理的問題，本發明提供了一種源于三文魚寡肽及其制備方法。本發明除了對三文魚進行酶的水解，還針對三文魚的特點引入了微生物發酵方法處理三文魚下腳料，使得不需對三文魚下腳料過度處理就能得以利用，節省成本，提高了利用率，并且在酶解過程中提高了酶的水解效果。

為了實現上述發明目的，本發明提供了一種源于三文魚寡肽的制備方法，其特征在于制備該種寡肽的方法包括以下步驟:

（1）微生物預處理：取適量三文魚下腳料加入少量水剪碎，用攪碎機攪碎成糜狀，取少量糜狀樣品，加入蒸餾水調節濃度，固液比為1:1，將樣品進行震蕩，使樣品和水充分混合；然后加入緩沖劑，調節初始PH值至6.0-6.5；其中，緩沖劑的濃度為35g/L，緩沖劑為KH₂PO₄、K₂HPO₄和CaCO₃的混合物，其中KH₂PO₄:K₂HPO₄:CaCO₃的比例為：1.3:1.5:1；